Moreover, freezing causes membrane

Moreover, freezing causes membrane disruption, resulting in the
release of cell constituents after thawing and, subsequently, in the
formation of substrates for enzymatic actions andmicrobial growth
(Fellows, 2000). TVB-N and TMA-N formation in cooked samples
can also be exacerbated by thermal breakdown during the cooking
process (Rodríguez, Carriles, Cruz, & Aubourg, 2008). Overall, TVB-
N and TMA-N increased during storage in LR treatment (both
tissues), LF (brown meat), but decreased in DR (muscle) and LF
(muscle). At the end of the experiment, TVB-N was higher in LR
(muscle) and LF (brown meat), whereas TMA-N was higher in LR
(both tissues). TVB-N levels in both edible crab tissues always
exceeded the legal limit of 25e35 mg/100 g established by the
European Commission Regulation No 2074/2005 for fishery prod-
ucts (EC, 2005). Similarly, TMA-N levels in both edible crab tissues
were also well above the legal limit of 10 mg/100 g (EC, 1991) and
the acceptability limit of 5mg/100 g in shrimp (Cobb & Vanderzant,
1971). TVB-N values obtained in this study are lower than those
normally found in crab meat of Scylla serrata (118 mg/100 g; Zamir,
Qasim, & Ullah, 1998). TVB-N and TMA-N were not good quality
indicators for cooked edible crab shelf-life, as also shown for raw
crustacean (Huidobro et al., 2002) and cephalopod species (Vaz-
Pires et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการหยุดชะงักการแช่แข็งเมมเบรนที่มีผลใน
การเปิดตัวขององค์ประกอบของเซลล์หลังจากละลายและต่อมาใน
การก่อตัวของพื้นผิวสำหรับการกระทำของเอนไซม์เติบโต andmicrobial
(คน, 2000) TVB-N และการก่อตัว TMA-N ในตัวอย่างสุก
นอกจากนี้ยังสามารถที่มาของการเสียความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร
กระบวนการ (Rodríguez, Carriles ครูซและ Aubourg 2008) โดยรวม, TVB-
n และ TMA-N เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในการรักษา LR (ทั้ง
เนื้อเยื่อ), LF (เนื้อสีน้ำตาล) แต่ลดลงใน DR (กล้ามเนื้อ) และ LF
(กล้ามเนื้อ) ในตอนท้ายของการทดลอง, TVB-N สูงใน LR
(กล้ามเนื้อ) และ LF (เนื้อสีน้ำตาล) ในขณะที่ TMA-N สูงใน LR
(เนื้อเยื่อทั้งสอง) TVB-N ระดับทั้งในเนื้อเยื่อปูมักจะ
เกินขีด จำกัด ทางกฎหมายของ 25e35 มิลลิกรัม / 100 กรัมที่จัดตั้งขึ้นตาม
ระเบียบคณะกรรมาธิการยุโรปไม่มี 2074/2005 สำหรับหลากสาย shery
ucts (EC, 2005) ในทำนองเดียวกันระดับ TMA-N ทั้งในเนื้อเยื่อปู
ก็ยังดีกว่าที่กฎหมายกำหนด 10 มิลลิกรัม / 100 กรัม (EC, 1991) และ
ขีด จำกัด ของการยอมรับของ 5mg / 100 กรัมในกุ้ง (Cobb & Vanderzant,
1971) ค่า TVB-N ได้รับในการศึกษาครั้งนี้จะต่ำกว่า
ปกติที่พบในเนื้อปูของ Scylla serrata (118 มก. / 100 กรัม Zamir,
ซิมและ Ullah, 1998) TVB-N และ TMA-N ไม่ได้มีคุณภาพดี
ตัวชี้วัดสำหรับปูสุกอายุการเก็บรักษาที่แสดงยังดิบ
กุ้ง (Huidobro et al., 2002) และสายพันธุ์ปลาหมึก (Vaz-
Pires et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ การแช่เยื่อหยุดชะงักสาเหตุที่เกิดใน
ปล่อยขององค์ประกอบเซลล์หลังการละลาย และ ภายหลัง ในรูปแบบของพื้นผิวสำหรับเอนไซม์ การกระทํา

( เพื่อน andmicrobial การเจริญเติบโต , 2000 ) และการ tvb-n tma-n ปรุงตัวอย่าง
ยังสามารถ exacerbated โดยความร้อนสลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
( ลุยส์โรดรีเกซ carriles มาร์ติน , ครูซ & aubourg , 2551 ) โดยรวม , TVB -
และ tma-n เพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาใน LR ( ทั้ง
เนื้อเยื่อ ) , ถ้า ( เนื้อน้ำตาล ) แต่ลดลงในดร ( กล้ามเนื้อ ) และถ้า
( กล้ามเนื้อ ) เมื่อสิ้นสุดการทดลอง tvb-n สูงกว่า LR
( กล้ามเนื้อ ) และถ้า ( เนื้อน้ำตาล ) ส่วน tma-n สูงกว่า LR
( เนื้อเยื่อ ) tvb-n ระดับทั้งกินปูกระดาษทิชชู่เสมอ
เกินกฎหมาย 25e35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมโดย
ตั้งขึ้นคณะกรรมาธิการยุโรประเบียบไม่ 2074 / 2005 จึง shery แยง ucts -
( อีซี , 2005 ) ในทํานองเดียวกัน ทั้งในระดับ tma-n กินเนื้อเยื่อปู
ยังสูงกว่าที่กฏหมายกำหนด 10 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( EC , 1991 ) และ
ยอมรับวงเงิน 5 mg / 100 g ในกุ้ง ( คอบ& vanderzant
, 1971 ) tvb-n ได้ในการศึกษานี้ต่ำกว่า
โดยปกติจะพบในเนื้อปูของง่อก๊ก ( 118 mg / 100 g ;
ซาเมียร์กาซิม& ullah , 1998 ) และ tvb-n tma-n ไม่ใช่ตัวชี้วัดคุณภาพ
ดีสุก ( ปูกิน เป็นยังเป็นดิบ
วาสุเทพ ( huidobro et al . , 2002 ) และหมึกชนิดนี้ -
เปเรซ et al . , 2008 )