These stresses alsocaused a reducti

These stresses also
caused a reduction of ATPase pumping capacity, thus decreasing
the cellular pH. However, TA was significantly increased in control
sample during 13 days of storage while it was only slightly
increased in all other treated groups, as shown in Fig. 1e. TA is an
indicator of pH, generally higher TA, lower pH, vice versa. These
results were not consistent with reports of other fruits (Atress, El-
Mogy, Aboul-Anean, & Alsanius; 2010). Determination of TA is
actually assaying the amount of available organic acids within
fruits. According to Liu et al. (2009), increased level of TA can be
caused by increased respiration rate and production of high level
CO2, which affected the glycolytic enzyme systems and resulted in
accumulation of acids. The slightly lower TA observed in treated
samples as compared to control sample was suggested to be due to
the coating layer acting as a protection against spoilage microor-
ganisms, which resulted in less off-flavours of fruits and less
amount of acidic compounds produced within fruit samples (Rojas-
Grau et al., 2009).
3.2. Colour
Colour is one of the critical factors determining consumer
acceptance on the quality of fruits because it is an indicator of the
degree of freshness, extent of fruit deterioration, even infestation of
disease as well as contamination (Chen et al., 2011). As shown in
Fig. 2, colour was significantly different between control and all
treated groups. In control group, lightness decreased from 62.75 to
46.04, a value increased from ?1.16 to ?0.26 and b value decreased
from 13.88 to 10.44 during storage, indicating significant browning
process during storage occurred which caused the darkening and
loss of fresh yellow colour of fruits. Treatment effectively delayed
this postharvest browning, indicated by the similar lightness (be-
tween 62.75 and 61.85) from day 1 until day 10, and slightly
decreased lightness from day 10 to day 13, as well as slightly
increased avalue and similar bvalue throughout the storage period.
Besides, colour changes among treatments did not vary signifi-
cantly within 13 days of storage, indicating similar effectiveness of
the three treatments on delaying colour changes of postharvest
honeydew melon.
As shown in Fig. 2d, the overall colour difference at day 13 was
significantly different between control group and treatment
groups; however, there was no significant difference among the
three treatment groups. The similar efficacy of chitosan coating and
calcium treatment on preserving fruit colour was also reported
previously in other fruits (Benítez et al., 2013; Chien et al., 2007;
Hern? andez-Mu~ noz, Almenar, Ocio, & Gavara, 2006; Qi et al.,
2011). The significantly less overall colour changes observed in all
treated groups was highly due to the gas barrier properties of
coating layers, which reduced the rate of oxygen diffusion into the
fruits, resulting in less metabolic or other biochemical processes
that could have caused undesirable colour changes for honeydew
(Qi et al., 2011).
It should be noted that coating of high concentration calcium
chloride introduced undesirable bitterness to fresh-cut fruits. Pre-
vious reports indicated that 2.5% CaCl2 tasted bitter while 1.0%
CaCl2was not associated with any specific taste effects (Saftner
et al., 2003; Varela et al., 2007). Coating with around 2% chitosan
did not have any sensory effects (Xiao et al., 2010).
3.3. Microbiological analyses
Fresh-cut fruits have a high deterioration rate due to no protection of outlayer peel. Upon removal of epidermis during postharvest minimal processing, the physical and chemical barriers
against spoilage microorganisms, yeasts and moulds were lost,
resulting in increased decaying rate and greatly shortened shelf-life
of fruits. Coating with antimicrobial agents could retard the microbial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหล่านี้เน้นยังเกิดจากการลดกำลังสูบ ATPase จึง ลดลงเซลลูลาร์ pH อย่างไรก็ตาม ตามากขึ้นในการควบคุมตัวอย่างระหว่างวันที่ 13 ของการจัดเก็บในขณะที่มีเพียงเล็กน้อยเพิ่มขึ้นในกลุ่มบำบัดอื่น ๆ ทั้งหมด แสดงใน Fig. 1e ตาเป็นการตัวบ่งชี้ของ pH ตาโดยทั่วไปสูงขึ้น ลด pH ในทางกลับกัน เหล่านี้ผลลัพธ์ไม่สอดคล้องกับรายงานของผลไม้อื่น ๆ (Atress เอล-Mogy, Aboul Anean, & Alsanius 2010) นั้นเป็นเรื่องของตาจริง assaying จำนวนกรดอินทรีย์พร้อมใช้งานภายในผลไม้ ตามหลิว et al. (2009), ระดับการเพิ่มขึ้นของตาได้เกิดจากการผลิตในระดับสูงและอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นCO2 ซึ่งได้รับผลกระทบระบบเอนไซม์ glycolytic และส่งผลให้การสะสมของกรด ตาล่างเล็กน้อยที่พบในทางปฏิบัติตัวอย่างเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมแนะนำเป็นผลชั้นเคลือบที่ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันการเน่าเสีย microor-ganisms ซึ่งส่งผลให้น้อยปิดรสชาติ ของผลไม้ และน้อยกว่าจำนวนสารประกอบกรดผลิตภายในตัวอย่างผลไม้ (Rojas-เกราร้อยเอ็ด al., 2009)3.2. สีสีเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กำหนดผู้บริโภคยอมรับในคุณภาพของผลไม้เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้ระดับของความสดชื่น ขอบเขตของผลไม้เสื่อมสภาพ รบกวนแม้ของโรคตลอดจนการปนเปื้อน (Chen et al., 2011) ดังแสดงในFig. 2 สีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวควบคุมทั้งหมดกลุ่มบำบัด ในกลุ่มควบคุม ความสว่างลดลงจาก 62.75 เพื่อ46.04 ค่าเพิ่มขึ้นจาก? 1.16 การ? ลดลง 0.26 และบีค่าจาก 13.88 เพื่อ 10.44 ระหว่างการเก็บรักษา การแสดงสำคัญ browningกระบวนการระหว่างการเก็บรักษาเกิดขึ้นซึ่งทำให้การ darkening และการสูญเสียสีเหลืองสดของผลไม้ รักษาที่มีประสิทธิภาพล่าช้านี้หลังการเก็บเกี่ยว browning ตามความคล้ายคลึงกัน (จะ-tween 62.75 และ 61.85) จากวันที่ 1 จนถึงวันที่ 10 และเล็กน้อยลดความสว่างจากวัน 10 วัน 13 เช่นเป็นเล็กน้อยเพิ่มขึ้น avalue และ bvalue เหมือนกันตลอดระยะเวลาที่เก็บสำรอง การเปลี่ยนแปลงสีระหว่างรักษาได้ไม่แตกต่างกันความ-cantly ภายในวันที่ 13 ของเก็บ แสดงประสิทธิภาพคล้ายของรักษาที่สามในการเปลี่ยนแปลงสีของหลังล่าช้าแตงตามที่แสดงใน Fig. 2d ต่างสีรวม 13 วันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มควบคุมและรักษากลุ่ม อย่างไรก็ตาม มีไม่แตกต่างที่สำคัญระหว่างรักษากลุ่มสาม คล้ายกันประสิทธิภาพของไคโตซานเคลือบ และนอกจากนี้ยังมีรายงานแคลเซียมบำบัดรักษาสีของผลไม้ก่อนหน้านี้ในผลไม้อื่น ๆ (Benítez et al., 2013 เจียน et al., 2007Hern หมู่ andez ~ noz, Almenar, Ocio, & Gavara, 2006 ชี่ et al.,2011) สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวมน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มบำบัดได้สูงเนื่องจากคุณสมบัติกั้นก๊าซของชั้นเคลือบ ซึ่งลดอัตราการแพร่ของออกซิเจนในการผลไม้ เกิดขึ้นน้อยกว่ากระบวนการชีวเคมีที่เผาผลาญ หรืออื่น ๆที่สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับฮันนีดิว(Qi et al., 2011)มันควรจะสังเกตว่า เคลือบแคลเซียมเข้มข้นสูงคลอไรด์นำรสขมระวังการตัดผลไม้ ก่อนvious รายงานระบุว่า 2.5% CaCl2 ลิ้มรสขมในขณะที่ 1.0%ไม่สัมพันธ์กับผลมีรสชาติเฉพาะ (Saftner CaCl2wasและ al., 2003 Varela et al., 2007) เคลือบ ด้วย 2% ไคโตซานไม่มีผลใด ๆ ทางประสาทสัมผัส (เสี่ยว et al., 2010)3.3 การทางจุลชีววิทยาวิเคราะห์ตัดผลไม้มีอัตราการเสื่อมสภาพสูงเนื่องจากไม่ป้องกันเปลือก outlayer เมื่อเอาหนังกำพร้าในระหว่างการประมวลผลน้อยที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว อุปสรรคทางกายภาพ และเคมีกับจุลินทรีย์เน่าเสีย yeasts และแม่พิมพ์สูญหายเกิด ในอัตราเพิ่มขึ้นที่ผุพัง และมากลดลงอายุการเก็บรักษาของผลไม้ เคลือบ ด้วยจุลินทรีย์ตัวแทนสามารถถ่วงการเติบโตของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเครียดเหล่านี้ยังก่อให้เกิดการลดลงของความสามารถในการสูบน้ำ ATPase จึงลดลงค่าpH โทรศัพท์มือถือ อย่างไรก็ตาม TA เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมของกลุ่มตัวอย่างในช่วง13 วันของการจัดเก็บในขณะที่มันได้รับเพียงเล็กน้อยที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มที่ได้รับการรักษาอื่นๆ ดังแสดงในรูป 1e TA เป็นตัวบ่งชี้ของค่าpH, TA ที่สูงขึ้นโดยทั่วไปค่า pH ต่ำกว่าในทางกลับกัน เหล่านี้ผลการวิจัยไม่สอดคล้องกับรายงานของผลไม้อื่น ๆ (Atress, El- Mogy, Aboul-Anean และ Alsanius; 2010) การกำหนด TA เป็นจริงassaying ปริมาณของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ภายในผลไม้ ตามที่หลิว et al, (2009) ระดับที่เพิ่มขึ้นของ TA สามารถเกิดจากอัตราการหายใจและการผลิตที่เพิ่มขึ้นในระดับสูงCO2 ซึ่งส่งผลต่อระบบการทำงานของเอนไซม์ glycolytic และส่งผลให้เกิดการสะสมของกรด ที่ต่ำกว่าเล็กน้อย TA ข้อสังเกตในการรักษาตัวอย่างเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่างก็บอกว่าจะเกิดจากชั้นเคลือบที่ทำหน้าที่เป็นป้องกันการเน่าเสียmicroor- ganisms ซึ่งส่งผลให้ในรสชาติออกน้อยของผลไม้และน้อยกว่าปริมาณของสารที่เป็นกรดผลไม้ที่ผลิตในตัวอย่าง (Rojas- โกร et al., 2009). 3.2 สีสีเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญการพิจารณาของผู้บริโภคที่ได้รับการยอมรับในคุณภาพของผลไม้เพราะมันเป็นตัวบ่งชี้ของการศึกษาระดับปริญญาของความสดขอบเขตของการเสื่อมสภาพผลไม้แม้กระทั่งทำลายของโรคเช่นเดียวกับการปนเปื้อน(Chen et al., 2011) ดังแสดงในรูปที่ 2 สีที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการควบคุมและกลุ่มที่ได้รับการรักษา ในกลุ่มควบคุมความสว่างลดลงจาก 62.75 ไป46.04 ค่าเพิ่มขึ้นจาก? 1.16 เพื่อ? 0.26 และมูลค่าขลดลง13.88-10.44 ระหว่างการเก็บรักษาแสดงให้เห็นการเกิดสีน้ำตาลที่สำคัญขั้นตอนระหว่างการเก็บรักษาที่เกิดขึ้นซึ่งก่อให้เกิดความหมองคล้ำและการสูญเสียที่มีสีเหลืองสดของผลไม้. การรักษาล่าช้าอย่างมีประสิทธิภาพการเกิดสีน้ำตาลหลังการเก็บเกี่ยวนี้แสดงโดยความสว่างที่คล้ายกัน(โดยสลับทวี62.75 และ 61.85) ตั้งแต่วันที่ 1 จนถึงวันที่ 10 และเล็กน้อยลดลงความสว่างตั้งแต่วันที่10 ถึงวันที่ 13 เช่นเดียวกับเล็กน้อยเพิ่มขึ้นavalue และ bvalue ที่คล้ายกันตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล ระยะเวลา. นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงสีในกลุ่มการรักษาไม่แตกต่างกัน signifi- อย่างมีนัยภายใน 13 วันของการจัดเก็บแสดงให้เห็นประสิทธิภาพที่คล้ายกันของสามการรักษาในการชะลอการเปลี่ยนแปลงสีของหลังการเก็บเกี่ยวแตงโมหวาน. ดังแสดงในรูป 2d ที่แตกต่างของสีโดยรวมในวันที่ 13 อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันระหว่างกลุ่มควบคุมและการรักษากลุ่ม แต่ไม่พบว่ามีความแตกต่างกันในหมู่สามกลุ่มการรักษา ประสิทธิภาพที่คล้ายกันของสารเคลือบผิวไคโตซานและรักษาแคลเซียมในการรักษาสีผลไม้นอกจากนี้ยังมีรายงานก่อนหน้านี้ในผลไม้อื่นๆ (เบนิเตซ, et al, 2013;. เชียน, et al, 2007;.? Hern Andez-Mu ~ noz, Almenar, Ocio และ Gavara, 2006. ฉี, et al, 2011) อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวมพบว่าในทุกกลุ่มได้รับการปฏิบัติเป็นอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติอุปสรรคก๊าซของชั้นเคลือบซึ่งช่วยลดอัตราการแพร่กระจายออกซิเจนลงไปในผลไม้ที่มีผลในการเผาผลาญอาหารน้อยลงหรือกระบวนการทางชีวเคมีอื่นๆที่อาจจะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีที่ไม่พึงประสงค์สำหรับ น้ำหวาน(Qi et al., 2011). มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการเคลือบความเข้มข้นสูงแคลเซียมคลอไรด์แนะนำความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ให้กับผลไม้สดตัด ก่อนรายงาน vious ชี้ให้เห็นว่า 2.5% CaCl2 ลิ้มรสขมในขณะที่ 1.0% CaCl2was ไม่เกี่ยวข้องกับผลกระทบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงใด ๆ (Saftner et al, 2003;.. Varela et al, 2007) การเคลือบผิวที่มีประมาณ 2% ไคโตซานไม่ได้มีผลกระทบทางประสาทสัมผัสใดๆ (เสี่ยว et al., 2010). 3.3 วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาผลไม้สดตัดมีอัตราการเสื่อมสภาพสูงเนื่องจากการป้องกันของเปลือก outlayer ไม่มี เมื่อการกำจัดของผิวหนังชั้นนอกในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวการประมวลผลน้อยที่สุดอุปสรรคทางกายภาพและเคมีกับจุลินทรีย์เน่าเสียยีสต์และเชื้อราหายไปส่งผลให้อัตราการผุเพิ่มขึ้นและสั้นลงอย่างมากอายุการเก็บรักษาของผลไม้ การเคลือบด้วยยาต้านจุลชีพอาจชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหล่านี้ความเครียดยังทำให้การลดลงของผล

สูบความจุจึงลดเซลล์ปร . อย่างไรก็ตาม , TA เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุม
ตัวอย่างในช่วง 13 วันของการจัดเก็บในขณะที่มันเป็นเพียงเล็กน้อย
เพิ่มขึ้นในกลุ่มอื่นๆ ดังแสดงในรูปที่ 1e TA เป็น
บ่งชี้ความเป็นกรดสูงโดยทั่วไปทา ลด pH , ในทางกลับกัน เหล่านี้
ผลลัพธ์ที่ได้ไม่สอดคล้องกับรายงานของผลไม้อื่น ๆ ( แอเทรส เอล -
mogy aboul anean & , , alsanius ; 2010 ) การหาทา
ที่จริง assaying ปริมาณของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ภายใน
ผลไม้ ตาม Liu et al . ( 2009 ) , เพิ่มระดับทาได้
เกิดจากอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นและการผลิต CO2 ระดับ
สูง ซึ่งมีผลกระทบต่อระบบเอนไซม์ glycolytic และผล
การสะสมของกรด ที่ลดลงเล็กน้อยทาที่พบถือว่า
ตัวอย่างเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม พบว่าเกิดจาก
ชั้นเคลือบทำหน้าที่เป็นป้องกันการเน่าเสีย microor -
ganisms ซึ่งผลในรสชาติและปริมาณน้อยไปน้อย
ของสารประกอบกรดที่ผลิตในตัวอย่างผลไม้ผลไม้ ( โรฮาส -
อโกร et al . , 2009 )
2 .
สีสีเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญในการยอมรับของผู้บริโภค
ต่อคุณภาพของผลไม้เพราะมันเป็นตัวบ่งชี้
ระดับความสดของผลไม้นั้นเสื่อม แม้แต่มา
โรคเช่นเดียวกับการปนเปื้อน ( Chen et al . , 2011 ) ดังแสดงในรูปที่ 2
, สี มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างกลุ่มควบคุมและ
. กลุ่มควบคุมความสว่างลดลงจาก 6275
46.04 , มูลค่าที่เพิ่มขึ้นจาก 1.16 ? 0.26 และ B มูลค่าลดลง
จาก 13.88 เพื่อ 10.44 ในระหว่างการเก็บรักษา ระบุพบสีน้ำตาล
กระบวนการระหว่างกระเป๋าเกิดขึ้นทำให้มืดมิดและ
การสูญเสียสีเหลืองสดของผลไม้ การรักษามีประสิทธิภาพล่าช้า
นี้หลังการเก็บเกี่ยวการระบุโดยความสว่างเหมือนกัน ( -
Tween และย่าง 61.85 ) จากวันแรกจนถึงวันที่ 10และเล็กน้อย
มีค่าความสว่างจากวันที่ 10 ถึง 13 วัน ตลอดจนเพิ่มสูงกว่าเล็กน้อย
bvalue และใกล้เคียงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
นอกจากนี้ สีเปลี่ยนแปลงระหว่างการรักษาไม่แตกต่างกัน signifi -
ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อภายใน 13 วันของการจัดเก็บ แสดงผลที่คล้ายกันของ
3 ทรีทเม้นต์ช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงสี หลังการเก็บเกี่ยว
แตงไทย แตงไทย .
ดังแสดงในรูปที่ 2 มิติสีโดยรวมระหว่างวันที่ 13 คือ
ความแตกต่างระหว่างกลุ่มควบคุมและกลุ่ม
; อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่าง
3 กลุ่ม ผลที่คล้ายกันของการเคลือบไคโตซานและแคลเซียม การรักษาสี

ผลไม้ก็รายงานก่อนหน้านี้ในผลไม้อื่น ๆ ( เบนีเตซ et al . , 2013 ; เจียน et al . , 2007 ;
เ ร์น ? andez noz almenar มู ~ , ,ocio & gavara , 2006 ; ฉี et al . ,
2011 ) ที่น้อยกว่าการเปลี่ยนแปลงสีโดยรวมพบทั้งหมด
กลุ่มสูงเนื่องจากอุปสรรคแก๊สคุณสมบัติของ
ชั้นเคลือบ ซึ่งลดอัตราการแพร่ของออกซิเจนลง
ผลไม้ ส่งผลให้การเผาผลาญน้อยลง หรือกระบวนการอื่น ๆที่อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี
สีไม่พึงประสงค์สำหรับแตงไทย
( ฉี et al . , 2011 ) .
มันควรจะสังเกตว่าผิวเคลือบของแคลเซียมคลอไรด์ความเข้มข้นสูงแนะนำที่ไม่พึงประสงค์ ความขมขื่น
ผลไม้ตัดสด ก่อน
vious รายงาน พบว่า ร้อยละ 2.5 CaCl2 ลิ้มรสขมในขณะที่ 1.0 %
cacl2was ไม่ได้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงใด ๆผล ( saftner
et al . , 2003 ; วาเรลา et al . , 2007 ) การเคลือบผิวด้วยไคโตซาน ประมาณ 2 %
ไม่มีผลทางประสาทสัมผัส ( เสี่ยว et al . , 2010 ) .
3 .จุลชีววิทยาวิเคราะห์
ตัดผลไม้สดมีอัตราสูงการเสื่อมสภาพเนื่องจากไม่มีการป้องกันของเปลือก outlayer . เมื่อกำจัดหนังกำพร้าน้อยที่สุดในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวการแปรรูปทางกายภาพ และทางเคมีของอุปสรรค
ต่อต้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ยีสต์และเชื้อราหายไป มากขึ้น ส่งผลให้อัตราการสลาย

และการลดลงอย่างมากของผลไม้เคลือบด้วยยาต้านจุลชีพที่สามารถชะลอการเจริญของจุลินทรีย์