Abstract: In this work, which was d

Abstract: In this work, which was designed for drying of agro-food products, six varieties of
potatoes (Santana, Santea, Marfona, Diamant, Koncord, Renjer) were chosen as drying
material. A pilot-scale tray dryer, with and without air circulation, and a fluidized bed dryer
were used for performing drying experiments. The experiments were performed with and without
blanching. The changes in structure and colour of six varieties of potatoes were studied.
Temperature did not show significant effect on shrinkage, but blanching time and air circulation
had significant effect on shrinkage as well as on the appearance of dried product. Less shrinkage
occurred in Renjer and Diamant varieties at 808C in comparison with other varieties. Santana (at
808C), Santea (at 708C) and Renjer (at 808C) had better appearance and colour after free convection
drying, whereas the appearance, colour and quality of Marfona variety was not acceptable
at all. The quality and appearance of Marfona variety improved by using a tray dryer with air
circulation. The quality and appearance of all varieties was very good in fluidized bed dryer.
Blanching was effective in improving the colour of all dried varieties.
Keywords: drying; potato; blanching; colour; shrinkage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ในงานนี้ ซึ่งถูกออกแบบสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์เกษตรอาหาร 6 พันธุ์มันฝรั่ง (ซานตานา Santea, Marfona รอง Koncord, Renjer) ที่ถูกเลือกเป็นการอบแห้งวัสดุ ถาดขนาดนักบินนี่ มี และไม่ มีการหมุนเวียนของอากาศ และเบด fluidized เป่าใช้สำหรับทำการทดลองอบแห้ง ดำเนินการทดลองที่มี และไม่มีblanching มีศึกษาการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและสีของหกสายพันธุ์ของมันฝรั่งอุณหภูมิไม่ได้แสดงผลสำคัญหด ตัว แต่เวลา blanching และระบายอากาศมีผลสำคัญ ในการหดตัวรวม ทั้ง ในลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อบแห้ง หดตัวน้อยเกิดขึ้นในสายพันธุ์ Renjer และรองที่ 808C เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ซานตานาที่808 C), Santea (ที่ 708 C) และ Renjer (ที่ 808 C) มีลักษณะที่ดีและสีหลังจากการพาฟรีแห้ง ในขณะที่ลักษณะ สี และคุณภาพของ Marfona ไม่ยอมรับทั้งหมด คุณภาพและลักษณะที่ปรากฏของ Marfona โดยใช้ถาดที่เป่าด้วยอากาศที่ดีขึ้นหมุนเวียน คุณภาพและลักษณะของพันธุ์ทั้งหมดถูกดีเตียงเป่า fluidizedBlanching คือมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงสีของพันธุ์แห้งทั้งหมดคำสำคัญ: การอบแห้ง มันฝรั่ง blanching สี หดตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ในงานนี้ซึ่งได้รับการออกแบบมาสำหรับการอบแห้งของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรหกสายพันธุ์ของ
มันฝรั่ง (Santana, Santea, Marfona, Diamant, Koncord, Renjer) ถูกเลือกให้เป็นอบแห้ง
วัสดุ เครื่องเป่าถาดนำร่องระดับที่มีและไม่มีการไหลเวียนของอากาศและเครื่องเป่าเตียง fluidized
ถูกนำมาใช้สำหรับการดำเนินการทดลองการอบแห้ง การทดลองได้ดำเนินการที่มีและไม่มี
การลวก การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและสีของหกสายพันธุ์ของมันฝรั่งมีการศึกษา.
อุณหภูมิไม่แสดงผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการหดตัว แต่เวลาลวกและการไหลเวียนของอากาศ
มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการหดตัวเช่นเดียวกับลักษณะของสินค้าแห้ง การหดตัวน้อยกว่า
ที่เกิดขึ้นใน Renjer และพันธุ์ Diamant ที่ 808C เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ Santana (ที่
808C) Santea (ที่ 708C) และ Renjer (ที่ 808C) มีลักษณะที่ดีและสีหลังจากพาฟรี
อบแห้งในขณะที่ลักษณะสีและคุณภาพของความหลากหลาย Marfona เป็นที่ยอมรับไม่ได้
ที่ทุกคน ที่มีคุณภาพและลักษณะของความหลากหลาย Marfona ดีขึ้นโดยการใช้เครื่องเป่าถาดกับอากาศ
ไหลเวียน ที่มีคุณภาพและลักษณะของพันธุ์ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีมากในการเป่าเตียง fluidized.
ลวกมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงพันธุ์สีของแห้งทั้งหมด.
คำสำคัญ: การอบแห้ง; มันฝรั่ง; ลวก; สี; การหดตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยในงานนี้ ซึ่งถูกออกแบบสำหรับอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหารเกษตร 6 พันธุ์
มันฝรั่ง ( ซานทาน่า santea marfona Diamant koncord , , , ,
renjer ) ได้รับเลือกเป็นวัสดุอบแห้ง นำร่องเครื่องอบแห้งแบบถาดที่มีและไม่มีการหมุนเวียนอากาศ และเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบดที่ใช้สำหรับการอบแห้ง
แสดงการทดลอง ผลการทดลองกับไม่
ลวก .การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและสี 6 พันธุ์มันฝรั่งศึกษา .
อุณหภูมิไม่แสดงผลต่อการหดตัว แต่เวลาในการลวกและอากาศหมุนเวียน
มีผลต่อการหดตัว ตลอดจนลักษณะของผลิตภัณฑ์แห้ง
การหดตัวน้อยกว่าที่เกิดขึ้นใน renjer Diamant และพันธุ์ที่ 808c เปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ซานทาน่า (
808c )santea ( ที่ 708c ) และ renjer ( ที่ 808c ) มีลักษณะและสีดีขึ้นหลังจากการพาความร้อนตามธรรมชาติ
แห้ง ส่วนลักษณะ สี และคุณภาพของ marfona ความหลากหลายยังไม่เป็นที่ยอมรับ
ทั้งหมด คุณภาพและลักษณะที่ปรากฏของ marfona หลากหลายขึ้น โดยใช้เครื่องอบแห้งแบบถาด มีการหมุนเวียนอากาศ

คุณภาพและลักษณะของพันธุ์ดีในเครื่องอบแห้งฟลูอิดไดซ์เบด .
การลวก ประสิทธิภาพในการปรับปรุงสีแห้งทั้งหมดพันธุ์
คำสำคัญ : การอบแห้ง ; มันฝรั่ง ; แดง ; สี ; การหดตัว