This sets up capillary forces by th

This sets up capillary forces by the interfacial tension between t These capillary forces provide the driving force for moving water through the pore surface. Small pores develop greater forces than do large pore At the beginning of the falling-rate period at point C in Fig. 9.5-lb. the water is being brought to the surface by capillary action, but the surface layer of water starts to recede belov the surface. Air rushes in to fill the voids. As the water is continuously removed. a point continuous films across the pores reached where there is insufficient water left to maintain and the rate of drying suddenly decreases at the start of the second falling-rate period at point D. Then the rate of diffusion of water vapor in the pores and rate of conduction of heat in the solid may become the main factors in drying In fine pores in solids, the rate-of-drying curve in the second falling-rate period may con form to the diffusion law; the curve is concave upward, as shown in F 9.5-2b. For very porous solids, such as a bed of sand, where the pores are large, the rate-of-drying curve in the second falling-rate period is often straight, and hence the diffusion equations do not apply. 3. Effect of shrinkage. A factor often greatly affecting the drying rate is the shrinkage of the solid as moisture is removed. Rigid solids do not shrink appreciably, but colloidal and fibrous materials such as vegetables and other foodstuffs do undergo shrinkage. The most serious ef fect is that there may be developed a hard layer on the surface which is impervious to the flow of liquid or vapor moisture and slows the drying rate; examples are clay and soap. In many foodstuffs, if drying occurs at t high a temperature, a layer of closely packed, shrunken cells, which are sealed together, forms at the surface. This presents a barrier to moisture m gration and is known as case hardening. Another effect of shrinkage is to cause the material to and change its structure. This can happen in drying wood Sometimes, to decrease these effects of shrinkage, it is desirable to dry with moist air This decreases the rate of drying so that th effects of shrinkage on warping or hardening at the surface are greatly reduced

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เข้าตั้งกองกำลังฝอย โดยความตึงเครียดแรงระหว่าง t กองกำลังเหล่านี้ฝอยให้แรงขับเคลื่อนย้ายน้ำผ่านพื้นผิวรูขุมขน รูขุมขนเล็กพัฒนากองกำลังมากขึ้นกว่าทำรูขุมขนใหญ่ที่จุดเริ่มต้นของรอบระยะเวลาอัตราการตกที่จุด C ในรูป 9.5-ปอนด์น้ำจะถูกนำไปยังพื้น โดยแรง แต่ชั้นผิวของน้ำเริ่มทดถอย belov พื้นผิว อากาศวิ่งในการเติมช่องว่าง เป็นน้ำจะถูกเอาออกอย่างต่อเนื่อง เป็นฟิล์มต่อเนื่องจุดทั่วรูขุมขนถึงที่มีน้ำไม่เพียงพอด้านซ้ายการรักษา และอัตราการอบแห้งลดลงก็เริ่มงวดที่สองตกอัตราที่จุด d จากนั้น อัตราการแพร่ของน้ำไอในรูขุมขน และอัตราของความร้อนในของแข็งอาจกลายเป็น ปัจจัยหลักในการอบแห้งในรูขุมขนดีในของแข็ง โค้งราคาของแห้งในรอบสองตกอัตราอาจปรับแบบฟอร์มกฎหมายแพร่ เส้นโค้งจะเว้าขึ้น ตาม F 9.5-2b ของแข็งที่มีรูพรุนมาก เช่นเตียงของทราย รูขุมขนใหญ่ มักจะเป็นเส้นโค้งอัตราการแห้งในอัตราตกรอบสองตรง และดังนั้น สมการการกระจายไม่ใช้สำหรับ 3. ผลกระทบของการหดตัว ปัจจัยมีผลต่ออัตราการอบแห้งมากมักจะเป็นการหดตัวของของแข็งเป็นความชื้นจะถูกเอาออก ของแข็งแข็งไม่หดส่ง แต่วัสดุ colloidal และเส้นใยเช่นผักและอาหารอื่น ๆ ผ่านการหดตัว เพลิดเพลินกับ ef ร้ายแรงที่สุดคือ ที่มีอาจพัฒนาขึ้นเป็นชั้นแข็งบนพื้นผิวซึ่งเข้าไม่ถึงการไหลของของเหลวหรือไอระเหยความชื้น และทำให้อัตราการอบแห้ง ตัวอย่างเช่นดินเหนียวและสบู่ ในอาหารมากมาย ถ้าแห้งเกิดขึ้นที่ t สูงอุณหภูมิ ชั้นบรรจุอย่างใกล้ชิด shrunken เซลล์ ซึ่งปิดสนิทกัน รูปแบบพื้นผิว นี้นำเสนอเป็นอุปสรรคต่อความชื้นม gration และเป็นเคสแข็ง ผลของการหดตัวจะทำให้วัสดุที่ และเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง นี้สามารถเกิดขึ้นในการอบแห้งไม้บาง เพื่อลดผลกระทบของการหดตัว เหล่านี้น่าจะแห้ง ด้วยอากาศชื้นลดอัตราการแห้งดังนั้น th ผลกระทบของการหดตัวบิด หรือแข็งที่พื้นผิวจะลดลงอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้กำหนดขึ้นโดยกองกำลังของเส้นเลือดฝอยความตึงเครียด interfacial ระหว่าง T กองกำลังของเส้นเลือดฝอยเหล่านี้ให้เป็นแรงผลักดันสำหรับการเคลื่อนย้ายน้ำผ่านผิวรูขุมขน รูขุมขนเล็กพัฒนากองกำลังมากกว่าทำรูพรุนขนาดใหญ่ที่จุดเริ่มต้นของระยะเวลาการล้มอัตราที่จุด C ในรูป 9.5 ปอนด์ น้ำจะถูกนำไปยังพื้นผิวโดยการกระทำของเส้นเลือดฝอย แต่ชั้นพื้นผิวของน้ำเริ่มลดลง Belov พื้นผิว เครื่องวิ่งเข้ามาเพื่อเติมเต็มช่องว่าง ขณะที่น้ำจะถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง จุดภาพยนตร์อย่างต่อเนื่องทั่วทั้งรูขุมขนถึงที่มีน้ำไม่เพียงพอที่เหลือในการรักษาและอัตราการอบแห้งก็จะลดลงในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาล้มอัตราที่สองที่จุด D. จากนั้นอัตราการแพร่กระจายของไอน้ำในรูขุมขนและอัตราที่ ของการนำความร้อนในของแข็งอาจจะกลายเป็นปัจจัยหลักในการอบแห้งในรูขุมขนได้ดีในของแข็งที่อัตราของการอบแห้งเส้นโค้งในช่วงเวลาล้มอัตราที่สองอาจ con รูปแบบกฎหมายการแพร่กระจาย; เส้นโค้งเว้าขึ้นดังแสดงใน F 9.5-2b สำหรับของแข็งที่มีรูพรุนมากเช่นเตียงทรายที่รูขุมขนมีขนาดใหญ่อัตราของการอบแห้งเส้นโค้งในช่วงเวลาล้มอัตราที่สองมักจะตรงและด้วยเหตุนี้สมการการแพร่กระจายไม่ได้ใช้ 3. ผลกระทบของการหดตัว ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อบ่อยมากอัตราการอบแห้งที่มีการหดตัวของของแข็งความชื้นจะถูกลบออก ของแข็งแข็งไม่หดประเมิน แต่คอลลอยด์และเส้นใยวัสดุเช่นผักและอาหารอื่น ๆ ไม่ได้รับการหดตัว ส่ EF ที่ร้ายแรงที่สุดก็คือว่ามีอาจจะพัฒนาเป็นชั้นอย่างหนักบนพื้นผิวที่เป็นไม่อนุญาตให้การไหลของของเหลวหรือความชื้นไอและช้าอัตราการอบแห้งนั้น ตัวอย่างดินและสบู่ ในอาหารหลายกรณีที่เกิดขึ้นในการอบแห้ง T สูงอุณหภูมิชั้นของบรรจุอย่างใกล้ชิดเซลล์หดซึ่งมีการปิดผนึกรวมกันเป็นรูปแบบที่พื้นผิว นี้นำเสนออุปสรรคต่อความชื้นเมตร Gration และเป็นที่รู้จักกันเป็นกรณีแข็ง ผลกระทบของการหดตัวก็คือการก่อให้เกิดวัสดุที่และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมัน ซึ่งอาจเกิดขึ้นในการอบแห้งไม้บางครั้งเพื่อลดผลกระทบเหล่านี้หดตัวของมันเป็นที่พึงปรารถนาให้แห้งด้วยอากาศชื้นนี้จะลดอัตราการอบแห้งเพื่อให้ TH ผลกระทบของการหดตัวในการแปรปรวนหรือแข็งที่ผิวจะลดลงอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชุดนี้ขึ้น ซึ่งบังคับโดยความตึงเครียดระหว่างระหว่าง T แรงเส้นเลือดฝอยเหล่านี้มีแรงขับเคลื่อนน้ำเคลื่อนที่ผ่านผิวรูขุมขน รูขนาดเล็กพัฒนากองกำลังมากกว่าทำโพรงใหญ่ที่จุดเริ่มต้นของระยะเวลาที่จุด C อัตราการลดลงในรูป 9.5-lb น้ำจะถูกนำตัวไปยังพื้นผิวสำหรับการกระทำ แต่ชั้นพื้นผิวของน้ำเริ่มลดลงที่รักผิวหน้า วิ่งในอากาศเพื่อเติมช่องว่าง . เนื่องจากน้ำเป็นอย่างต่อเนื่องออก จุดอย่างต่อเนื่องภาพยนตร์ผ่านรู ถึงมีน้ำไม่เพียงพอ ด้านซ้าย เพื่อรักษาและอัตราการอบแห้งก็ลดลงที่เริ่มต้นของระยะเวลาที่สองอัตราการลดลงที่จุด D แล้วอัตราการแพร่ของไอน้ำในรูขุมขนและอัตราการถ่ายเทความร้อนของความร้อนในของแข็งอาจกลายเป็นปัจจัยหลักในการอบแห้งดี รูในของแข็ง อัตราการอบแห้งโค้งในช่วงที่สองอัตราการลดลงอาจด้วยแบบฟอร์มกฎหมายการแพร่กระจาย ; โค้งเว้าขึ้น ดังแสดงใน 9.5-2b F . ของแข็งมาก มีรูพรุน เช่น เตียงของทรายที่รูขุมขนมีขนาดใหญ่ , อัตราการอบแห้งโค้งในช่วงที่สองอัตราการลดลงมักจะเป็นเส้นตรง ดังนั้นสมการการแพร่ไม่ใช้ 3 . ผลกระทบของการหดตัว ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการอบแห้งบ่อยมาก คือ การหดตัวของของแข็ง ความชื้นจะถูกเอาออก ของแข็ง แข็ง ไม่หด ได้ แต่คอลลอยด์และวัสดุเส้นใย เช่น ผัก และอาหารอื่น ๆที่ผ่านการหดตัว ที่ร้ายแรงที่สุดก็คือตัวสมบูรณ์อาจจะมีการพัฒนาชั้นยากบนพื้นผิวที่ป้องกันการไหลของของเหลวหรือไอความชื้นและอัตราการอบแห้งช้า ตัวอย่างคือ เคลย์ และสบู่ มาก ของกิน ถ้าแห้งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง T ชั้นบรรจุอย่างใกล้ชิดหด , เซลล์ , ซึ่งถูกผนึกเข้าด้วยกัน รูปทรงที่พื้นผิว นี้นำเสนอสิ่งกีดขวางความชื้นเมตร gration และเป็นที่รู้จักกันเป็นกรณีการแข็งตัว อีกหนึ่งผลของการหดตัวเป็นสาเหตุของวัสดุและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ นี้สามารถเกิดขึ้นในการอบแห้งไม้บ้าง เพื่อลดผลกระทบของการหดเหล่านี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแห้งด้วยอากาศชื้นลดอัตราการอบแห้งเพื่อให้ th ผลกระทบของการหดตัวในการแปรปรวน หรือชุบแข็งที่ผิวจะลดลงอย่างมาก