1. IntroductionMechanically deboned

1. Introduction
Mechanically deboned chicken meat (MDCM) is a wide- ly used raw material for the production of meat patties. According to the Sindiavipar Journal [1], in 2010 the state of Paraná—Brazil, exported more than 1 million tons of chicken meat to more than 120 countries worldwide, accounting for over 1.69 billion dollars.
On account of technological modernization, MDCM has branched out mainly due to its simplicity to obtain and process industrialized products [2].
The mechanically separated poultry meat emerged in the late 1950s in the United States. MDCM emerged in order to satisfy consumer preferences for chicken cuts and fillets instead of whole chickens, thus giving rise to finding ways to take advantage of chicken backs, necks and bones from deboning techniques [3].
Mechanically separated poultry meat is a widely used industrial process that enables using non-prime raw ma- terials or with no commercial value. Because it is a low- cost raw material, MDCM is widely used as a protein source in the formulation of industrial products [4]. Due to the high lipid content in its composition, it is very sus- ceptible to oxidative reactions. These reactions occur from the metabolic transformations of fatty acids in the meat. Under the current law, the maximum fat allowed in MDCM is of 30% [5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเนื้อไก่ deboned กลไก (MDCM) เป็นทั้งลีใช้ดิบสำหรับการผลิต patties เนื้อ ตามสมุดรายวัน Sindiavipar [1], ในปี 2553 รัฐ Paraná — บราซิล ส่งออกกว่า 1 ล้านตันของเนื้อไก่ไปกว่า 120 ประเทศทั่วโลก บัญชีสำหรับกว่า 1.69 พันล้านดอลลาร์ในบัญชีนวัตกรรมเทคโนโลยี MDCM มีจัด branched ออกส่วนใหญ่เนื่องจากความเรียบง่ายได้รับ และกระบวนการผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม [2]เนื้อสัตว์ปีกกลไกแยกเกิดในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ในสหรัฐอเมริกา MDCM ปรากฏขึ้นเพื่อตอบสนองผู้บริโภคลักษณะการตัดไก่แล่แทนไก่ทั้งหมด ทำ ให้เพิ่มขึ้นเพื่อหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์จากไก่หลัง คอ และกระดูกจาก deboning เทคนิค [3]เนื้อสัตว์ปีกกลไกแยกเป็นอุตสาหกรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งทำให้ใช้ไม่ใช่นายกดิบ ma-terials หรือ มีมูลค่าการค้าไม่ เนื่องจากเป็นวัตถุดิบต้นทุนต่ำ MDCM จะใช้เป็นแหล่งโปรตีนในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม [4] แบ่งอย่างกว้างขวาง เนื่องจากเนื้อหาระดับไขมันในเลือดสูงในองค์ประกอบภาพ เป็น sus ceptible มากกับปฏิกิริยา oxidative ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นจากแปลงเผาผลาญกรดไขมันในเนื้อ กฎหมายปัจจุบัน ไขมันสูงสุดที่อนุญาตใน MDCM เป็น 30% [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกล (MDCM) เป็นแสงกว้างที่ใช้วัตถุดิบในการผลิตของไส้เนื้อ ตามที่ Sindiavipar วารสาร [1] ในปี 2010 รัฐปารานาของบราซิลส่งออกมากกว่า 1 ล้านตันของเนื้อไก่ไปกว่า 120 ประเทศทั่วโลกบัญชีกว่า 1690000000 ดอลลาร์.
ในบัญชีของความทันสมัยทางเทคโนโลยี MDCM ได้แยก จากสาเหตุหลักมาจากความเรียบง่ายที่จะได้รับและกระบวนการผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม [2].
เนื้อสัตว์ปีกแยกกลโผล่ออกมาในปลายปี 1950 ในประเทศสหรัฐอเมริกา MDCM โผล่ออกมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการตัดไก่และเนื้อไก่แทนทั้งหมดจึงให้สูงขึ้นเพื่อหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์จากไก่หลังคอและกระดูกจาก deboning เทคนิค [3].
เนื้อสัตว์ปีกแยกกลเป็นใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม กระบวนการที่ช่วยให้การใช้ terials ma- ดิบที่ไม่สำคัญหรือไม่มีมูลค่าการค้า เพราะมันเป็นค่าใช้จ่ายที่ต่ำวัตถุดิบ MDCM ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งโปรตีนในการกำหนดผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม [4] เนื่องจากเนื้อหาไขมันสูงในองค์ประกอบของมันก็เป็น ceptible sus- มากที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญอาหารของกรดไขมันในเนื้อสัตว์ ภายใต้กฎหมายปัจจุบันไขมันสูงสุดที่อนุญาตใน MDCM เป็น 30% [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง ( MDCM ) กว้าง ลี ใช้วัตถุดิบในการผลิตของ patties เนื้อ ตามที่วารสาร sindiavipar [ 1 ] ในปี 2010 สภาพรัฐอามาปา - บราซิลส่งออกมากกว่า 1 ล้านตันของไก่เนื้อในมากกว่า 120 ประเทศทั่วโลก บัญชีกว่า 1.69 พันล้านดอลลาร์ .
ในบัญชีของความทันสมัยทางเทคโนโลยีเนื้อมีเดย์ส่วนใหญ่เนื่องจากความเรียบง่ายของการขอรับ และกระบวนการอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ [ 2 ] .
การแยกสัตว์ปีกเนื้อโผล่ออกมาในปลายปี 1950 ในสหรัฐอเมริกา เนื้อโผล่ออกมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการตัดไก่และปลาแทนไก่ทั้งหมด ดังนั้น ให้สูงขึ้นเพื่อหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์หลังไก่ของคอและกระดูกจาก deboning เทคนิค [ 3 ] .
การแยกเนื้อสัตว์ปีกเป็น ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมที่ใช้กระบวนการที่ช่วยให้ไม่เฉพาะดิบมา - terials หรือที่ไม่มีกำไรหรือขาดทุน เพราะมันเป็นน้อย - ราคาวัสดุดิบเนื้อถูกใช้เป็นแหล่งโปรตีนในสูตรที่ 4 ] [ อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ เนื่องจากปริมาณไขมันสูง ในองค์ประกอบของมันมาก . . - ceptible ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นจากการสลายของกรดไขมันในเนื้อ ภายใต้กฎหมายปัจจุบัน ไขมันในอัตราส่วนสูงสุดที่อนุญาตคือ 30 % [ 5 ]