The kinetic parameters of surface c

The kinetic parameters of surface color degradation of canned fresh green peas sterilized in a rotary retort, using the a* value from a
spectrophotometer as the physical parameter and the concept of fractional conversion in conditions of unsteady state were determined in
the range of retort temperatures of 120 and 131 1C. Experimental initial a* values fluctuated between 14.4 and 15.7, while final a*
values ranged between 0.165 and 4.75. After five iterations performed, solving simultaneously the energy balance of the system, the
differential equation of unsteady conduction for spheres and the first-order degradation reaction of surface color by numerical methods,
the best values of k100 1C and Ea determined were 5.48104 s1 and 89.37 kJ/mol respectively, being 5.68% the deviation between
experimental and predicted fractional retentions of a* with the determined parameters.
r 2007 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์เดิม ๆ ของการสร้างสีผิวของกระป๋องสดถั่วเขียว sterilized ในโรตารีตอบโต้ ใช้ในการ * มูลค่าจากการเครื่องทดสอบกรดด่างเป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพและแนวคิดของการแปลงเศษส่วนในรัฐ unsteady ถูกกำหนดในช่วงของอุณหภูมิย้อน 120 และ 131 1C. เริ่มต้นทดลองกับ * ค่า fluctuated ระหว่าง 14.4 และ 15.7 ขณะสุดท้าย *ค่าอยู่ในช่วงระหว่าง 0.165 และระดับ 4.75 หลังจากคำนวณซ้ำห้าดำเนิน แก้พร้อมกันของระบบ การสมการเชิงอนุพันธ์ของ unsteady จึงทรงกลมและปฏิกิริยาสลายตัวแรกสั่งสีพื้นผิวโดยวิธีตัวเลขค่าดีที่สุดของ k100 1C และ Ea ที่กำหนด 5.48 10 4 s 1 และ 89.37 kJ/โมล ตามลำดับ เป็น 5.68% ความแตกต่างระหว่างretentions เศษทดลอง และคาดการณ์ของการ * กับพารามิเตอร์ที่กำหนดr 2007 สังคมสวิสของอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ โดย Elsevier สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์การเคลื่อนไหวของการย่อยสลายสีพื้นผิวของถั่วเขียวสดกระป๋องฆ่าเชื้อในโต้หมุนโดยใช้ค่า * จาก
spectrophotometer
เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพและแนวคิดของการแปลงเศษส่วนในเงื่อนไขของรัฐไม่มั่นคงได้รับการพิจารณาในช่วงของอุณหภูมิโต้ของ120 และ 131 1C * ค่าเริ่มต้นการทดลองมีความผันผวนระหว่าง? 14.4 และ? 15.7 ในขณะที่สุดท้าย *
ค่าอยู่ระหว่าง? 0.165 และ? 4.75 หลังจากห้าซ้ำดำเนินการแก้ไขพร้อมกันสมดุลพลังงานของระบบที่สมการเชิงอนุพันธ์ของการนำความมั่นคงสำหรับทรงกลมและปฏิกิริยาการย่อยสลายลำดับแรกที่มีสีผิวโดยวิธีการคำนวณค่าที่ดีที่สุดของK100 1C และ Ea กำหนดเป็น 5.48? 10? 4 s? 1 และ 89.37 กิโลจูล / โมลตามลำดับเป็น 5.68% ส่วนเบี่ยงเบนระหว่างทดลองและคาดการณ์คงทนเศษส่วนของ* กับพารามิเตอร์ที่กำหนด. อาร์ 2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์จลนพลศาสตร์ของการสลายตัวของพื้นผิวสีกระป๋องสีเขียวสดถั่วฆ่าเชื้อในน้ำหมุนโดยใช้ค่าจาก
วัสดุเป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพ และแนวคิดของการแปลงเศษส่วนในเงื่อนไขสภาพไม่มั่นคงมีความตั้งใจใน
ช่วงน้ำอุณหภูมิ 120 และ 131 1c ทดลองเริ่มต้น * ค่าผันผวนระหว่าง  14.4  15.7 และ ,ตอนสุดท้าย *
ค่าอยู่ระหว่าง  0.165 และ  4.75 . ห้ารอบ ( หลังจากแก้สมดุลพลังงานของระบบพร้อมกัน
สมการเชิงอนุพันธ์การทรงกลมและความไม่มั่นคงในการย่อยสลาย สี พื้นผิว โดยวิธีเชิงตัวเลข
ค่าที่ดีที่สุดของ k100 1C และ EA กำหนดเป็น 5.48  10  4 s  1 และ 89.37 kJ / mol ตามลำดับ ถูก 568 % ความแตกต่างระหว่างการทดลองและการทำนายความคงทนของเศษส่วน
* กับกำหนดพารามิเตอร์
r 2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์