Acidification trend in yogurt were

Acidification trend in yogurt were measured during yogurt fermentation according to the method described by De Brabandere & De Baerdemaeker (1999), using a FACS (Fermentation Acquisition and Control System) installed in a Forma Scientific (OH, US) programmable incubator.

The buffering capacity of the different blends was estimated by acid titration and pH measurements using a pH meter (Accumet AP61, Fisher Scientific Inc, ON, Canada) and a 50 ml digital Burette (Brinkmann Instruments Ltd., ON, Canada).

For viable counts, two culture media—acidifed MRS agar from Difco Company (KS, USA) and M17 agar from Oxoid Company
(ON, Canada) were used for quantifying the S. thermophilus and L. delbrueckii subsp. bulgaricus after production and during 28 days storage at 4 °C at 7 days interval. pH, syneresis, color, rheological and sensory parameters were measured on the first day of production or during 28 days storage at 4 °C, at 7 days interval.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวโน้มยูในโยเกิร์ตมีวัดในระหว่างการหมักโยเกิร์ตตามวิธีอธิบายไว้ โดย Brabandere เดอและเดอ Baerdemaeker (1999), ใช้ FACS (หมักซื้อและระบบควบคุม) ติดตั้งในการบ่มเพาะวิสาหกิจโปรแกรม Forma วิทยาศาสตร์ (OH สหรัฐอเมริกา) ความจุบัฟเฟอร์ของผสมต่าง ๆ ถูกประเมิน โดยกรดการไทเทรตและค่า pH วัดโดยใช้เครื่องวัดค่า pH (Accumet AP61, Fisher วิทยาศาสตร์ Inc บน แคนาดา) และ 50 มลขวดนมดิจิตอล (Brinkmann เครื่องมือ จำกัด ใน แคนาดา)สำหรับการตรวจนับได้ สองวัฒนธรรมสื่อ — acidifed MRS agar agar M17 Oxoid บริษัทและ บริษัท Difco (KS สหรัฐอเมริกา)(ON แคนาดา) ถูกใช้สำหรับ quantifying S. thermophilus และ L. delbrueckii ถั่ว bulgaricus หลังการผลิต และ ระหว่างการเก็บรักษา 28 วันที่ 4 ° C ในช่วง 7 วัน pH, syneresis สี rheological และพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสที่วัดในวันแรก ของการผลิต หรือ ระหว่างการเก็บรักษา 28 วันที่ 4 ° C ในช่วงเวลา 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนวโน้มกรดในโยเกิร์ตวัดระหว่างการหมักโยเกิร์ตตามวิธีการอธิบายโดย De Brabandere & De Baerdemaeker (1999) ใช้มาซึ่ง (การหมักมาและระบบการควบคุม) ที่ติดตั้งใน Forma วิทยาศาสตร์ (OH สหรัฐ) ศูนย์บ่มเพาะโปรแกรม. ความจุบัฟเฟอร์ ของผสมที่แตกต่างกันได้รับการประเมินโดยการไทเทรตกรดและการวัดค่า pH โดยใช้ค่า pH เมตร (Accumet AP61 ฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ Inc, ON, แคนาดา) และ 50 มลดิจิตอล Burette (Brinkmann เครื่องมือ จำกัด , แคนาดา). สำหรับข้อหาที่ทำงานได้สอง สื่อ acidifed วัฒนธรรมอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS จาก Difco บริษัท (KS, USA) และวุ้น M17 จาก Oxoid บริษัท(ON, Canada) ถูกนำมาใช้สำหรับปริมาณ thermophilus และเอสแอล delbrueckii subsp bulgaricus หลังจากที่การผลิตและการจัดเก็บข้อมูลในช่วง 28 วันที่ 4 องศาเซลเซียสในช่วงเวลา 7 วัน พีเอช, syneresis สีพารามิเตอร์การไหลและประสาทสัมผัสถูกวัดในวันแรกของการผลิตหรือในระหว่าง 28 วันการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในช่วงเวลา 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนวโน้มในการสร้างวัดในโยเกิร์ตโยเกิร์ตหมักตามวิธีการที่ระบุไว้ โดย brabandere &เดอเดอ baerdemaeker ( 1999 ) , ใช้ facs ( เพิ่มเติมในการหมักและควบคุมระบบติดตั้งใน - วิทยาศาสตร์ ( โอ้ เรา ) แบบตู้ฟักไข่

ความจุของบัฟเฟอร์การผสมแตกต่างกันประมาณโดยการไทเทรตกรดและด่างการวัดโดยใช้เครื่องวัด ( accumet ap61 ฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ Inc ในแคนาดา ) และ 50 ml ดิจิตอลบิวเรตต์ ( brinkmann เครื่องมือ จำกัด กับ แคนาดา )

ที่ได้นับ สองวัฒนธรรมสื่อ acidifed นางวุ้นจาก บริษัท difco ( เกาสง สหรัฐอเมริกา ) และ m17 วุ้นจาก บริษัท oxoid
( แคนาดา ) ใช้สำหรับค่า Sสีที่ได้จากธรรมชาติและ delbrueckii subsp . หลังการผลิต และระหว่างการเก็บ bulgaricus 28 วันที่ 4 ° C ที่ 7 วัน ช่วง pH ของน้ำ , สี , การยอมรับพารามิเตอร์ที่วัดในวันแรกของการผลิต หรือการเก็บรักษา 28 วัน ใน 4 ° C ,
7 วัน ช่วง