The possible beneficial properties

The possible beneficial properties of food and associated microorganisms for both human and animal
health are increasingly investigated. While many bacteria have been characterised as probiotics, only one
yeast variety, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, has been recognised to be part of this group,
regardless of the importance of yeasts in the food industry. In this work, we have studied the probiotic or
health-beneficial potential of 130 yeast strains isolated from food belonging to the collection of the
Institute of Food Science Research CIAL (CSIC-UAM). To that end, the response of these yeasts to physiological
conditions during consumption has been assessed through measuring their capacity to grow at
37
C and to survive the gastrointestinal transit conditions. Almost 50% of the yeast analysed could thrive
at the host intestine temperature, and of these, almost 37% had growth kinetic parameters higher at 37
C
than at 25
C. In addition, about 95% of the strains could survive the exposition to conditions simulating
the gastrointestinal transit. The yeast strains were also analysed for exhibiting auto-aggregation
phenotype, antioxidant activity and the production of killer peptides, this only found in 8.5% of the
strains analysed. These properties could be regarded as additional interesting features for selecting new
probiotic strains.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติประโยชน์ได้ของอาหารและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องสำหรับมนุษย์และสัตว์สุขภาพจะได้รับการตรวจสอบมากขึ้น ในขณะที่แบคทีเรียจำนวนมากได้ถูกลักษณะเป็นโปรไบโอติก เพียงหนึ่งต่าง ๆ ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae var. boulardii มีการรับรู้เป็น ส่วนหนึ่งของกลุ่มนี้โดยไม่คำนึงถึงความสำคัญของ yeasts ในอุตสาหกรรมอาหาร ในงานนี้ เรามีศึกษาโปรไบโอติก หรือศักยภาพเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของสายพันธุ์ยีสต์ 130 ที่แยกได้จากอาหารที่เป็นของคอลเลกชันของการอาหารวิทยาศาสตร์วิจัยกับ (CSIC UAM) ไปที่จุดสิ้นสุด การตอบสนองของ yeasts เหล่านี้การทางสรีรวิทยามีการประเมินเงื่อนไขในระหว่างการใช้ผ่านวัดของพวกเขาจะเติบโตที่37 C และเงื่อนไขการขนส่งระบบการเอาตัวรอด เกือบ 50% ของยีสต์ที่นำมาวิเคราะห์สามารถเจริญเติบโตที่อุณหภูมิลำไส้ของโฮสต์ และเหล่านี้ เกือบ 37% มีพารามิเตอร์ที่เคลื่อนไหวเติบโตสูงที่ 37 Cกว่าที่ 25 c นอกจากนี้ ประมาณ 95% ของสายพันธุ์สามารถอยู่รอดนิทรรศการจำลองสภาพการขนส่งระบบทางเดินอาหาร ยังได้วิเคราะห์สายพันธุ์ยีสต์สำหรับตัวรวมอัตโนมัติกนิน กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และการผลิตของเปปไทด์นักฆ่า นี้พบเฉพาะใน 8.5% ของการสายพันธุ์ที่นำมาวิเคราะห์ คุณสมบัติเหล่านี้ถือเป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจเพิ่มเติมสำหรับการเลือกใหม่โปรไบโอติกสายพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติเป็นประโยชน์เป็นไปได้ของอาหารและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์
สุขภาพจะถูกตรวจสอบมากขึ้น ในขณะที่แบคทีเรียจำนวนมากมีลักษณะเป็นโปรไบโอติกเพียงหนึ่ง
ความหลากหลายยีสต์ Saccharomyces cerevisiae var boulardii ได้รับการยอมรับให้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มนี้
โดยไม่คำนึงถึงความสำคัญของยีสต์ในอุตสาหกรรมอาหาร ในงานนี้เราได้ศึกษาโปรไบโอติกหรือ
ศักยภาพสุขภาพประโยชน์ของสายพันธุ์ 130 ยีสต์ที่แยกได้จากอาหารที่อยู่ในคอลเลกชันของ
สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารการวิจัยทางการ (CSIC-อ่วม) ไปสิ้นสุดที่ตอบสนองของยีสต์เหล่านี้เพื่อสรีรวิทยา
เงื่อนไขระหว่างการบริโภคได้รับการประเมินผ่านการวัดความสามารถในการเติบโตที่
37 องศาเซลเซียสและเพื่อความอยู่รอดเงื่อนไขการขนส่งระบบทางเดินอาหาร เกือบ 50% ของยีสต์วิเคราะห์สามารถเจริญเติบโตได้ดี
ที่อุณหภูมิลำไส้โฮสต์และในจำนวนนี้เกือบ 37% มีการเจริญเติบโตที่สูงขึ้นพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวที่ 37 องศาเซลเซียส
กว่า 25 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ประมาณ 95% ของสายพันธุ์สามารถอยู่รอดได้แสดงออกให้เข้ากับสภาพการจำลอง
การขนส่งระบบทางเดินอาหาร สายพันธุ์ยีสต์ยังถูกนำมาวิเคราะห์สำหรับการแสดงอัตโนมัติรวม
ฟีโนไทป์, สารต้านอนุมูลอิสระและการผลิตของเปปไทด์ฆาตกรนี้พบได้เฉพาะใน 8.5% ของ
สายพันธุ์วิเคราะห์ คุณสมบัติเหล่านี้อาจจะถือได้ว่าเป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจเพิ่มเติมสำหรับการเลือกใหม่
สายพันธุ์โปรไบโอติก