Table 3Cooking quality and color of

Table 3
Cooking quality and color of noodle prepared with blends of wheat and heat-moisture treated germinated brown rice (GBR) (1:1 weight ratio).
Noodles Cooking quality Color
Cooking loss (g/100 g) Water absorption L* A* B*
W 0.41  0.01f 1.18  0.01c 81.8  0.1a 0.5  0.1f 15.0  0.1e
W þ BR 0.57  0.01c 1.35  0.03b 77.7  0.3b 0.3  0.1e 15.6  0.3d
W þ GBR 0.90  0.02a 1.61  0.09a 75.9  0.4c 1.9  0.0cd 17.8  0.1c
W þ HGBR17-1 0.55  0.00d 1.17  0.04c 72.3  0.3e 1.8  0.1d 19.0  0.2b
W þ HGBR17-4 0.52  0.01e 1.19  0.03c 63.7  0.1g 6.5  0.1b 22.5  0.1a
W þ HGBR17-8 0.54  0.01d 1.25  0.07bc 60.3  0.2h 8.9  0.0a 22.4  0.0a
W þ HGBR20-1 054  0.00d 1.34  0.11b 74.6  0.4d 2.0  0.0c 19.4  0.2b
W þ HGBR20-4 0.61  0.00b 1.36  0.14b 65.9  0.1f 6.3  0.0b 22.6  0.1a
W þ HGBR20-8 0.62  0.00b 1.28  0.02bc 58.6  0.1i 8.8  0.0a 22.7  0.1a
Values followed by the same letter in the same column are not significantly different (p < 0.05).
Data expressed as mean  SD of triplicate determinations.
W, wheat; BR, brown rice; GBR, germinated brown rice; HGBR17-1, heat-moisture treated germinated brown rice with 17 g/100 g moisture for 1 h at 100
C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 3อาหารคุณภาพและสีของบะหมี่ปรุง ด้วยผสมของข้าวสาลี และความชื้นความร้อนถือว่าข้าวกล้องงอก (GBR) (อัตราส่วน 1:1 น้ำหนัก)ก๋วยเตี๋ยวทำอาหารคุณภาพสีทำอาหารการดูดซึมน้ำสูญเสีย (g/100 g) L * A * B *W 0.41 0.01f 1.18 0.01 c 0.1 a 81.8 0.5 0.1f 15.0 0.1eÞ W BR 0.57 0.01c 1.35 0.03b 77.7 0.3b 0.3 0.1e 15.6 0.3dÞ W GBR 0.90 0.02a 1.61 0.09a 75.9 0.4 c 1.9 0.0 cd 17.8 0.1 cÞ W c d 0.00 1.17 0.04 HGBR17-1 0.55 72.3 กม 0.3e 1.8 0.1 d 19.0 0.2bÞ W HGBR17-4 0.52 0.01e 1.19 0.03 c 63.7 0.1 g 6.5 0.1b 22.5 0.1 aÞ W HGBR17-8 0.54 0.01d 1.25 0.07bc 60.3 0.2 h 8.9 0.0a 22.4 0.0aÞ W HGBR20-1 054 0.00d 1.34 0.11b 74.6 0.4 2.0 0.0 c d 19.4 0.2bÞ W HGBR20-4 0.61 0.00b 1.36 0.14b 65.9 0.1f 6.3 0.0b 22.6 0.1 aÞ W HGBR20-8 0.62 0.00b 1.28 0.02bc 58.6 0.1i 8.8 0.0a 22.7 0.1 aค่าที่ตาม ด้วยตัวอักษรเดียวกันในคอลัมน์เดียวกันจะไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)ข้อมูลที่แสดงหมายถึง การวิเคราะห์ปริมาณตสแควร์ SDW ข้าวสาลี BR ข้าวกล้อง GBR ข้าวกล้องงอก HGBR17-1 ความชื้นความร้อนถือว่า มีความชื้น 17 กรัม/100 กรัมสำหรับ 1 h ข้าวกล้องงอกที่ 100 c

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 3
คุณภาพการหุงต้มและสีของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงด้วยการผสมของข้าวสาลีและความร้อนความชื้นได้รับการรักษาข้าวกล้องงอก (GBR). (อัตราส่วน 1: 1 น้ำหนัก)
ก๋วยเตี๋ยวคุณภาพการหุงต้มสี
สูญเสียทำอาหาร (กรัม / 100 กรัม) การดูดซึมน้ำ L * a * B *
W 0.41? 0.01f 1.18? 0.01C 81.8? 0.1A? 0.5? 0.1f 15.0? 0.1e
W Þ BR 0.57? 0.01C 1.35? 0.03b 77.7? 0.3b 0.3? 0.1e 15.6? 0.3d
W Þ GBR 0.90? 0.02A 1.61? 0.09a 75.9? 0.4c 1.9? 0.0cd 17.8? 0.1C
W Þ HGBR17-1 0.55? 0.00d 1.17? 0.04c 72.3? 0.3e 1.8? 0.1d 19.0? 0.2b
W Þ HGBR17-4 0.52? 0.01e 1.19? 0.03c 63.7? 0.1g 6.5? 0.1b 22.5? 0.1A
W Þ HGBR17-8 0.54? 0.01d 1.25? 0.07bc 60.3? 0.2h 8.9? 0.0a 22.4? 0.0a
W Þ HGBR20-1 054? 0.00d 1.34? 0.11b 74.6? 0.4d 2.0? 0.0c 19.4? 0.2b
W Þ HGBR20-4 0.61? 0.00b 1.36? 0.14b 65.9? 0.1f 6.3? 0.0 พ.ล. 22.6? 0.1A
W Þ HGBR20-8 0.62? 0.00b 1.28? 0.02bc 58.6? 0.1i 8.8? 0.0a 22.7? 0.1A
ค่าตามด้วยตัวอักษรเดียวกันในคอลัมน์เดียวกันไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05).
ข้อมูลแสดงเป็นค่าเฉลี่ย? SD ของการหาความเพิ่มขึ้นสามเท่า.
W, ข้าวสาลี BR ข้าวกล้อง; GBR, ข้าวกล้องงอก; HGBR17-1 ความร้อนความชื้นได้รับการรักษาข้าวกล้องงอก 17 กรัมความชื้น / 100 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 3อาหารคุณภาพและสีของเส้นเตรียมผสมข้าวสาลีความร้อนความชื้นและรักษาข้าวกล้องงอก ( GBR ) น้ำหนัก ( อัตราส่วน )ก๋วยเตี๋ยวอาหารคุณภาพสีการสูญเสียอาหาร ( กรัม / 100 กรัม ) L * a * b * การดูดซึมน้ำน้ำหนัก 0.41 0.01f 1.18 0.01c 81.8 0.1a 0.5 0.1f 15.0 0.1eW þ br 0.57 0.01c 1.35 0.03b 77.7 น้ำหนัก 0.3 0.1e 15.6 0.3dW þ GBR 0.90 0.02A 1.61 0.09a 75.9 0.4c 1.9 0.0cd 17.8 0.1cW þ hgbr17-1 0.55 0.00d 1.17 0.04c เฉพาะ 0.3e 1.8 0.1d เกิน 0.2bW þ hgbr17-4 0.52 0.01e 1.19 0.03c 63.7 0.1g 6.5 Arpi 0.1b ใน 22.5 0.1aW þ hgbr17-8 0.54 0.01d 1.25 0.07bc 60.3 0.2h 8.9 0.0a 22.4 0.0aW þ hgbr20-1 มิตร 0.00d 1.34 0.11b 74.6 0.4d 2.0 0.0c 19.4 0.2bW þ hgbr20-4 0.61 0.00b 1.36 0.14b เพียร์สัน 0.1f 6.3 0.0b 22.6 0.1aW þ hgbr20-8 0.62 0.00b 1.28 0.02bc 58.6 0.1i 8.8 0.0a 22.7 0.1aค่าตามด้วยตัวอักษรเดียวกันในคอลัมน์เดียวกันไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P < 0.05 )ข้อมูลที่แสดงเป็นค่าเฉลี่ย SD ทำสำเนาสามฉบับข้างต้น .w , ข้าวสาลี ; br , ข้าวกล้องงอก , ข้าวกล้องงอก ; ; hgbr17-1 ความชื้น ความร้อน รักษาข้าวกล้องงอกกับ 17 กรัม / 100 กรัม ความชื้นที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง