The results for mouth coating indic

The results for mouth coating indicated that a lower rating for mouth coating was generally associated with the two samples with lower fat contents (Table 3). This is similar to the results seen for viscosity and smoothness. A similar increase in mouth coating with increased fat content has been reported previously by Stampanoni Koeferli et al. (1996). However, it should be noted that panellists expressed difficulty in assessing mouth coating in the reduced fat samples in the current study. It is possible that the nature of the mouth coating in reduced fat ice creams is different than in regular fat ice cream.

For the modified starches used by Specter and Setser (1994), no significant differences were reported between the mouth coating properties of the regular fat ice cream and their less than regular fat ice creams which contained 8, 4 and 0% milk fat. Overall, it is clear that the intensity of mouth coating can be affected by the source of modified starch used for fat replacement. Also, the type of mouth coating between regular fat and reduced fat ice cream is likely to be different.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์สำหรับเคลือบปากได้ระบุว่า การจัดอันดับที่ต่ำกว่าสำหรับเคลือบปากได้โดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างที่สองมีเนื้อหาไขมันต่ำ (ตาราง 3) นี่คือคล้ายกับผลเห็นความหนืดและราบรื่น เพิ่มขึ้นคล้ายในปากเคลือบด้วยไขมันที่เพิ่มขึ้นมีการรายงานก่อนหน้านี้โดย Stampanoni Koeferli et al. (1996) อย่างไรก็ตาม มันควรจดบันทึกว่า กั้นแสดงความยากลำบากในการประเมินปากเคลือบในตัวอย่างไขมันลดลงในการศึกษาปัจจุบัน มันเป็นไปได้ว่าลักษณะของเคลือบปากในไอศกรีมไขมันลดลงแตกต่างจากในไอศกรีมไขมันปกติสำหรับสมบัติแก้ไขใช้ Specter และ Setser (1994), มีรายงานไม่แตกต่างกันระหว่างคุณสมบัติเคลือบปากปกติไขมันไอศกรีมและของพวกเขาน้อยกว่าปกติไขมันไอศกรีมซึ่งมีอยู่ 8, 4 และไขมัน 0% นม โดยรวม เป็นที่ชัดเจนว่า ความรุนแรงของปากเคลือบสามารถได้รับผลกระทบ โดยแหล่งที่มาของแป้งที่ใช้สำหรับเปลี่ยนทดแทนไขมันแก้ไข ยัง ชนิดของเคลือบปากระหว่างไขมันปกติและครีมไขมันลดลงมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้สำหรับเคลือบปากชี้ให้เห็นว่าการจัดอันดับที่ต่ำกว่าสำหรับเคลือบปากโดยทั่วไปมีความสัมพันธ์กับทั้งสองกลุ่มตัวอย่างที่มีปริมาณไขมันต่ำ (ตารางที่ 3) นี้จะคล้ายกับผลที่ได้เห็นความหนืดและเรียบเนียน เพิ่มขึ้นที่คล้ายกันในการเคลือบปากที่มีปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นได้รับการรายงานก่อนหน้านี้โดย Stampanoni Koeferli et al, (1996) แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอภิปรายแสดงความยากลำบากในการประเมินเคลือบปากในตัวอย่างลดไขมันในการศึกษาในปัจจุบัน มันเป็นไปได้ว่าธรรมชาติของการเคลือบปากในไอศครีมลดไขมันที่แตกต่างกันกว่าในไอศครีมไขมันปกติ. สำหรับแป้งดัดแปรที่ใช้โดยโครงสร้างและ Setser (1994) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับรายงานระหว่างคุณสมบัติเคลือบปากปกติ ไอศครีมไขมันและน้อยกว่าไอศครีมไขมันปกติของพวกเขาที่มี 8, 4 และ 0% ไขมันนม โดยรวมก็เป็นที่ชัดเจนว่าความรุนแรงของการเคลือบปากได้รับผลกระทบจากแหล่งที่มาของแป้งมันสำปะหลังที่ใช้สำหรับการทดแทนไขมัน นอกจากนี้ประเภทของการเคลือบปากระหว่างไขมันปกติและไอศครีมลดไขมันมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์สำหรับเคลือบปาก พบว่าคะแนนต่ำกว่าสำหรับเคลือบปากได้โดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับสองตัวอย่างกับลดไขมันเนื้อหา ( ตารางที่ 3 ) นี้จะคล้ายกับผลลัพธ์ที่เห็นได้สำหรับความหนืด และเรียบเนียน คล้ายเคลือบปากกับเพิ่มปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นมีรายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดย stampanoni koeferli et al . ( 1996 ) อย่างไรก็ตามมันควรจะสังเกตว่า Panellists แสดงความยากลำบากในการประเมินเคลือบปากในลดไขมันตัวอย่างในการศึกษาปัจจุบัน มันเป็นไปได้ที่ลักษณะของปากเคลือบน้ำแข็งครีมลดไขมันจะแตกต่างกว่าปกติไขมันในไอศกรีม

สำหรับแป้งดัดแปรและใช้วิญญาณ setser ( 1994 )ไม่มีความแตกต่างระหว่างเคลือบปากพบว่าคุณสมบัติของไอศกรีมไขมันปกติและไขมันน้อยกว่าปกติ ไอศครีม ซึ่งมี 8 , 4 และ 0 เปอร์เซ็นต์ไขมันนม . โดยรวมเป็นที่ชัดเจนว่า ความเข้มของ สีปากจะได้รับผลกระทบ โดยแหล่งที่มาของแป้งดัดแปรที่ใช้ทดแทนไขมัน นอกจากนี้