three different concentrations of s

three different concentrations of sugar solutions
were used. The driving force for water removal is
the concentration gradient between the solution and
the intracellular fluid. As the concentration of sugar
used for dipping was increased, the driving force for
water removal was also increased and resulted in low
moisture content of the banana chips.
Fat analysis
The research continues with the analysis of oil
uptake in banana chips after frying. From Figure
2, the highest fat content was control banana chips
(0.66%) while the lowest fat content was banana
chip dips in 12 g of sugar solution (0.54%). Research
by Mehta (2001) showed that fat content is largely
determined by the moisture content of the food.
Frying is the process of cooking foods using oil as
the heating medium. In this research, deep frying
techniques had been used to fry the banana chips. In
deep-frying, banana chips are immersed in the oil at
180◦C for 5 minutes. During deep frying, water in the
crust will evaporate and move out of the food. The
banana chips with high moisture has higher amount
of fat content after frying rendering chips oily in
appearance thus affecting the overall preference.
While a lower moisture content of banana chip led
to less oil absorption, resulting in chips lacking
oily taste. Similar results were also found by Smith
(1951).
Lamberg (1990) stated that when potato chips
are fried in oil at a high temperature, the moisture
would boil explosively. This may result in cell wall
bursting and damage and consequently, the formation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นแตกต่างกันสามของโซลูชั่นน้ำตาลใช้ เป็นแรงผลักดันสำหรับการกำจัดน้ำการไล่ระดับความเข้มข้นระหว่างการแก้ปัญหา และของเหลวภายในเซลล์ เป็นความเข้มข้นของน้ำตาลใช้สำหรับจุ่มเพิ่ม การขับขี่บังคับสำหรับกำจัดน้ำยังเพิ่มขึ้น และส่งผลให้ต่ำชื้นของกล้วยวิเคราะห์ไขมันการวิจัยยังคง มีการวิเคราะห์น้ำมันดูดซึมในกล้วยหลังทอด จากรูป2 ไขมันสูงที่สุดคือควบคุมกล้วย(0.66%) ในขณะที่ไขมันต่ำ กล้วยชิพลาดใน 12 กรัมของน้ำตาล (0.54%) วิจัยโดยทา (2001) แสดงให้เห็น ว่าไขมันเป็นส่วนใหญ่กำหนด โดยความชื้นของอาหารทอดเป็นกระบวนการทำอาหารอาหารที่ใช้น้ำมันเป็นสื่อความร้อน ในการวิจัยครั้งนี้ ลึกทอดมีการใช้เทคนิคในการทอดกล้วยอบ ในกล้วยทอด ชิจะแช่อยู่ในน้ำมันที่180◦C 5 นาที ระหว่างทอด น้ำในการเปลือกจะระเหย และย้ายจากอาหาร การกล้วย มีความชื้นสูงมีจำนวนสูงขึ้นของไขมันหลังทอดให้ชิปมันในลักษณะที่ส่งผล กระทบต่อการกำหนดลักษณะโดยรวมในขณะที่ความชื้นต่ำกว่าชิพกล้วยนำการดูดซึมน้ำมันน้อยลง ส่งผลให้เบี้ยที่ขาดรสชาติมัน นอกจากนี้ยังพบผลที่คล้ายกัน โดยสมิธ(1951)Lamberg (1990) ระบุเมื่อมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิสูง ความชื้นจะต้มระเบิด นี้อาจส่งผลให้ผนังเซลล์ระเบิด และความเสียหาย และดังนั้น การก่อตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามความเข้มข้นที่แตกต่างกันของการแก้ปัญหาน้ำตาล
ถูกนำมาใช้ เป็นแรงผลักดันในการกำจัดน้ำคือ
การไล่ระดับสีเข้มข้นระหว่างการแก้ปัญหาและ
ของเหลวภายในเซลล์ เป็นความเข้มข้นของน้ำตาล
ที่ใช้สำหรับจุ่มเพิ่มขึ้นเป็นแรงผลักดันสำหรับ
การกำจัดน้ำก็ยังเพิ่มขึ้นและส่งผลให้ต่ำ
ความชื้นของชิปกล้วย.
ไขมันวิเคราะห์
การวิจัยอย่างต่อเนื่องกับการวิเคราะห์ของน้ำมัน
ดูดซึมในชิปกล้วยหลังทอด จากรูปที่
2, ปริมาณไขมันสูงที่สุดคือการควบคุมกล้วยทอด
(0.66%) ในขณะที่ปริมาณไขมันต่ำสุดคือกล้วย
dips ชิปใน 12 กรัมของสารละลายน้ำตาล (0.54%) การวิจัย
โดยเมธา (2001) พบว่าปริมาณไขมันเป็นส่วนใหญ่
กำหนดโดยปริมาณความชื้นของอาหาร.
ทอดเป็นกระบวนการของการทำอาหารอาหารที่ใช้น้ำมันเป็น
สื่อกลางในการให้ความร้อน ในงานวิจัยนี้ทอด
เทคนิคที่ได้รับการใช้ในการทอดมันฝรั่งทอดกล้วย ใน
ทอดกล้วยทอดแช่ในน้ำมันที่
180◦Cเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างการทอดลึกน้ำใน
เปลือกโลกจะระเหยและย้ายออกจากอาหาร
กล้วยทอดมีความชื้นสูงมีปริมาณที่สูงขึ้น
ของปริมาณไขมันหลังจากทอดชิปแสดงผลมันใน
ลักษณะจึงมีผลต่อการตั้งค่าโดยรวม.
ในขณะที่ปริมาณความชื้นที่ต่ำกว่าของชิปกล้วยนำ
การดูดซึมน้ำมันน้อยลงส่งผลให้ในชิปขาด
รสชาติมัน ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังพบโดยสมิ ธ
(1951).
Lamberg (1990) ระบุว่าเมื่อมันฝรั่ง
ทอดในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงความชื้น
จะต้มระเบิด ซึ่งอาจส่งผลในผนังเซลล์
ระเบิดและสร้างความเสียหายและทำให้การก่อตัว