• The guideline on purple rice dryi

• The guideline on purple rice drying by fluidization technique was investigated.
• Some drying condition would affect degradation of anthocyanins in purple rice.
• Decease of antioxidant activity related to degradation of anthocyanins.
• Choosing on suitable drying condition would not affect antioxidant activity.
• HPRY could be increased with increasing of the degree of starch gelatinization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

•แนวทางการอบแห้ง โดยเทคนิคฟลูข้าวสีม่วงถูกตรวจสอบ •เงื่อนไขบางแห้งจะส่งผลต่อการย่อยสลายของ anthocyanins ในข้าวสีม่วง•เงินที่เกี่ยวข้องกับการสลายของ anthocyanins กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ•เลือกในสภาพอบแห้งที่เหมาะสมจะส่งผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ• HPRY สามารถเพิ่มได้ ด้วยการเพิ่มของระดับของแป้ง gelatinization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

•แนวทางในการอบแห้งข้าวสีม่วงด้วยเทคนิคไหลได้รับการตรวจสอบ.
•บางเงื่อนไขการอบแห้งจะมีผลต่อการเสื่อมสภาพของ anthocyanins ในข้าวสีม่วง.
•โรคสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของ anthocyanins.
•การเลือกบนเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลกระทบต่อการต้านอนุมูลอิสระ.
• HPRY อาจจะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับของการเกิดเจลแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- แนวทางในการอบแห้งโดยเทคนิคฟลูอิไดเซชันข้าวสีม่วงถูกตรวจสอบ- การอบแห้งบางเงื่อนไขจะมีผลต่อการย่อยสลายของแอนโทไซยานินในข้าวสีม่วง- โรคสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของแอนโทไซยานิน .- การเลือกเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลกระทบต่อต้านอนุมูลอิสระบริการ hpry อาจจะเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มระดับของค่าแป้ง