Fast freezing took the starchy food

Fast freezing took the starchy foods through the temperature
zone for maximum staling faster than slow freezing (Kock
et al., 1995; Muadklay and Charoenrein, 2008); therefore, much
more starch retrogradation occurred during the slow freezing process
which consequently resulted in the higher hardness values for
the thawed gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเอาอาหารประเภทแป้งที่ผ่านอุณหภูมิ
โซน Staling สูงสุดเร็วกว่าช้าแช่แข็ง (Kock
et al, 1995;. muadklay และ charoenrein, 2008) ดังนั้นมาก
ชันแป้งเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งช้า
ที่จึง ส่งผลให้ค่าความแข็งที่สูงขึ้นสำหรับ
เจลละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วเอาอาหารฟูมผ่านอุณหภูมิ
โซนสูงสุด staling เร็วกว่าจุดเยือกแข็งช้า (Kock
et al., 1995 Muadklay และ Charoenrein, 2008); ดังนั้น มาก
retrogradation แป้งเพิ่มเติมเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการตรึงช้า
ซึ่งจึงทำให้ค่าความแข็งสูงสำหรับ
เจ thawed

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็งอย่างรวดเร็วก็เป็นแป้งอาหารผ่านทางที่ อุณหภูมิ
ซึ่งจะช่วยโซนสำหรับสูงสุด staling ได้เร็วกว่าช้าน้ำแข็ง( kock
et al ., 1995 ; muadklay และ charoenrein , 2008 );ดังนั้น,มาก
ซึ่งจะช่วยเพิ่มเติมแป้ง retrogradation เกิดขึ้นในระหว่างที่เคลื่อนตัวช้าแช่แข็งกระบวนการ
ซึ่งส่งผลให้ในที่สูงกว่าค่าความแข็งค่าสำหรับ
ที่ละลาย,เจล.