To control sample temperature durin

To control sample temperature during transportation and testing, a box was constructed for each panellist using 1.5″ inter-locking styrofoam SM (Dow Corning), freeze-thaw stable glue and exterior duct tape for reinforcement. Each box measured 5 5/8″ in depth, 9 1/8″ in width, and 10 7/8″ in length. Box lids were properly fitted and the boxes were lined with industrial strength plastic. On each testing day, sample boxes were loaded with crushed ice and the appropriate samples for judging. The temperature of samples at the time of loading the boxes was −28°C, and by judging time, 2 h later, the sample temperatures had risen to between −20 and −18°C. At the completion of judging, sample temperatures had risen further to between −13 and −11°C. Arbuckle (1986) indicated that the ideal ice cream temperature for sensory evaluation is between −13 and −16°C. Specter and Setser (1994) presented their sample to panellists at −12±1°C. Thus, satisfactory sample temperature control was achieved during the study.

Samples were randomly coded with three digit numbers and the serving order of samples presented to panellists was completely randomized following the procedure provided by Watts, Ylimaki, Jeffery and Elias (1989). The samples were evaluated in individual booths and four test sessions were required to complete the testing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การควบคุมอุณหภูมิของตัวอย่างในระหว่างการขนส่งและการทดสอบ กล่องถูกสร้างสำหรับแต่ละ panellist ใช้ 1.5″ ล็อก styrofoam SM (วคอร์นทำ), ระหว่างกาวมั่นคงตรึง-thaw และภายนอกท่อเทปสำหรับเหล็กเสริม กล่องแต่ละวัด 5 5 8″ ลึก 1 9 8″ ในความกว้าง และ 7 10 8″ ยาว กล่องฝาถูกติดตั้งอย่างถูกต้อง และเรียงราย ด้วยความแรงของอุตสาหกรรมพลาสติกกล่อง ในแต่ละวันทดสอบ ตัวอย่างกล่องถูกโหลดด้วยน้ำแข็งบดตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการตัดสิน อุณหภูมิของตัวอย่างในขณะกำลังโหลดกล่องถูก −28 ° C และ โดยการตัดสินเวลา h 2 ในภายหลัง ตัวอย่าง อุณหภูมิได้แบกระหว่าง −20 และ −18 องศาเซลเซียส ที่เสร็จสิ้นการตัดสิน อุณหภูมิอย่างมีแบก further ระหว่าง −13 และ −11 องศาเซลเซียส Arbuckle (1986) ระบุว่า อุณหภูมิไอศกรีมเหมาะสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสอยู่ระหว่าง −13 และ −16 องศาเซลเซียส Specter และ Setser (1994) แสดงตัวอย่างของการกั้นที่ −12±1 องศาเซลเซียส ดังนั้น ควบคุมอุณหภูมิพออย่างสำเร็จในระหว่างการศึกษาตัวอย่างสุ่มรหัส ด้วยตัวเลขสาม และใบสั่งบริการตัวอย่างที่นำเสนอเพื่อกั้นอย่างสมบูรณ์เป็น randomized วิธีวัตต์ Ylimaki เจฟ และเอเลีย (1989) ตัวอย่างถูกประเมินในแต่ละบูธ และทดสอบสี่รอบเวลาจำเป็นต้องทำการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การควบคุมอุณหภูมิตัวอย่างในระหว่างการขนส่งและการทดสอบกล่องถูกสร้างขึ้นสำหรับแต่ละ panellist ใช้ 1.5 "ระหว่างล็อกโฟมเอสเอ็ม (Dow Corning) แช่แข็งละลายกาวที่มีเสถียรภาพและเทปพันสายไฟภายนอกสำหรับการเสริมแรง แต่ละกล่องวัด 5 5/8 "ในเชิงลึก 9 1/8" ในความกว้างและ 10 7/8 "ความยาว ฝาปิดกล่องได้รับการติดตั้งอย่างถูกต้องและกล่องที่ถูกเรียงรายไปด้วยความแรงของอุตสาหกรรมพลาสติก ในวันที่การทดสอบแต่ละกล่องตัวอย่างถูกเต็มไปด้วยน้ำแข็งบดและตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการตัดสิน อุณหภูมิของกลุ่มตัวอย่างในช่วงเวลาของการโหลดกล่องเป็น -28 องศาเซลเซียสและโดยการตัดสินเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิตัวอย่างขึ้นมาระหว่าง -20 ถึง -18 องศาเซลเซียส ที่เสร็จสิ้นการตัดสินอุณหภูมิตัวอย่างได้เพิ่มขึ้นต่อไประหว่าง -13 และ -11 องศาเซลเซียส เคิล (1986) ชี้ให้เห็นว่าอุณหภูมิไอศครีมที่เหมาะสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสอยู่ระหว่าง -13 และ -16 องศาเซลเซียส โครงสร้างและ Setser (1994) นำเสนอตัวอย่างของพวกเขาที่จะอภิปรายที่ -12 ± 1 ° C ดังนั้นการควบคุมอุณหภูมิตัวอย่างที่น่าพอใจก็ประสบความสำเร็จในระหว่างการศึกษา. ตัวอย่างสุ่มรหัสตัวเลขสามหลักและคำสั่งที่ให้บริการของกลุ่มตัวอย่างนำเสนอให้คณะกรรมการที่ได้รับการสุ่มสมบูรณ์ตามขั้นตอนที่ได้รับจากวัตต์ Ylimaki, เจฟฟรีย์และอีเลียส (1989) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการประเมินในบูธของแต่ละบุคคลและสี่การทดสอบการประชุมที่ต้องทำการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง และตัวอย่างการทดสอบกล่องที่ถูกสร้างขึ้นสำหรับแต่ละ panellist ใช้ 1.5 เพลงอินเตอร์ล็อค SM ( Dow Corning ) โฟม , กาวและเทปกาวละลายมั่นคงภายนอกสำหรับการเสริมแรง แต่ละช่องวัด 5 5 / 8 เพลง ในระดับความลึก 9 1 / 8 เพลงในความกว้างและ 10 7 / 8 เพลงความยาว ฝาปิดกล่องถูกติดตั้งอย่างถูกต้องและกล่องเรียงรายไปด้วยความแรงของอุตสาหกรรมพลาสติกในแต่ละการทดสอบวัน กล่องตัวอย่างถูกโหลด ด้วยน้ำแข็งบดละเอียดและตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการตัดสิน อุณหภูมิของตัวอย่างที่โหลดกล่องคือ− 28 ° C และ ( เวลา 2 ชั่วโมงต่อมา ตัวอย่างอุณหภูมิได้เพิ่มขึ้นระหว่าง−− 18 และ 20 องศา เมื่อดูอุณหภูมิตัวอย่างได้เพิ่มขึ้นต่อไประหว่าง−− 11 และ 13 องศาอาร์บักเกิล ( 1986 ) พบว่าอุณหภูมิของไอศกรีมเหมาะสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสระหว่าง−− 13 และ 16 องศา และวิญญาณ setser ( 1994 ) ที่นำเสนอตัวอย่างของ Panellists ที่− 12 ± 1 ° C ดังนั้นการควบคุมอุณหภูมิตัวอย่างน่าพอใจคือบรรลุในระหว่างการศึกษา .

ทำการสุ่มรหัสสามหลักตัวเลขและให้บริการสั่งซื้อตัวอย่างเสนอ Panellists เป็นแบบสุ่มสมบูรณ์ตามกระบวนการโดยวัตต์ ylimaki Jeffery , และเอลียาห์ ( 1989 ) ตัวอย่างการประเมินในแต่ละคูหา และสี่ทดสอบแม่งต้องเสร็จสิ้นการทดสอบ