On day 0 OD slices had lower acidity than whole fruits and NOD slices for both varieties. This may be attributed to minimal losses in acids due to the osmotic treatment.
ในวันที่ 0 OD ชิ้นมีความเป็นกรดต่ำกว่าผลไม้ทั้งหมดและชิ้นพยักหน้าสำหรับพันธุ์ทั้งสอง ซึ่งอาจนำมาประกอบกับการสูญเสียน้อยที่สุดในกรดเนื่องจากการรักษาออสโมติก