Carbonyl compounds can be formed as

Carbonyl compounds can be formed as a result of oxidative degradation
of the side chains of lysine, proline, arginine and histidine residues.
The changes in the concentrations of protein carbonyls during frozen
storage of pork patties are illustrated in Fig. 3a. The concentration of
protein carbonyls increased (P≤ 0.05) in all groups during frozen storage
demonstrating that muscle proteins in the frozen stored patties were
susceptible to protein oxidation. The duration of frozen storage had a
strong impact on the extent of protein oxidation. In the CONT and
TP100 groups, the initial concentrations of protein carbonyls increased (P ≤ 0.05) with the frozen storage to reach on 180 days of storage a
value which was more than twofold the initial value. This carbonyl profile
is in line with those previously found in frozen chicken and turkey meat
(Soyer et al., 2010). Analogous increases in protein carbonyls have been
found in fish after 8 months of frozen storage, with protein carbonyls
reaching the value of 7.7 nmoles/mg after 13 months (Baron et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Carbonyl สารสามารถเกิดขึ้นจากการย่อยสลาย oxidativeของโซ่ข้างของแอล-ไลซีน proline อาร์จินีน และ histidine ตกการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของโปรตีน carbonyls ระหว่างการแช่แข็งเก็บ patties หมูจะแส Fig. 3a ความเข้มข้นของโปรตีน carbonyls เพิ่ม (P≤ 0.05) ในกลุ่มทั้งหมดระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งเห็นกล้ามเนื้อโปรตีนใน patties เก็บแช่แข็งได้ไวต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน ระยะเวลาการเก็บแช่แข็งได้ผลกระทบที่แข็งแกร่งกับความรุนแรงของการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน ในการ CONT และTP100 กลุ่ม ความเข้มข้นเริ่มต้นของโปรตีน carbonyls เพิ่มขึ้น (P ≤ 0.05) กับเก็บแช่แข็งถึง 180 วันของการจัดเก็บการค่าที่มากกว่าสองเท่าค่าเริ่มต้น โพรไฟล์นี้ carbonylตามที่เคยพบในเนื้อไก่และไก่งวงแช่แข็ง(Soyer et al., 2010) เพิ่มโปรตีน carbonyls คู่ได้พบในปลาหลังจาก 8 เดือนของเก็บน้ำแข็ง กับโปรตีน carbonylsถึงค่าของ nmoles 7.7 มิลลิกรัมหลังจาก 13 เดือน (บารอน et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบคาร์บอนิลสามารถเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการย่อยสลายออกซิเดชัน
ของโซ่ด้านข้างของไลซีนโพรลีนอาร์จินีและสารตกค้างฮิสติดีน.
การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของโปรตีนคาร์บอนิลแช่แข็งในระหว่าง
การเก็บรักษาไส้หมูจะแสดงในรูปที่ 3a ความเข้มข้นของ
โปรตีนคาร์บอนิลเพิ่มขึ้น (P≤ 0.05) ในทุกกลุ่มในระหว่างการเก็บแช่แข็ง
แสดงให้เห็นว่าโปรตีนของกล้ามเนื้อในไส้ที่เก็บไว้ถูกแช่แข็ง
ไวต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน ระยะเวลาของการจัดเก็บแช่แข็งมี
ผลกระทบอย่างมากกับขอบเขตของการออกซิเดชั่โปรตีน ในต่อและ
กลุ่ม TP100, ความเข้มข้นเริ่มต้นของสำเนาโปรตีนเพิ่มขึ้น (P ≤ 0.05) โดยมีการจัดเก็บแช่แข็งไปถึง 180 วันของการจัดเก็บ
ค่าซึ่งมากกว่าสองเท่าค่าเริ่มต้น รายละเอียดคาร์บอนิลนี้
อยู่ในแนวเดียวกันกับที่พบก่อนหน้านี้ในไก่สดแช่แข็งและเนื้อไก่งวง
(Soyer et al., 2010) เพิ่มขึ้นคล้ายในสำเนาโปรตีนได้รับการ
พบในปลาหลังจาก 8 เดือนของการจัดเก็บแช่แข็งที่มีสำเนาโปรตีน
ถึงมูลค่าของ 7.7 nmoles / มิลลิกรัมหลังจาก 13 เดือน (บารอน et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบคาร์บอนิลสามารถเกิดขึ้นเป็นผลจากการออกซิเดชันของ
โซ่ข้างของกรดอะมิโนอาร์จินีน , และโพรลีนีนตกค้าง .
การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของโปรตีนใน carbonyls แช่แข็ง
กระเป๋าของ patties หมูจะแสดงในรูปที่ 3A
carbonyls ความเข้มข้นของโปรตีนเพิ่มขึ้น ( P ≤ 0.05 ) ในทุกกลุ่มระหว่าง กระเป๋า
แช่แข็งแสดงให้เห็นว่าโปรตีนกล้ามเนื้อในแช่แข็งเก็บไว้ patties ถูก
ไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของโปรตีน ระยะเวลาของแช่เย็นมีผลกระทบ
แข็งแรงในขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน ในการแข่งขันและ
กลุ่ม tp100 , ความเข้มข้นเริ่มต้นของ carbonyls โปรตีนเพิ่มขึ้น ( P ≤ 0.05 ) แช่เย็นถึง 180 วันของการจัดเก็บ
คุณค่าที่มากกว่าสองเท่าค่าเริ่มต้น . นี้สำหรับโปรไฟล์
สอดคล้องกับก่อนหน้านี้ที่พบในไก่สดแช่แข็งและเนื้อไก่งวง
( ซอยเออร์ et al . , 2010 ) ารเพิ่ม carbonyls โปรตีนได้
ที่พบในปลา หลังจาก 8 เดือนของแช่เย็น กับ carbonyls โปรตีน
ถึงมูลค่า 7.7 ในมก. หลังจาก 13 เดือน ( บารอน et al . , 2007 )