Breads made with70% of water conten

Breads made with
70% of water content showed the lowest eGI values than the other
hydrations tested, which could be explained by the amorphous
starch regions that remain as part of the starch granular structure
and the limited gelatinization of the starch granules, which are less
prone to be attacked by alpha amylase, as occurred in wheat bread
(Roder et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปังที่ทำด้วย
จีค่าต่ำกว่าอื่น ๆ พบว่า 70% ของปริมาณน้ำ
hydrations ทดสอบ ซึ่งสามารถอธิบายได้ โดยการไป
แป้งภูมิภาคที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้าง granular แป้ง
gelatinization จำกัดของเม็ดแป้ง ซึ่งมีน้อยและ
แนวโน้มที่จะถูกโจมตี โดย alpha amylase เกิดขึ้นในขนมปังโฮลวีต
(Roder et al, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังที่ทำกับ
70% ของปริมาณน้ำต่ำสุดที่แสดงให้เห็นว่าค่า EGI กว่าที่อื่น ๆ
hydrations ทดสอบซึ่งอาจอธิบายได้ด้วยหลักการ
ภูมิภาคแป้งที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างเม็ดแป้ง
และเจ จำกัด ของเม็ดแป้งที่มีน้อย
แนวโน้มที่ ที่จะถูกโจมตีโดยอัลฟาอะไมเลสที่เกิดขึ้นในขนมปังข้าวสาลี
(Roder และคณะ. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังด้วย
70% ของปริมาณน้ำ พบว่า ค่าต่ำสุด EGI กว่าๆ
hydrations ทดสอบซึ่งสามารถอธิบายรูปร่าง
แป้งภูมิภาคที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของแป้งเม็ดโครงสร้าง
และค่าของเม็ดสตาร์ช จำกัด ซึ่งจะน้อยกว่า
มีแนวโน้มที่จะถูกโจมตีโดยอัลฟาอะไมเลส , เกิดขึ้น ใน
ขนมปังโฮลวีท ( roder et al . , 2009 )