As shown in Table 4, the highest lo

As shown in Table 4, the highest losses of polyphenolic compounds
were observed in snacks produced without the experimental
flour (43% loss compared to the dough before extrusion). The
total losses of polyphenols in snacks enriched with flour from coloured-
fleshed potatoes, as a result of dough extrusion and frying,
ranged from 25% (Salad Blue and Herbie 26) to 34% (Valfi). The
most polyphenols were found in the products supplemented with
flour from Blue Congo potatoes. These results suggest that the
polyphenols present in tubers of coloured-fleshed varieties are better
stabilised during thermal processes than polyphenolic compounds
in potatoes of traditional coloured flesh. These
differences also depended on potato variety and on the polyphenolic
profile.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในตารางที่ 4, การสูญเสียสูงสุดของสารโพลีฟีน
พบในขนมที่ผลิตโดยไม่ต้องทดลอง
แป้ง (43% เมื่อเทียบกับการสูญเสียแป้งก่อนที่จะไหลออกมา)
การสูญเสียรวมของโพลีฟีนในขนมที่อุดมไปด้วยแป้งจาก coloured-
มันฝรั่งเนื้อเป็นผลมาจากการอัดรีดแป้งและทอด,
ตั้งแต่ 25% (สีฟ้าสลัดและ Herbie 26) ถึง 34% (valfi)
โพลีฟีนส่วนใหญ่ที่พบในผลิตภัณฑ์เสริมด้วย
แป้งจากมันฝรั่งสีฟ้าคองโก ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า
โพลีฟีนที่มีอยู่ในหัวของพันธุ์เนื้อสีจะดีกว่า
ที่มีความเสถียรในระหว่างกระบวนการความร้อนกว่าสารประกอบโพลีฟีน
ในมันฝรั่งของเนื้อสีแบบดั้งเดิม เหล่านี้
แตกต่างนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายมันฝรั่งและโพลีฟี
รายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในตารางที่ 4 ขาดทุนสูงสุดของสารประกอบฟีนอล
พบในขนมผลิตโดยแป้งทดลอง
( 43% ขาดทุนเมื่อเทียบกับแป้งก่อนรีด )
รวมการสูญเสียของโพลีฟีนในขนมที่อุดมด้วยแป้งจากสี -
เนื้อมันฝรั่ง ผลของเม็ดแป้งและทอด
ระหว่าง 25% ( สลัดสีฟ้าและ 26 herbie ) ถึง 34 % ( valfi )
โพลีฟีนมากที่สุดที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร
แป้งจากมันฝรั่งคองโกสีฟ้า ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า
โพลีในปัจจุบันและสีเนื้อพันธุ์ดี
ความเสถียรระหว่างกระบวนการความร้อนกว่าสารประกอบฟีนอลใน
มันฝรั่งเนื้อสีแบบดั้งเดิม ความแตกต่างเหล่านี้
ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายมันฝรั่งและโปรไฟล์พร