ESTIMATION OF ASCORBIC ACID INORANG

ESTIMATION OF ASCORBIC ACID IN
ORANGE JUICE BY A CHRONOMETRIC METHOD
Abstract. The redox couple between ascorbic acid (vitamin C) oxidation and reduction of the
semiquinoid form of p-phenylenediamine (PPDA) is the basis of a new chronometric assay of
vitamin C. Commercial horseradish peroxidase or citrus peroxidase isolated from seeds catalyzes
the hydroperoxidation of PPDA through a re-versible semiquinoid form to a colored condensation product. Ascorbic acid interrupts formation of the colored product by coupling its oxidation to
reduction of the semiquinoid. After all the ascorbic acid is oxidized, oxidation of the semiquinoid
proceeds to the dye form. By using a standard peroxidase preparation, ascorbic acid content of
orange juice was shown to be inversely proportional to the time lag from initiation of the re
action to first appearance of colored product. A rapid "yes-no" method for testing juices for labeling compliance and a simple method for quantitating ascorbic acid levels in citrus juices were developed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินของกรดแอสคอร์บิคน้ำส้ม โดยวิธี CHRONOMETRICบทคัดย่อ คู่ redox ออกซิเดชันกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) และลดการsemiquinoid รูปแบบของ p-phenylenediamine (PPDA) เป็นพื้นฐานของการทดสอบ chronometric ใหม่ของวิตามิน C. horseradish พาณิชย์ peroxidase หรือแยกต่างหากจากเมล็ด peroxidase ส้ม catalyzeshydroperoxidation PPDA ผ่านแบบใหม่ versible semiquinoid ผลิตภัณฑ์ควบแน่นสี กรดแอสคอร์บิคขัดจังหวะก่อตัวของผลิตภัณฑ์สี โดย coupling การออกซิเดชันเพื่อลดที่ semiquinoid หลังจากกรดแอสคอร์บิคทั้งหมดถูกออกซิไดซ์ ออกซิเดชันของ semiquinoid ที่ดำเนินการแบบย้อม โดยการเตรียมมาตรฐาน peroxidase กรดแอสคอร์บิคเนื้อหาของน้ำส้มแสดงให้ inversely กับความล่าช้าเวลาจากเริ่มต้นของเรื่องนี้การดำเนินการลักษณะแรกของผลิตภัณฑ์สี มีพัฒนาอย่างรวดเร็ว "ไม่ใช่" วิธีการทดสอบน้ำสำหรับติดฉลากให้ปฏิบัติตามกฎระเบียบและวิธีการง่าย ๆ สำหรับ quantitating ระดับกรดแอสคอร์บิคในน้ำส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมาณวิตามินซีในน้ำส้มโดยผู้ chronometric วิธีบทคัดย่อ ทั้งคู่รีดอกซ์ระหว่างวิตามินซี (Vitamin C) การเกิดออกซิเดชันและการลดลงของรูปแบบของsemiquinoid พี Phenylenediamine (PPDA) เป็นพื้นฐานของการทดสอบ chronometric ใหม่ของวิตามินซีperoxidase มะรุมพาณิชย์หรือ peroxidase ส้มที่แยกได้จากเมล็ดกระตุ้นhydroperoxidation ของ PPDA ผ่านอีกครั้ง versible semiquinoid รูปแบบไปใช้กับผลิตภัณฑ์สีควบแน่น ขัดจังหวะวิตามินซีรูปแบบของผลิตภัณฑ์สีโดยการแต่งงานเกิดออกซิเดชันที่จะลด semiquinoid หลังจากที่ทุกวิตามินซีจะถูกออกซิไดซ์ซิเดชั่นของ semiquinoid เงินรูปแบบสี โดยใช้การจัดทำมาตรฐาน peroxidase เนื้อหาวิตามินซีของน้ำผลไม้สีส้มได้รับการแสดงที่จะแปรผกผันกับความล่าช้าเวลาจากการเริ่มต้นของอีกครั้งการกระทำที่จะปรากฏตัวครั้งแรกของผลิตภัณฑ์สี อย่างรวดเร็ว "ใช่ไม่มี" วิธีการสำหรับการทดสอบน้ำผลไม้สำหรับการติดฉลากและปฏิบัติตามวิธีการที่ง่ายสำหรับ quantitating ระดับวิตามินซีในน้ำผลไม้ส้มได้รับการพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมาณค่าของวิตามินซีในน้ำส้ม โดยวิธี chronometric

นามธรรม ไฟฟ้าคู่ระหว่างกรดแอสคอร์บิค ( วิตามินซี ) ออกซิเดชันและการลดของ
แบบฟอร์ม semiquinoid ของ p-phenylenediamine ( PPDA ) เป็นพื้นฐานของวิธีใหม่ของ chronometric
วิตามินซีมะรุมพาณิชย์หรือส้มมีเอนไซม์ที่แยกได้จากเมล็ดและ
การ hydroperoxidation ของ PPDA ผ่านอีกครั้ง versible semiquinoid แบบสี / ผลิตภัณฑ์ กรดแอสคอร์บิค ขัดขวางการพัฒนาของผลิตภัณฑ์สีโดยการเชื่อมต่อของการลดลงของ semiquinoid
. หลังจากทั้งหมด กรดแอสคอร์บิคเป็นออกซิไดซ์ออกซิเดชันของเงิน semiquinoid
แบบฟอร์มการย้อม โดยใช้มาตรฐานการเตรียมเอนไซม์ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกของ
ส้มก็เป็นปฏิภาคผกผันกับเวลาที่ล่าช้าจากการเริ่มต้นของการ re
การปรากฏตัวครั้งแรกของผลิตภัณฑ์สี รวดเร็วครับ " " วิธีการทดสอบมาตรฐานสำหรับการติดฉลากน้ำผลไม้และวิธีการที่ง่ายสำหรับ quantitating ระดับวิตามินซีในน้ำผลไม้ส้มถูกพัฒนา