Research leading to the discovery o

Research leading to the discovery of a series of mutagenic and carcinogenic heterocyclic amines (HCAs) was inspired by the idea that smoke produced during cooking of food, especially meat or fish, might be carcinogenic. More than ten kinds of HCAs, actually produced by cooking or heating of meat or fish, have now been isolated and their structures determined, most being previously unregistered compounds. They are highly mutagenic towards Salmonella typhimurium in the presence of S9 mix and are also mutagenic in vitro and in vivo toward mammalian cells. HCAs have now been chemically synthesized in quantity and subjected to long-term animal testing. When HCAs were fed in the diet, rodents developed cancers in many organs, including the colon, breast and prostate, and one HCA produced hepatomas in monkeys. The lesions exhibited alteration in genes including Apc, beta-catenin and Ha-ras, and these changes provide clues to the induction mechanisms. The HCAs are oxidized to hydroxyamino derivatives by cytochrome P450s, and further converted to ester forms by acetyltransferase and sulfotransferase. Eventually, they produce DNA adducts through the formation of N-C bonds at guanine bases. There are HCA-sensitive and resistant strains of rodents and a search for the responsible genes is now under way. While the content of HCAs in dishes consumed in ordinary life is low and not sufficient in itself to explain human cancer, the coexistence of many other mutagens/carcinogens of either autobiotic or xenobiotic type and the possibility that HCAs induce genomic instability and heightened sensitivity to tumor promoters suggest that avoidance of exposure to HCAs or reduction of HCAs' biological effects as far as possible are to be highly recommended. Usage of microwave ovens for cooking and supplementation of the diet, for example with soy-isoflavones, which have been found to suppress the occurrence of HCA-induced breast cancers, should be encouraged. Advice to the general public about how to reduce the carcinogenic load imposed by HCAs would be an important contribution to cancer prevention.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยที่นำไปสู่การค้นพบของชุด mutagenic และ carcinogenic ๔๒๓ amines (HCAs) ได้บันดาลคิดว่า บุหรี่ที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์หรือปลา อาจ carcinogenic กว่าสิบชนิดของ HCAs จริง ผลิตอาหารหรือความร้อนของเนื้อหรือปลา ตอนนี้ถูกแยก และถูก กำหนดโครงสร้างของพวกเขา ส่วนใหญ่ถูกก่อนหน้านี้ unregistered สารประกอบ พวกเขาจะสูง mutagenic ต่อ typhimurium สายในต่อหน้าของ S9 ผสม และยังมี mutagenic ในหลอด และในสัตว์ทดลองต่อเซลล์ mammalian HCAs ได้ตอนนี้สารเคมีสังเคราะห์ในปริมาณ และการทดสอบในสัตว์ระยะยาว เมื่อ HCAs ถูกเลี้ยงในอาหาร งานพัฒนามะเร็งในอวัยวะต่าง ๆ รวมทั้งลำไส้ใหญ่ เต้านม และต่อมลูก หมาก และ HCA หนึ่งผลิต hepatomas ในลิง ได้จัดแสดงแก้ไขในยีนเบต้า-catenin, Apc และฮารา และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ให้ข้อมูลกลไกการเหนี่ยวนำ HCAs จะออกซิไดซ์กับอนุพันธ์ hydroxyamino โดย cytochrome P450s และอีก แปลงฟอร์มเอส acetyltransferase และ sulfotransferase ในที่สุด พวกเขาผลิตดีเอ็นเอ adducts โดยตรง N C พันธบัตรที่ guanine ฐาน มีสายพันธุ์ที่ สำคัญ HCA และทนของงาน และขณะนี้การค้นหายีนที่รับผิดชอบอยู่ ในขณะที่เนื้อหาของ HCAs ในอาหารที่ใช้ในชีวิตสามัญจะต่ำ และไม่เพียงพอในการอธิบายมนุษย์มะเร็งตัวเอง มีอยู่ร่วมกันของหลายอื่น ๆ mutagens/สาร ก่อมะเร็งชนิด autobiotic หรือ xenobiotic และความเป็นไปได้ว่า HCAs ก่อให้เกิดความไม่เสถียรของ genomic และความไวสูงให้เนื้องอกก่อแนะนำให้หลีกเลี่ยงของการสัมผัสกับ HCAs หรือลดผลกระทบทางชีวภาพของ HCAs เท่าที่เป็นไปได้จะขอแนะนำ ควรจะส่งเสริมการใช้เตาไมโครเวฟในการปรุงอาหารและแห้งเสริมของอาหาร ตัวอย่างกับถั่วเหลือง-isoflavones ที่พบจะระงับการเกิดโรคมะเร็งเต้านมเกิดจาก HCA แนะนำให้ประชาชนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการลดโหลด carcinogenic กำหนด โดย HCAs จะมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยที่นำไปสู่​​การค้นพบของชุดของเอมีน heterocyclic ก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็ง (HCAs) แรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่าสูบบุหรี่ที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหรือปลาอาจเป็นสารก่อมะเร็ง กว่าสิบชนิดของ HCAs ผลิตจริงโดยการปรุงอาหารหรือความร้อนของเนื้อหรือปลาได้รับการแยกและโครงสร้างของพวกเขากำหนดเป็นสารที่ไม่ได้จดทะเบียนมากที่สุดก่อนหน้านี้ พวกเขาเป็นอย่างมากต่อการก่อกลายพันธุ์เชื้อ Salmonella typhimurium ในการปรากฏตัวของการผสม S9 และนอกจากนี้ยังมีการกลายพันธุ์ในหลอดทดลองและในร่างกายที่มีต่อเซลล์สัตว์ HCAs ได้รับการสังเคราะห์ทางเคมีในปริมาณและอยู่ภายใต้การทดสอบกับสัตว์ในระยะยาว เมื่อ HCAs ได้รับการเลี้ยงดูในอาหารหนูพัฒนาโรคมะเร็งในอวัยวะจำนวนมากรวมทั้งลำไส้ใหญ่เต้านมและต่อมลูกหมากและ HCA หนึ่งผลิตเป็นมะเร็งตับในลิง แผลที่แสดงการเปลี่ยนแปลงในยีนรวมทั้ง Apc เบต้า catenin และ Ha-ras และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ให้เบาะแสกับกลไกการเหนี่ยวนำ HCAs จะถูกออกซิไดซ์ที่จะ hydroxyamino สัญญาซื้อขายล่วงหน้าโดย cytochrome P450s และต่อไปแปลงเป็นรูปแบบเอสเตอร์โดย acetyltransferase และ sulfotransferase ในที่สุดพวกเขาผลิต adducts ดีเอ็นเอผ่านการก่อตัวของพันธบัตรอร์ทแคโรไลนาที่ฐาน guanine มีสายพันธุ์ HCA ที่มีความไวและทนของหนูและการค้นหาสำหรับยีนที่มีความรับผิดชอบอยู่ในขณะนี้ภายใต้วิธี ในขณะที่เนื้อหาของ HCAs ในอาหารที่บริโภคในชีวิตสามัญอยู่ในระดับต่ำและไม่เพียงพอในตัวเองที่จะอธิบายถึงโรคมะเร็งของมนุษย์อยู่ร่วมกันของสารก่อกลายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย / สารก่อมะเร็งทั้งประเภท autobiotic หรือ xenobiotic และเป็นไปได้ว่า HCAs ทำให้เกิดความไม่แน่นอนของจีโนมและความไวสูงเนื้องอก โปรโมเตอร์แนะนำหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ HCAs หรือลดผลกระทบทางชีวภาพ HCAs 'ว่าเท่าที่เป็นไปได้ที่จะขอแนะนำ การใช้งานของเตาอบไมโครเวฟสำหรับการปรุงอาหารและอาหารเสริมของอาหารเช่นถั่วเหลืองที่มีคุณสมบัติคล้ายซึ่งได้รับการค้นพบในการปราบปรามการเกิดขึ้นของ HCA ที่เกิดโรคมะเร็งเต้านมควรจะสนับสนุน แนะนำให้ประชาชนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการลดภาระสารก่อมะเร็งที่กำหนดโดย HCAs จะเป็นบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยที่นำไปสู่การค้นพบของชุดของสารก่อกลายพันธุ์ และสารก่อมะเร็ง heterocyclic amines ( hcas ) ได้แรงบันดาลใจจากความคิดที่ว่าควันที่ผลิตในระหว่างการปรุงอาหารของอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือปลา อาจเป็นสารก่อมะเร็ง . มากกว่าสิบชนิดของ hcas ผลิตจริงโดยการปรุงอาหารหรือให้ความร้อนเนื้อหรือปลาที่ตอนนี้ถูกแยกและโครงสร้างของพวกเขาตัดสินใจส่วนใหญ่ที่ไม่ได้จดทะเบียนก่อนหน้านี้ สารประกอบ พวกเขามีผลต่อ Salmonella Typhimurium ในการแสดงตนของ S9 ผสม และยังมีผลในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองต่อ mammalian เซลล์ hcas เคมีสังเคราะห์ได้ในปริมาณและภายใต้การทดสอบสัตว์ระยะยาว เมื่อ hcas ถูกเลี้ยงในอาหาร , หนูพัฒนาเป็นมะเร็งในหลายอวัยวะ ได้แก่ ลําไส้ใหญ่มะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก และผลิต hepatomas HCA ใน ลิง แผลมีการเปลี่ยนแปลงในยีนเบต้า catenin รวมทั้ง APC และฮาราส และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ให้เบาะแสเพื่อเหนี่ยวนำให้เกิดกลไก การ hcas จะออกซิไดซ์กับ hydroxyamino อนุพันธ์โดยไซ p450s และอีกแปลงรูปแบบเอสเทอร์ โดย acetyltransferase และ sulfotransferase . ในที่สุดพวกเขาผลิตสูงกว่าผ่านการจัดตั้งพันธบัตร N-C ที่กวานีนฐาน มี HCA ที่ละเอียดอ่อน และป้องกันสายพันธุ์ของหนูและค้นหายีนที่รับผิดชอบอยู่ในขณะนี้ภายใต้วิธี ในขณะที่เนื้อหาของ hcas ในอาหารที่บริโภคในชีวิตน้อย และไม่เพียงพอในตัวเองที่จะอธิบายมะเร็งในมนุษย์การอยู่ร่วมกันของหลายต่าง / อื่น ๆ ทั้ง autobiotic สารก่อมะเร็ง หรือโรคชนิดและความเป็นไปได้ที่ hcas ทำให้เกิดความไม่แน่นอนและความไวในการก่อการสร้างเนื้องอกแนะนำว่า การหลีกเลี่ยงแสง hcas หรือลด hcas ' ผลกระทบทางชีวภาพเท่าที่เป็นไปได้ที่จะขอแนะนำ การใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารและการเสริมในอาหารตัวอย่างเช่นมี isoflavones ถั่วเหลือง ที่ได้พบเพื่อระงับการเกิดของ HCA จากโรคมะเร็งเต้านม ควรได้รับการส่งเสริม คำแนะนำสำหรับประชาชนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการลดสารก่อมะเร็งโหลดที่กำหนดโดย hcas จะมีส่วนช่วยสำคัญในการป้องกันมะเร็ง