Proximate analysisPercentages of mo

Proximate analysis
Percentages of moisture by a vacuum oven at 70 C to a constant
weight, protein by Kjeldahl nitrogen and ash by direct
analysis were determined according to the Association of Official
Analytical Chemists methods (AOAC, 2003). The Bligh
and Dyer method (Al-Farsi et al., 2007) was used to determine
the fat content. Total sugars and reducing sugars were determined
according to Lan and Eynon method. Non reducing
sugars were calculated by difference. Dietary fibers were carried
out according to (Al-Farsi et al., 2007). The sample was
de-sugared by three extractions, each with 85% ethanol
(10 m1/g), and then dried overnight at 40 C. Otherwise the total
dietary fiber content would have been overestimated. Contents
of crude protein (percentage total nitrogen X 6.25) and
ash determined by using the methods described above were
used to correct the fiber content. Dietary fiber was expressed
as grams per 100 g of fresh weight. Proximate analysis was expressed
as grams per 100 g of fresh weight. Total phenolics
were determined calorimetrically using Folin – Ciocaltaeu reagent
as described by (Al-Farsi et al., 2005), using a UV –
1601 spectrophotometer (Japan), the concentrations are expressed
as milligrams of gallic acid equivalents (GA) per
100 g of fresh weight. Minerals i.e. Na, Ca, Mg and K were
estimated using emission flame photometer (England), the
other minerals (Fe, and Zinc) were determined according to
AOAC (2003) using absorption spectrophotometer (Perkin –
Elmer Instrument Model 2380, USA). Amino acids of date
syrup concentrations (dibs) and fermented milk products were
determined using a Beckman Amino Acid Analyzer Model
7300. The results were expressed as gram per 100 g protein
or mg/100 g dry date basis. Hydroxymethylfurfural (HMF),
titratable acidity, pH and total soluble solids (TSS) were determined
in dibs according to the method of Rangana (1986) and
results of Browning – index of HMF was expressed as absorbance
values (at 420 nm). Total soluble solids (TSS) were
determined by an ‘‘Abbe’’ refractometer at 20 C (Rangana,
1986). The pH value was determined using a research pH meter.
Titratable acidity (T.A) was determined by direct titration
with NaOH (0.1 N) to a pH value 8.1 using a pH meter. The results were expressed as percent of acetic acid (Rangana
1986). Caloric value: was calculated using Atwater and Bryant
factor which was reported by Hawk et al. (1949) as follows:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์เคียงเปอร์เซ็นต์ของความชื้นด้วยเตาสูญญากาศที่ 70 C ถึงค่าคงน้ำหนัก โปรตีน โดย Kjeldahl ไนโตรเจนและเถ้า โดยตรงการวิเคราะห์ถูกกำหนดตามความสัมพันธ์เป็นทาง(AOAC, 2003) วิธีนักเคมีวิเคราะห์ Blighและวิธีทัน (อัลฟาร์ซีเอ็ด al., 2007) ถูกใช้เพื่อกำหนดไขมัน กำหนดรวมน้ำตาลและน้ำตาลลดลงตามวิธี Lan และ Eynon ไม่ลดน้ำตาลได้ตามความแตกต่าง เส้นใยอาหารได้ดำเนินการออกตาม (อัลฟาร์ซีเอ็ด al., 2007) ตัวอย่างยกเลิก sugared โดยสกัดสาม ด้วย 85% เอทานอล(10 m1/g), และอบแห้งข้ามคืนที่ไม่ทำซี 40 เช่นผลรวมใยอาหารเนื้อหาจะมีการ overestimated เนื้อหาของโปรตีนหยาบ (เปอร์เซ็นต์ไนโตรเจน X 6.25) และเถ้าที่กำหนด โดยใช้วิธีที่อธิบายข้างต้นได้ใช้เมื่อต้องการแก้ไขเนื้อหาไฟเบอร์ ใยอาหารได้แสดงเป็นกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด วิเคราะห์เคียงได้แสดงออกเป็นกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด Phenolics รวมได้กำหนดใช้ Folin-รีเอเจนต์ Ciocaltaeu calorimetricallyตามที่อธิบายไว้โดย (อัลฟาร์ซีเอ็ด al., 2005), ใช้ UV-เครื่องทดสอบกรดด่าง 1601 (ญี่ปุ่น), ความเข้มข้นที่จะแสดงเป็น milligrams เทียบเท่ากรด gallic (GA) ต่อ100 กรัมน้ำหนักสด มีแร่ธาตุเช่น Na, Ca, Mg และ Kประเมินโดยใช้เครื่องวัดความสว่างไฟปล่อยก๊าซ (อังกฤษ), การแร่อื่น ๆ (Fe และสังกะสี) ได้ถูกกำหนดตามAOAC (2003) ดูดซึมโดยใช้เครื่องทดสอบกรดด่าง (เพอร์ –เอลเมอเครื่องมือแบบจำลอง 2380 สหรัฐอเมริกา) กรดอะมิโนวันที่ผลิตภัณฑ์นมหมักและความเข้มข้นของน้ำเชื่อม (หมากเก็บ)กำหนดโดยใช้แบบวิเคราะห์ Beckman กรดอะมิโน7300 ผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นกรัมต่อ 100 กรัมโปรตีนหรือ mg/100 g วันแห้งพื้นฐาน Hydroxymethylfurfural (HMF),กำหนดว่า titratable, pH และของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS)ในหมากเก็บตามวิธีการของลวิ (1986) และมีแสดงผลของการเกิดสีน้ำตาล – ดัชนีของ HMF เป็น absorbanceค่า (ที่ 420 nm) มีของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS)กำหนด โดยการ refractometer '' Abbe'' ที่ 20 C (ลวิ1986) กำหนดค่า pH โดยใช้เครื่องวัด pH การวิจัยมี titratable (T.A) ถูกกำหนด โดยการไทเทรตโดยตรงมี NaOH (0.1 N) เป็นค่า pH โดยใช้เครื่องวัด pH 8.1 ผลลัพธ์ที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดน้ำส้ม (ลวิ1986) ค่าแคลอริก: คำนวณใช้ Atwater และไบรอันท์ปัจจัยที่รายงานโดยฮอว์กและ al. (1949) เป็นดังนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ใกล้เคียง
ร้อยละของความชื้นจากเตาสูญญากาศที่ 70? C ถึงคง
น้ำหนักโปรตีนโดยไนโตรเจน Kjeldahl และเถ้าโดยตรงโดย
การวิเคราะห์ได้รับการพิจารณาตามที่สมาคมอย่างเป็นทางการของ
วิธีการวิเคราะห์เคมี (AOAC, 2003) ไบลห์
และวิธีการ Dyer (อัลฟาร์ซี et al., 2007) ถูกใช้ในการตรวจสอบ
ปริมาณไขมัน รวมน้ำตาลและน้ำตาลลดการได้รับการพิจารณา
เป็นไปตามลานและวิธีการ Eynon ไม่ลด
น้ำตาลจะถูกคำนวณจากความแตกต่าง เส้นใยอาหารได้ดำเนิน
การตาม (อัลฟาร์ซี et al., 2007) ตัวอย่างที่ได้รับการ
ยกเลิกการ sugared สามสกัดแต่ละคนมีเอทานอล 85%
(10 m1 / g) และแห้งแล้วในชั่วข้ามคืนที่ 40 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นรวม
ปริมาณใยอาหารจะได้รับการประเมิน เนื้อหา
ของโปรตีน (ร้อยละไนโตรเจนทั้งหมด X 6.25) และ
เถ้ากำหนดโดยใช้วิธีการที่อธิบายข้างต้นถูก
นำมาใช้ในการแก้ไขเนื้อหาของเส้นใย ใยอาหารได้แสดงออก
เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของน้ำหนักสด การวิเคราะห์ใกล้เคียงได้แสดงออก
เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของน้ำหนักสด ฟีนอลทั้งหมด
ได้รับการพิจารณาโดยใช้ calorimetrically Folin - น้ำยา Ciocaltaeu
(. อัลฟาร์ซี, et al, 2005) ตามที่อธิบายไว้โดยใช้รังสียูวี -
1601 spectrophotometer (ญี่ปุ่น) ความเข้มข้นจะแสดง
เป็นมิลลิกรัมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรด (GA) ต่อ
100 กรัม ของน้ำหนักสด แร่ธาตุเช่น Na, Ca, Mg และ K ถูก
ประมาณโดยใช้มาตรวัดการปล่อยเปลวไฟ (อังกฤษ),
แร่ธาตุอื่น ๆ (เฟและสังกะสี) ได้รับการพิจารณาตาม
AOAC (2003) โดยใช้การดูดซึม spectrophotometer (Perkin -
เอลเมอตราสารรุ่น 2380, สหรัฐอเมริกา) กรดอะมิโนจากวันที่
ความเข้มข้นของน้ำเชื่อม (หมากเก็บ) และผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับ
การพิจารณาโดยใช้การวิเคราะห์กรดอะมิโนเบคค์รุ่น
7300 ผลการวิจัยแสดงเป็นกรัมต่อ 100 กรัมโปรตีน
หรือมก. / 100 กรัมพื้นฐานวันที่แห้ง hydroxymethylfurfural (HMF)
ปริมาณกรดด่างและของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) ได้รับการพิจารณา
ในหมากเก็บตามวิธีการของ Rangana (1986) และ
ผลของการบราวนิ่ง - ดัชนีของ HMF ถูกดูดกลืนแสงแสดงเป็น
ค่า (ที่ 420 นาโนเมตร) ปริมาณของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TSS) ถูก
กำหนดโดย 'เครื่องวัด' ฝรั่งเศส '' ที่ 20? C (Rangana,
1986) ค่าพีเอชได้รับการพิจารณาโดยใช้เครื่องวัดค่า pH วิจัย.
ปริมาณกรด (TA) ถูกกำหนดโดยการไทเทรตโดยตรง
กับ NaOH (0.1 N) เป็นค่าพีเอช 8.1 เมตรโดยใช้พีเอช ผลการวิจัยแสดงเป็นร้อยละของกรดอะซิติก (Rangana
1986) ค่าแคลอรี่: ได้รับการคำนวณโดยใช้แอ็ทวอเตอร์ไบรอันท์และ
ปัจจัยที่ถูกรายงานโดยฮอว์กและอัล (1949) ดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิเคราะห์ค่าความชื้นโดย
อบสุญญากาศที่อุณหภูมิ 70  C น้ำหนักคงที่
, โปรตีนไนโตรเจนและเถ้าโดยการวิเคราะห์โดยตรง
ถูกกำหนดตามสมาคมนักเคมีวิเคราะห์วิธีการอย่างเป็นทางการ
( โปรตีน , 2003 ) ในไบลท์
และ Dyer วิธี ( Al Farsi et al . , 2007 ) ศึกษา
ปริมาณไขมัน และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด น้ำตาลรีดิวซ์เป็น
ตามแบบและวิธีเอเนิ่น . ไม่ลด
น้ำตาล ) คำนวณจากผลต่าง เส้นใยอาหาร คืออุ้ม
ตาม ( Al Farsi et al . , 2007 ) ตัวอย่าง
de sugared โดยสามทีมละ 85 % เอทานอล
( M1 / 10 กรัม ) , และแห้งค้างคืนที่ 40  C มิฉะนั้นรวม
ได้รับใยอาหารจะได้รับพลังที่สูงส่ง เนื้อหา
โปรตีน ( ร้อยละปริมาณเถ้าและ
x 6.25 ) กำหนด โดยใช้วิธีการที่อธิบายข้างต้น
ใช้เพื่อแก้ไขเนื้อหาไฟเบอร์ . ใยอาหาร คือแสดงออก
เป็นกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัม การวิเคราะห์โดยประมาณแสดงออก
เป็นกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัม ปริมาณ total phenolics
เป็น calorimetrically ใช้ folin – ciocaltaeu รีเอเจนต์
ตามที่อธิบายไว้โดย ( Al Farsi et al . ,