Soymilk coagulation is the most cri

Soymilk coagulation is the most critical step for obtaining good tofu texture and yields. The coagulants used can be of slow-action(CaSO4 and GDL or glucono-d-lactone) and quick-action (CaCl2,MgCl2 and MgSO4) and result in silken or filled and firm (momen) tofu, respectively. Curd formation involves complex interactions between soybean proteins, coagulants and non-protein compounds such as phytates, lipids and carbohydrates

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษป้องกันเชื้อราเฟนเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุดสำหรับรับเนื้อเต้าหู้ที่ดีและผลผลิต Coagulants ที่ใช้ได้ action(CaSO4 and GDL or glucono-d-lactone) ช้า และอย่างรวดเร็วการกระทำ (CaCl2, MgCl2 และ MgSO4) และผลในซิลเก้น หรือเติม เต้าหู้บริษัท (momen) ตามลำดับ ซีอิ้วกำเนิดเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบที่ซับซ้อนระหว่างโปรตีนถั่วเหลือง coagulants และสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนเช่น phytates โครงการ และคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแข็งตัวของนมถั่วเหลืองเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับการได้รับเนื้อเต้าหู้และอัตราผลตอบแทนที่ดี coagulants ใช้สามารถของการดำเนินการช้า (CaSO4 และ GDL หรือ glucono-D-lactone) และการกระทำอย่างรวดเร็ว (CaCl2, MgCl2 และ MgSO4) และผลในการไหมหรือเต็มไปและ บริษัท (momen) เต้าหู้ตามลำดับ ก่อเต้าหู้เกี่ยวข้องกับการปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างโปรตีนถั่วเหลือง coagulants และสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนเช่น phytates ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอนเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับการได้รับผลตอบแทนที่ดีและเนื้อเต้าหู้ . การใช้สารส้มสามารถปฏิบัติการช้า ( การระเบิดหรือ glucono-d-lactone GDL และการกระทำ ( CaCl2 ) และรวดเร็ว , และชุด MgSO4 ใ ) และผลไหมหรือเต็มและ บริษัท ( มัว ) เต้าหู้ ตามลำดับ การปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนที่ซับซ้อนเกี่ยวข้องกับเต้าหู้ถั่วเหลืองตกตะกอนโปรตีนและที่ไม่ใช่สารประกอบ เช่น ไฟเตท ลิพิด และคาร์โบไฮเดรต