a b s t r a c tNine red and three b

a b s t r a c t
Nine red and three black rice varieties from Thailand, China and Sri Lanka were analysed to determine
their proximate composition and their physicochemical and antioxidant properties. Four groups of rice
varieties with different amylose contents were identified. Cyanidin 3-glucoside and peonoidin 3-glucoside
were confirmed as the dominant anthocyanins in black rice varieties with contents ranging from
19.4 to 140.8 mg/100 g DM and 11.1–12.8 mg/100 g DM, respectively. Total phenolic content (TPC) differed
significantly between the varieties, but not between the colours. Highest TPC was found in the
red Thai rice Bahng Gawk (BG) with 691 FA equivalent mg/100 g DM, which showed as well the highest
antioxidant properties. In red varieties, the major phenolic acids in the free form were ferulic, protocatechuic
and vanillic acid, whereas in black varieties protocatechuic acid was dominant followed by
vanillic and ferulic acid. In the bound form, ferulic acid was predominant in both colours, where contents
differed significantly, followed by p-coumaric and vanillic acid. The antioxidative capacity did not differ
significantly between both colours but amongst genotypes. Antioxidant capacity of rice varieties ranged
within 0.9–8.1 mmol Fe(II)/100 g DM for FRAP and 2.1–12.3 mmol TEAC/100 g DM. DPPH scavenging
ability ranged from 13.0% to 76.4% remaining DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
เก้าสีแดงและสามพันธุ์ข้าวสีดำจากประเทศไทยจีนและศรีลังกาถูกนำมาวิเคราะห์เพื่อกำหนด
องค์ประกอบอยู่ใกล้ของพวกเขาและทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา สี่กลุ่มของข้าวพันธุ์
อะไมโลสที่มีเนื้อหาที่แตกต่างกันมีการระบุ cyanidin 3-glucoside และ peonoidin 3-glucoside
ได้รับการยืนยันเป็น anthocyanins ที่โดดเด่นในพันธุ์ข้าวสีดำที่มีเนื้อหาตั้งแต่
19.4-140.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม DM และ 11.1-12.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม DM ตามลำดับ เนื้อหาฟีนอลทั้งหมด (TPC) แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง
พันธุ์ แต่ไม่ระหว่างสี สูงสุด TPC ถูกพบในสีแดง
ข้าวไทย bahng เพ่งพิศ (BG) ด้วยฟะเทียบเท่า 691 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม DM ซึ่งแสดงให้เห็นเช่นกันสูงสุด
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อยู่ในสายพันธุ์สีแดง, กรดฟีนอลที่สำคัญในรูปแบบฟรีเป็น ferulic,
protocatechuic และกรด vanillic ในขณะที่พันธุ์สีดำกรด protocatechuic เป็นที่โดดเด่นตามด้วย vanillic
และกรด ferulic ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้, กรด ferulic เด่นในทั้งสองสีที่แตกต่างกัน
เนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญตามด้วยกรด p-coumaric และ vanillicความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง
ทั้งสองสี แต่ยีนในหมู่ สารต้านอนุมูลอิสระจากพันธุ์ข้าวตั้งแต่
ภายใน 0.9-8.1 mmol fe (ii) / 100 กรัม DM สำหรับ frap และ 2.1-12.3 มิลลิโมล teac/100 กรัม DM DPPH scavenging ความสามารถ
ตั้งแต่ 13.0% เป็น 76.4% DPPH ที่เหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบบ b s t r กับ c t
เก้าแดงและข้าวสีดำสามสายพันธุ์จากประเทศไทย จีน และศรีลังกาถูก analysed เพื่อกำหนด
องค์ประกอบของเคียงและคุณสมบัติ physicochemical และสารต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มที่ 4 ข้าว
ระบุพันธุ์ มีเนื้อหาแตกต่างกันและ Cyanidin 3 glucoside และ peonoidin 3-glucoside
ยืนยันเป็น anthocyanins หลักในพันธุ์ข้าวดำ ด้วยเนื้อหาตั้งแต่
19.4 140.8 mg/100 g DM และ 11.1–12.8 มิลลิกรัม/100 g DM ตามลำดับ รวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ) แตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญ ระหว่างพันธุ์ แต่ไม่ใช่ ระหว่างสี สิ่งทอสูงสุดพบใน
ข้าวแดง Bahng Gawk (BG) กับ FA 691 มิลลิกรัมเทียบเท่า 100 g DM ซึ่งแสดงให้เห็นเช่นที่สูงที่สุดจาก
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในสายพันธุ์สีแดง กรดฟีนอหลักในแบบฟอร์มฟรีมี ferulic, protocatechuic
และกรด vanillic ในขณะที่ในสายพันธุ์สีดำ protocatechuic กรดถูกหลักตาม
กรด ferulic และ vanillic ในแบบผูก กรด ferulic เป็นกันในทั้งสองสี ซึ่งเนื้อหา
แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ตาม ด้วยกรด p-coumaric และ vanillic กำลังการผลิต antioxidative ได้ไม่แตกต่าง
ระหว่างสีทั้งสองอย่างมีนัยสำคัญ แต่ ท่ามกลางการศึกษาจีโนไทป์ หม่อนพันธุ์ข้าวอยู่ในช่วง
ภายใน 0.9–8.1 mmol Fe (II) / 100 g DM สำหรับ FRAP และ 2.1–12.3 mmol TEAC/100 g DM. DPPH scavenging
อยู่ในความสามารถช่วงจาก 13.0% 76.4% เหลือ DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

s B T R a c t
เก้าสามสีแดงและสีดำข้าวพันธุ์จากประเทศไทยและประเทศจีนศรีลังกาได้วิเคราะห์เพื่อกำหนด
การเขียนใกล้ชิดของพวกเขาและ physicochemical ของพวกเขาและคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย สี่กลุ่มข้าว
ความหลากหลายพร้อมด้วยเนื้อหายางมากขึ้นทั้งนี้เพื่อให้ตรงกับแตกต่างกันได้รับการระบุว่า cyanidin 3 - glucoside และ peonoidin 3 - glucoside
ตามมาตรฐานเป็นการยืนยันเป็นที่ทรงอิทธิพล anthocyanins ในสีดำข้าวพันธุ์พร้อมด้วยข้อมูลตั้งแต่
19.4 ถึง 140.8 มก./ 100 กรัม DM และ 11.1 - 12.8 มก./ 100 กรัมโดมินิกา,ตามลำดับ. ตัวเครื่อง Phenolic เนื้อหาทั้งหมด( power control - TPC )แตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญระหว่างความหลากหลายแต่ไม่ได้ระหว่างสี power control - TPC สูงสุดได้พบใน
สีแดงข้าวไทย bahng คนเปิ่น( BG )พร้อมด้วย 691 FA เทียบเท่ามก./ 100 กรัมโดมินิกาซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีเป็นอย่างดี
ตามมาตรฐานระดับสูงสุดคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย. ในความหลากหลายสีแดงกรดตัวเครื่อง Phenolic สำคัญที่อยู่ในแบบฟอร์มแบบไม่เสียค่าบริการที่เป็น ferulic protocatechuic
และ vanillic กรดในความหลากหลายสีดำกรด protocatechuic ได้มีอิทธิพลตามด้วยน้ำกรด
vanillic และ ferulic ในที่แบบ, ferulic ชนิดตะกั่วกรดแบบซีลคือความโดดเด่นในทั้งสองสีที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเนื้อหา
,ตามด้วย P - coumaric และ vanillic กรดความจุ antioxidative ไม่ได้แตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญระหว่างสีทั้งสองอย่างแต่ท่ามกลาง genotypes ต้านอนุมูลอิสระอยู่มากความสามารถของข้าวพันธุ์ and Ranged Discount Promotion
ภายใน 0.9 - 8.1 มิลลิโมลแซนตาเฟ( ii )/ 100 กรัม DM สำหรับ frap และ 2.1 - 12.3 มิลลิโมล TEAC / 100 กรัม dm. ความสามารถ scavenging
dpph and Ranged Discount Promotion จากเฉลี่ย 13.0% ที่เหลือร้อยละ 76.4% dpph