Wall solutions containing 40-55%(w/

Wall solutions containing 40-55%
(w/w) solids were made in 50 °C distilled water. To get all of
the hydrocolloid fully rehydrated, octenyl succinate starch
solution was prepared and allowed to stand overnight at room
temperature before use, whereas the solution of maltodextrin
was prepared 2 h prior to use. Twenty grams of aroma products
per 100 g of support (modified starch or maltodextrin) was
added to the wall solutions before homogenization. Twenty
grams of cheese aroma was equivalent to 17.77 g expressed
in butyric acid equivalents. Emulsion assays were realized
with samples of 50 mL. Emulsifications were carried out by
using an Ultra-Turrax T-25 homogenizer (IKA Janke and
Kunke model Bioblock Scientific, Illirch, France) operated at
25000 rpm for 10 min or by using an ultrasonic instrument
(Bioblock Scientific model)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซลูชั่นผนังประกอบด้วย 40-55%(w/w) ของแข็งที่เกิดขึ้นใน 50 ° C กลั่นน้ำ จะได้รับทั้งหมดไฮโดรคอลลอยด์ต่อครบครัน rehydrated แป้ง succinate octenylโซลูชันเตรียม และอนุญาตให้ยืนค้างคืนห้องพักอุณหภูมิก่อนใช้ ในขณะที่โซลูชั่นของ maltodextrinได้เตรียมพร้อมก่อนใช้ h 2 20 กรัมกลิ่นผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม (แป้งแก้ไขหรือ maltodextrin) การสนับสนุนได้เพิ่มโซลูชั่นผนังก่อน homogenization ยี่สิบกรัมชีหอมถูกเท่ากับ g 17.77 แสดงในกรด butyric เทียบเท่านั้น Assays อิมัลชันได้รับรู้มีตัวอย่างของ 50 mL Emulsifications ได้ดำเนินการโดยใช้ homogenizer Ultra-Turrax T-25 ตัว (IKA Janke และรุ่น Kunke Bioblock วิทยาศาสตร์ Illirch ฝรั่งเศส) ดำเนินการที่25000 รอบต่อนาที 10 นาที หรือ โดยใช้เครื่องมืออัลตราโซนิก(แบบจำลองทางวิทยาศาสตร์ Bioblock)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแก้ปัญหาที่มีกำแพง 40-55%
(w / W) ของแข็งได้ทำใน 50 ° C น้ำกลั่น ที่จะได้รับทั้งหมดของ
ไฮ rehydrated อย่างเต็มที่แป้ง succinate octenyl
แก้ปัญหาที่ได้รับการเตรียมความพร้อมและได้รับอนุญาตให้ยืนค้างคืนที่ห้อง
อุณหภูมิก่อนการใช้งานในขณะที่การแก้ปัญหาของ Maltodextrin ที่
ถูกจัดทำขึ้น 2 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้ ยี่สิบกรัมของผลิตภัณฑ์กลิ่นหอม
ต่อ 100 กรัมของการสนับสนุน (แป้งแก้ไขหรือ maltodextrin) ถูก
เพิ่มเข้ามาในการแก้ปัญหาผนังก่อนที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยี่สิบ
กรัมของกลิ่นหอมชีสเท่ากับ 17.77 กรัมแสดง
เทียบเท่ากรดบิวทิริก การตรวจ Emulsion ได้ตระหนักถึง
มีตัวอย่างจาก 50 มิลลิลิตร Emulsifications ได้ดำเนินการโดย
ใช้อัลตร้า Turrax T-25 โฮโมจีไน (IKA Janke และ
Kunke แบบ Bioblock วิทยาศาสตร์ Illirch, ฝรั่งเศส) ดำเนินการที่
25,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีหรือโดยการใช้เครื่องมืออัลตราโซนิก
(Bioblock โมเดลทางวิทยาศาสตร์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซลูชั่นติดผนังที่มี 40-55 %
( w / w ) ของแข็งได้ 50 ° C น้ำกลั่น ได้รับทั้งหมดของไฮโดรคอลลอยด์เต็มที่

ได้ทำการ รีไฮเดรทม octenyl ซิ , สารละลายแป้งเตรียมไว้ และอนุญาตให้ยืนค้างคืนที่ห้อง
อุณหภูมิก่อนใช้ ส่วนสารละลายมอล
2 H เตรียมไว้ก่อนที่จะใช้ 20 กรัมต่อ 100 กรัม ของการสนับสนุนผลิตภัณฑ์
กลิ่นหอม ( แป้งหรือดัดแปลง
มอล )เพิ่มผนังก่อนการแก้ไข . ยี่สิบ
กรัมชีสกลิ่นหอมเท่ากับ 19.18 กรัมแสดง
ในกรด butyric เทียบเท่า . ใช้เป็นอิมัลชันตระหนัก
ตัวอย่าง 50 มล. emulsifications ดําเนินการโดย
ใช้ Ultra turrax t-25 โฮโมจิไนซ์ ( janke Ika และ
kunke bioblock แบบจำลองทางวิทยาศาสตร์ illirch , ฝรั่งเศส ) ดำเนินการ
25 , 000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 10 นาที หรือโดยการใช้เครื่องมือ Ultrasonic
( แบบจำลองทางวิทยาศาสตร์ bioblock )