public began to become aware that t

public began to become aware that there was a link
between a series of medical conditions (such as constipation,
cardiovascular diseases, obesity and hypertension)
and the intake of excessive amount of certain ingredients
and that, in addition, the health consequences of bad eating
habits and a poor diet were aggravated by stress inherent to
modern life (Bello, 1995).
Within this context, a new category of foods called functional
foods was launched on the market in the mid 1980’s.
The age-old eating practices from the Far East, particularly
Japan and China, have decisively contributed to the concept
of functional foods, i.e. processed foods containing
ingredients that aid specific body functions in addition to
being nutritious (Buttriss, 2000; Hasler, 1998).
Functional foods are those that provide health benefits
beyond basic nutrition and promote health through mechanisms
not addressed by conventional nutrition models. It
should be noted, furthermore, that the above-mentioned
health-promoting effects refer to improving overall health
and not to curing diseases (Sanders, 1998; cited by Saad,
2006). Functional foods are also known under other
names, such as nutraceuticals, therapeutic foods, medicinal
foods, and others (Finley, 1996; cited by Berner & O’Donnell,
1998). Such foods may contain one or even a combination
of components that impart desirable physiological
effects on the human body. An important class of functional
foods encompasses probiotics, prebiotics and synbiotics,
a great many of which are dairy products.
In Brazil, the sales of functional foods amount to US$
500 million per year, representing about 1% of the total
sales of the Brazilian food processing industry, according
to the Brazilian Association of Food Industries. This membership
organization that represents the interests of the
Brazilian food industry further states that functional dairy
products, nutraceuticals and soy-based products fill an substantial
and promising market niche. ABIA forecasts a substantial
growth of 4.5–5% for this segment of the market in
2005 as compared to the production figures of 2004 (Alimento
Seguro, 2005).
In order to exert health benefits beyond inherent basic
nutrition, it is necessary that the activity of the probiotic
culture be maintained at sufficiently high levels throughout
the shelf-life of the product. This requires optimization of
all phases of the manufacturing process, including the
selection of adequate materials to be incorporated into
the packaging of the finished food product. With this in
view, the objective of this review article is to provide an
updated overview of important aspects involved in the
selection of packaging materials that protect and assure
the therapeutic activity of probiotic foods.
2. Probiotics
2.1. Definition
There are several definitions for the term ‘‘probiotic’’.
Fuller (1989) defines probiotics as biopreparations containing
living cells or metabolites that stabilize the autochthonous
microbiota that colonize and make up the microflora
of the animal and human gastrointestinal tract and exert a
stimulating effect on both digestive processes and the
immune system of the host. According to Margoles and
Garcia (2003), the term ‘‘probiotic’’ refers to cultures of
live microorganisms that, when administered to humans
or animals (by way of dehydrated cells or fermented foods),
benefit the host by improving properties of indigenous
microflora. However, the most widely accepted definition
of the term is that probiotics are live microorganisms that,
when administered in appropriates amounts, confer a series
of health benefits (Food And Agriculture Organization of
the United Nations, World Health Organization, 2001
cited by Saad, 2006).
A microorganism is considered probiotic if is a normal
inhabitant of the gastrointestinal tract, survives the passage
through the stomach and maintains its viability and metabolic
activity in the intestine (Hyun & Shin, 1998).
2.2. Effects on health
The main beneficial effects of probiotic cultures on the
host’s health are: control of intestinal infections, as well
as stimulation of intestinal motility with consequent relief
of constipation. In addition to these effects, probiotics also
promote better absorption of nutrients and help improve
the utilization of lactose by the body, thereby providing
relief from lactose intolerance symptoms. Other health benefits
frequently cited in literature include: reduction of cholesterol
levels, anti-carcinogenic effects, stimulation of
antibody production and phagocytic activity against
pathogens in the intestine and other tissues of the host.
Furthermore, probiotics also play an important role in
competitive exclusion and the production of antimicrobial
compounds (Saarela, Mogensen, Fonden, Matto, & Mattila-
Sandholm, 2000; Itsaranuwat, Al-Haddad, & Robinson,
2003).
Although probiotic cultures may be incorporated into
virtually any kind of food, there is a clear preference for
dairy products, since historically the manufacturing processes
of these products has been optimized to assure and
improve the survival of microorganisms involved in fermentation
processes so that only minor changes have to
be introduced into already existing manufacturing technologies
and/or processes (Heller,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประชาชนเริ่มตระหนักว่า มีการเชื่อมโยงระหว่างชุดของเงื่อนไขทางการแพทย์ (เช่นท้องผูกโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และความดันโลหิตสูง)และการบริโภคของจำนวนวัตถุดิบบางอย่างมากเกินไปแห่ง ผลกระทบสุขภาพการกินไม่ดีนิสัยและอาหารที่ดีมี aggravated โดยแต่กำเนิดเพื่อความเครียดชีวิตสมัยใหม่ (Bello, 1995)ภายในบริบทนี้ ประเภทใหม่ของอาหารที่เรียกว่าทำงานอาหารถูกเปิดตัวในตลาดในปี 1980 กลางรับประทานอาหารโปรดลองอีกแนวจากตะวันออกไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งญี่ปุ่นและจีน มีรากฐานส่วนแนวความคิดทำอาหาร เช่นประมวลผลอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ช่วยร่างกายเฉพาะฟังก์ชันนอกมีคุณค่าทางโภชนาการ (Buttriss, 2000 Hasler, 1998)อาหารทำงานเป็นผู้ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากโภชนาการพื้นฐาน และส่งเสริมสุขภาพผ่านกลไกไม่ได้ส่ง โดยรูปแบบโภชนาการทั่วไป มันควรจดบันทึก นอกจากนี้ ที่ดังกล่าวผลการส่งเสริมสุขภาพหมายถึงการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและ การบ่มโรค (แซนเดอร์ส์ 1998 อ้าง โดยสะอัด2006) . อาหารทำงานเป็นที่รู้จักภายใต้อื่น ๆชื่อ เช่น nutraceuticals อาหารรักษาโรค ยาอาหาร และอื่น ๆ (ฟินลีย์ 1996 อ้าง โดย Berner & O'Donnellปี 1998) . อาหารดังกล่าวอาจประกอบด้วยหนึ่งหรือแม้แต่ชุดคอมโพเนนต์ที่สอนประกอบสรีรวิทยาลักษณะพิเศษบนร่างกายมนุษย์ คลาสที่มีความสำคัญของงานครอบคลุมอาหาร probiotics, prebiotics และ synbioticsความดีที่มีนมในบราซิล ขายอาหารทำเงินเหรียญสหรัฐฯ500 ล้านปี ตัวแทนประมาณ 1% ของยอดรวมขายอาหารบราซิลที่อุตสาหกรรม การประมวลผลตามให้สมาคมที่บราซิลของอุตสาหกรรมอาหาร สมาชิกนี้องค์กรที่แสดงถึงประโยชน์ของการนมที่ทำงานระบุอุตสาหกรรมอาหารบราซิลต่อไปผลิตภัณฑ์ nutraceuticals และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองตามข้อมูลสำคัญและแนวโน้มตลาดนิช ABIA คาดการณ์สำคัญเติบโต 4.5-5% ในเซ็กเมนต์นี้ของตลาดในปี 2005 เมื่อเทียบกับตัวเลขการผลิต (Alimento 2004Seguro, 2005)การออกแรงสุขภาพนอกเหนือจากพื้นฐานโดยธรรมชาติโภชนาการ จำเป็นที่การโปรไบโอติกส์รักษาวัฒนธรรมในระดับสูงเพียงพอตลอด-อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การเพิ่มประสิทธิภาพของทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต รวมทั้งการการเลือกวัสดุเพียงพอจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป พร้อมนี้ดู วัตถุประสงค์ของบทความนี้ตรวจทานคือการ ให้การภาพรวมของความสำคัญด้านที่เกี่ยวข้องในการปรับปรุงการการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกัน และมั่นใจกิจกรรมบำบัดอาหารโปรไบโอติกส์2. Probiotics2.1. คำจำกัดความมีหลายคำนิยามสำหรับคำว่า "โปรไบโอติกส์ ''Fuller (1989) กำหนดให้ probiotics เป็น biopreparations ที่ประกอบด้วยชีวิตเซลล์หรือ metabolites ที่มุ่งการ autochthonousmicrobiota colonize และแต่ง microfloraของสัตว์ และมนุษย์ระบบทางเดิน และออกแรงกระตุ้นผลทั้งกระบวนการย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์ ตาม Margoles และการ์เซีย (2003), คำว่า "โปรไบโอติกส์ '' หมายถึงวัฒนธรรมของจุลินทรีย์อาศัยอยู่ที่ เมื่อจัดการกับมนุษย์หรือสัตว์ (โดยใช้เซลล์แห้งหรือหมักอาหาร),ประโยชน์ของโฮสต์ โดยการปรับปรุงคุณสมบัติของพื้นเมืองmicroflora อย่างไรก็ตาม ยอมรับอย่างกว้างขวางคำนิยามของคำคือ probiotics จุลินทรีย์สดที่เมื่อจัดการใน appropriates ยอดเงิน ประสาทชุดของสุขภาพ (อาหารและเกษตรองค์กรของสหประชาชาติ องค์การอนามัยโลก 2001เริ่มแรก โดยสะอัด 2006)ถือว่าเป็นจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ว่าเป็นปกติของระบบทางเดิน inhabitant survives กาลผ่านทางกระเพาะอาหาร และรักษามีชีวิต และเผาผลาญกิจกรรมในลำไส้ (ฮยอนและชิน 1998)2.2. ผลสุขภาพผลประโยชน์หลักของโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมในการมีโฮสต์ของสุขภาพ: ควบคุมลำไส้ติดเชื้อ เช่นเป็นการกระตุ้นลำไส้ motility อย่างโล่งอกตามมาของท้องผูก นอกจากนี้ลักษณะพิเศษ probiotics ยังส่งเสริมการดูดซึมดีขึ้น และช่วยปรับปรุงใช้แล็กโทสโดยร่างกาย ให้บรรเทาจากอาการ intolerance แล็กโทส สุขภาพอื่น ๆมักอ้างในวรรณคดีรวม: ลดไขมันระดับ ลักษณะต่อต้าน carcinogenic กระตุ้นของการผลิตแอนติบอดีและกิจกรรม phagocytic กับโรคในลำไส้และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของโฮสต์นอกจากนี้ probiotics ยังมีบทบาทสำคัญในแยกแข่งขันและการผลิตของจุลินทรีย์สารประกอบ (Saarela, Mogensen, Fonden, Matto และ Mattila-Sandholm, 2000 Itsaranuwat, Al-Haddad, & โรบินสัน2003)ถึงแม้ว่าโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมอาจรวมอยู่ในทุกชนิดของอาหาร มีความชัดเจนในนม ตั้งแต่อดีตกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ถูกปรับให้เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจ และปรับปรุงความอยู่รอดของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมักประมวลผลเพื่อให้มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจะนำเข้าที่มีอยู่แล้วผลิตเทคโนโลยีและ/หรือกระบวนการ (Heller

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประชาชนเริ่มที่จะตระหนักว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างชุดของเงื่อนไขทางการแพทย์(เช่นท้องผูกโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนและโรคความดันโลหิตสูง) และการบริโภคของจำนวนเงินที่มากเกินไปของส่วนผสมบางอย่างและว่านอกจากนี้ผลกระทบด้านสุขภาพของการรับประทานอาหารที่ไม่ดีนิสัยและอาหารที่ยากจนถูกซ้ำเติมจากความเครียดโดยธรรมชาติเพื่อชีวิตที่ทันสมัย ​​(เบลโล, 1995). ในบริบทนี้หมวดหมู่ใหม่ของอาหารที่เรียกว่าการทำงานอาหารที่ได้รับการเปิดตัวในตลาดในช่วงกลางปี ​​1980. ปฏิบัติการรับประทานอาหารที่อายุเก่าจากตะวันออกไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศญี่ปุ่นและประเทศจีนมีส่วนร่วมอย่างเด็ดขาดกับแนวคิดของอาหารการทำงานอาหารแปรรูปเช่นมีส่วนผสมที่ช่วยในการทำงานของร่างกายโดยเฉพาะนอกเหนือไปจากการเป็นคุณค่าทางโภชนาการ(Buttriss 2000; เลอร์, 1998). อาหารทำงานเป็นคนที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเกินโภชนาการพื้นฐานและการส่งเสริมสุขภาพผ่านกลไกการไม่ได้รับการแก้ไขโดยรุ่นธรรมดาโภชนาการ มันควรจะสังเกตเห็นนอกจากนี้ที่ดังกล่าวข้างต้นมีผลกระทบการส่งเสริมสุขภาพหมายถึงการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและไม่รักษาโรค(แซนเดอ 1998; โดยอ้างซาด2006) อาหารทำงานเป็นที่รู้จักกันภายใต้อื่น ๆชื่อเช่นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, อาหารบำบัดยาอาหารและอื่นๆ (เอฟ 1996; โดยอ้าง Berner & ดอนเนลล์1998) อาหารดังกล่าวอาจมีหนึ่งหรือแม้กระทั่งการรวมกันของชิ้นส่วนที่บอกทางสรีรวิทยาที่น่าพอใจผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ชั้นที่สำคัญของการทำงานอาหารโลกไซเบอร์โปรไบโอติก prebiotics และ Synbiotics, ที่ดีหลายแห่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นม. ในบราซิลยอดขายของอาหารการทำงานเป็นจำนวนเงิน US $ 500 ล้านบาทต่อปีคิดเป็นประมาณ 1% ของจำนวนยอดขายของบราซิลอุตสาหกรรมอาหารการประมวลผลตามที่สมาคมชาวบราซิลของอุตสาหกรรมอาหาร นี้เป็นสมาชิกองค์กรที่เป็นตัวแทนผลประโยชน์ของอุตสาหกรรมอาหารบราซิลต่อไประบุว่าการทำงานนมผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเติมมากช่องทางการตลาดและมีแนวโน้ม ABIA คาดการณ์ที่สำคัญการเจริญเติบโตของ4.5-5% ในส่วนนี้ของตลาดในปี2005 เมื่อเทียบกับตัวเลขการผลิตของปี 2004 (Alimento เซกูโร, 2005). เพื่อที่จะออกกำลังกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพเกินพื้นฐานโดยธรรมชาติโภชนาการมีความจำเป็นที่กิจกรรมของโปรไบโอติกวัฒนธรรมได้รับการรักษาในระดับที่สูงพอสมควรตลอดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ นี้ต้องเพิ่มประสิทธิภาพของการทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตรวมถึงการเลือกใช้วัสดุที่เพียงพอจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ด้วยเหตุนี้ในมุมมองของวัตถุประสงค์ของการทบทวนบทความนี้คือการให้ภาพรวมของการปรับปรุงที่สำคัญมีส่วนร่วมในการเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันและมั่นใจว่ากิจกรรมการรักษาของอาหารโปรไบโอติก. 2 โปรไบโอติก2.1 ความหมายมีหลายความหมายสำหรับคำว่า 'มี' โปรไบโอติก ''. ฟุลเลอร์ (1989) กำหนดโปรไบโอติกเป็น biopreparations มีเซลล์ที่มีชีวิตหรือสารที่รักษาเสถียรภาพของautochthonous microbiota ที่ตั้งรกรากและทำขึ้นจุลินทรีย์ของสัตว์และระบบทางเดินอาหารของมนุษย์และออกแรงกระตุ้นผลกระทบต่อกระบวนการย่อยอาหารทั้งและระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์ ตามที่ Margoles และการ์เซีย(2003) คำว่า '' โปรไบโอติก '' หมายถึงวัฒนธรรมของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ว่าเมื่อบริหารให้กับมนุษย์หรือสัตว์(โดยวิธีการของเซลล์แห้งหรืออาหารหมักดอง) ได้รับประโยชน์เป็นเจ้าภาพโดยการปรับปรุงคุณสมบัติของชนพื้นเมืองจุลินทรีย์. แต่ความหมายที่ยอมรับกันมากที่สุดของคำคือว่าโปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตนั้นเมื่อผู้ในปริมาณที่สมควรมอบชุดของประโยชน์ต่อสุขภาพ(องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติองค์การอนามัยโลกปี 2001 โดยอ้างซาด 2006 ). จุลินทรีย์โปรไบโอติกเป็นที่ยอมรับว่าถ้าเป็นปกติอาศัยของระบบทางเดินอาหารที่มีชีวิตทางผ่านกระเพาะอาหารและยังคงมีชีวิตและการเผาผลาญของกิจกรรมในลำไส้(ฮยอนและชิน, 1998). 2.2 ผลกระทบต่อสุขภาพของผลประโยชน์หลักของวัฒนธรรมโปรไบโอติกในสุขภาพของโฮสต์คือ: การควบคุมการติดเชื้อในลำไส้เช่นเดียวกับการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ด้วยความโล่งใจที่เกิดขึ้นของอาการท้องผูก นอกเหนือไปจากผลกระทบเหล่านี้โปรไบโอติกยังส่งเสริมการดูดซึมของสารอาหารและช่วยปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากแลคโตสโดยร่างกายจึงให้บรรเทาจากอาการแพ้แลคโต ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆอ้างถึงบ่อยในวรรณคดีรวมถึงการลดลงของคอเลสเตอรอลระดับผลป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง, การกระตุ้นการผลิตแอนติบอดีและกิจกรรมphagocytic กับเชื้อโรคในลำไส้และเนื้อเยื่ออื่นๆ ของโฮสต์. นอกจากนี้โปรไบโอติกยังมีบทบาทสำคัญในการยกเว้นการแข่งขันและการผลิตยาต้านจุลชีพสาร (Saarela, Mogensen, Fonden, Matto และ Mattila- Sandholm 2000; Itsaranuwat, อัล Haddad และโรบินสัน2003). แม้ว่าวัฒนธรรมโปรไบโอติกอาจจะรวมอยู่ในแทบทุกชนิดของอาหารที่มีความชัดเจนการตั้งค่าสำหรับผลิตภัณฑ์นมตั้งแต่ในอดีตกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการปรับปรุงเพื่อให้มั่นใจและเพิ่มอัตราการรอดชีวิตของเชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมักกระบวนการเพื่อให้มีเพียงการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยต้องถูกนำเข้าสู่เทคโนโลยีการผลิตที่มีอยู่แล้วและ/ หรือกระบวนการ (เฮลเลอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประชาชนเริ่มตระหนักว่ามีการเชื่อมโยง
ระหว่างชุดของเงื่อนไขทางการแพทย์ ( เช่น ท้องผูก โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด
,
) และการบริโภคมากเกินไปของส่วนผสมบาง
และว่า นอกจากนี้ ผลสุขภาพนิสัยการรับประทานอาหารที่ไม่ดีและอาหารที่ยากจน
เป็น aggravated โดยความเครียดโดยธรรมชาติ

ชีวิตสมัยใหม่ ( Bello , 1995 ) .
ภายในบริบทนี้ประเภทใหม่ของอาหารที่เรียกว่าการทำงาน
อาหารถูกเปิดตัวในตลาดในกลางปี 1980
โบราณกินแนวทางปฏิบัติจากตะวันออกไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ญี่ปุ่นและจีนได้เด็ดขาด ส่วนแนวคิด
อาหารสุขภาพ เช่น อาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมที่ช่วยการทำงานของร่างกายโดยเฉพาะ

( นอกเหนือจากการลด buttriss 2000 แฮสเลอร์
; 1998 )อาหารการทำงานที่ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพ
เกินพื้นฐานโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพ ผ่านกลไก
ไม่ addressed รุ่นโภชนาการปกติ มัน
ควรสังเกตว่า ที่ดังกล่าว ส่งเสริมสุขภาพ หมายถึง การปรับปรุงผล

สุขภาพโดยรวมและไม่บ่มโรค ( Sanders , 1998 ; อ้างโดยซาอัด
, 2006 ) อาหารการทำงานเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่ออื่น
,เช่น nutraceuticals , อาหารรักษาโรค อาหารสมุนไพร
, และคนอื่น ๆ ( Finley , 1996 ; อ้าง โดย เบอร์เนอร์& O
, 1998 ) อาหารดังกล่าวอาจประกอบด้วยหนึ่งหรือรวมกันขององค์ประกอบที่บอก

ถูกใจผลทางสรีรวิทยาในร่างกายมนุษย์ เป็นคลาสที่สำคัญของอาหารพรีไบโอติก และครอบคลุมการทำงาน

SYNBIOTICS โปรไบโอติก , มากมายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนม
ในบราซิลยอดขายของปริมาณอาหารการทำงานให้เรา $
500 ล้านบาทต่อปี หรือประมาณ 1% ของยอดขายรวมของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารบราซิล

ไปตามสมาคมชาวบราซิลของอุตสาหกรรมอาหาร การเป็นสมาชิกนี้
องค์กรที่แสดงถึงความสนใจของอุตสาหกรรมอาหาร คาดว่าต่อไป

ว่าผลิตภัณฑ์นมในการทํางานnutraceuticals และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เติมมาก
และโพรงตลาดสัญญา อาเบียคาดการณ์การเจริญเติบโตของเป็นชิ้นเป็นอัน
4.5 – 5% ในเซ็กเมนต์ของตลาดใน
2005 เมื่อเทียบกับตัวเลขการผลิตของปี 2004 นี้ ( อาหาร
แน่นอน , 2005 ) .
เพื่อใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการโดยธรรมชาติพื้นฐาน
, มันเป็นสิ่งจำเป็นที่กิจกรรมของโปรไบโอติก
วัฒนธรรมยังคงสูงพอสมควรระดับตลอด
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพของ
ขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการผลิต รวมถึงการเลือกวัสดุเพียงพอ

จะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหารสําเร็จรูปผลิตภัณฑ์ กับนี้ใน
ดูวัตถุประสงค์ของบทความนี้คือการให้
รีวิวการปรับปรุงภาพรวมของลักษณะที่สำคัญที่เกี่ยวข้องในการเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกัน

กิจกรรมและมั่นใจรักษาของอาหารโปรไบโอติก
2 โปรไบโอติก
2.1 . คำนิยาม
มีหลายความหมายสำหรับคำว่า " 'probiotic ' ' .
ฟูลเลอร์ ( 1989 ) ได้กำหนด biopreparations Probiotics เป็นเซลล์มีชีวิต หรือสารที่มี

ที่ทำให้ autochthonousไมโครไบโ ้าที่ตั้งรกรากและทำให้จุลินทรีย์
ของสัตว์และมนุษย์ ระบบทางเดินอาหารและออกแรง
ผลกระตุ้นในกระบวนการย่อยอาหารและ
ระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์ ตาม margoles และ
การ์เซีย ( 2003 ) , คำว่า ' 'probiotic ' ' หมายถึงวัฒนธรรม
อาศัยจุลินทรีย์ที่เมื่อทดสอบมนุษย์
หรือสัตว์ ( โดยวิธีการอบแห้งเซลล์หรืออาหารหมัก
,ประโยชน์ของโฮสต์ โดยการปรับปรุงคุณสมบัติของจุลินทรีย์พื้นบ้าน
. อย่างไรก็ตาม ยอมรับกันมากที่สุดความหมาย
ของระยะที่อาศัยจุลินทรีย์ Probiotics ที่
เมื่อวิธีการจัดสรรให้จำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ ( ชุด

องค์การอาหารและเกษตรของสหประชาชาติ องค์การอนามัยโลก โดยอ้าง 2001

Saad , 2006 )จุลินทรีย์โปรไบโอติก ถือว่าถ้าเป็นชาวเมืองปกติ
ของระบบทางเดินอาหาร รอดผ่าน
ผ่านกระเพาะอาหารและยังคงมีชีวิตและกิจกรรมการสลาย
ในลำไส้ ( ฮยอน&ชิน , 1998 ) .
2.2 . ผลกระทบต่อสุขภาพ
หลักประโยชน์ผลของโปรไบโอติกในวัฒนธรรมสุขภาพ
พิธีกร : การควบคุมการติดเชื้อที่ลำไส้ เช่น
เป็นการกระตุ้นลำไส้เคลื่อนไหวกับ
โล่งอกจากการท้องผูก นอกจากผลกระทบเหล่านี้ โปรไบโอติกยังส่งเสริมการดูดซึมของสารอาหารและดีกว่า

ช่วยปรับปรุงการใช้แลกโตส โดยร่างกาย จึงให้
โล่งอกจากแล็กโตส intolerance อาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆที่อ้างถึงในวรรณคดี
บ่อย ได้แก่ การลดระดับของคอเลสเตอรอล
,ผลต้านมะเร็ง กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และสิ่งแปลกปลอมต่อกิจกรรมการผลิต

เชื้อโรคในลำไส้และอวัยวะอื่น ๆของโฮสต์
นอกจากนี้ โปรไบโอติกมีบทบาทสำคัญ
การแข่งขันไปและการผลิตสารต้าน
( saarela มอกินซัน fonden matto , , , , mattila & sandholm 2000 ; itsaranuwat -
, , & Haddad al , โรบินสัน , 2003

)แม้ว่าวัฒนธรรม โปรไบโอติก อาจจะรวมอยู่ใน
ความจริงใด ๆ ชนิดของอาหาร มีความต้องการที่ชัดเจนสำหรับ
นม ตั้งแต่ในอดีต กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ถูก

เหมาะที่จะรับปาก และปรับปรุงการอยู่รอดของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหมัก
ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงที่เพียงเล็กน้อย

แนะนำในการผลิตที่มีอยู่แล้วเทคโนโลยี
และ / หรือกระบวนการ ( เฮลเลอร์