observed as EECH concentration was

observed as EECH concentration was above 0.5 mg g
1 dry gelatin
(p < 0.05). The decrease in gel strength was in descending order
when EECH levels increased from 0.75 to 5 mg g
1 dry gelatin
(p < 0.05). These results indicated that phenolic compounds at the
optimum concentration showed an enhancing effect on gel
strength of gelatin from yellowfin tuna swim bladder. Nevertheless,
the excessive amount of EECH containing tannic acid negatively
affected gel strength of gelatin. Silber, Davitt, Khairutdinov, and
Hurst (1998) postulated that protein could be precipitated by
polyphenols when the number of polyphenol molecules interacted
with a protein molecule at a critical level. The result was in accordance
with Yan, Li, Zhao, and Yi (2011) who reported that gel
strength of hydrogels cross-linked by gallic acid increased and then
decreased as gallic acid concentration was above 20 mg g
1 dry
gelatin. Among all gels, that incorporated with EECH at 5 mg g
1
dry gelatin exhibited the poorest gel strength (p < 0.05). At an
appropriate level, phenolic compound, especially tannic acid, could
induce the cross-linking, mainly via hydrogen bond or hydrophobic
interaction. Such cross-links formed contributed to the stronger gel
network as evidenced by the increase in gel strength. Maqsood
et al. (2013) reported that phenolic compound can act as network
protein cross-linker. Excessive amount of EECH more likely induced
the coagulation of gelatin, in which the ordered structure could not
be formed. Similar result was found by Temdee and Benjakul
(2014). Gelatin from cuttlefish skin had the decrease in gel
strength when levels of ethanolic extracts from kiam wood and
cashew bark increased. Therefore, EECH showed the gel strengthening
effect when added at a level of 0.5 mg g
1 dry gelatin.
3.2.2. Protein patterns
Protein patterns of swim bladder gelatin gel incorporated with
EECH at different concentrations are shown in Fig. 3. All samples
had a-chains as the major components. Proteins withMWof 65 and
75 kDa were also found in gelatin gel samples. When EECH was
added up to 0.75 mg g
1 dry gelatin, no marked changes in band
intensity of proteins with MW of 65 and 75 kDa as well as those
with MWaround 220 kDa were observed. However, when EECH in
the concentration range of 1e5 mg g
1 dry gelatin was incorporated,
the band intensity of proteins withMWof 65, 75 and 220 kDa
decreased, especially with increasing concentrations used. The
result suggested that those proteins underwent cross-linking to a
higher extent in the presence of EECH at the sufficient levels. EECH
used in the present study was not oxidized to quinone. As a result,
hydroxyl groups of tannic acid were still remained. Those hydroxyl
groups of tannic acid in the reduced from could serve as hydrogen
donor to gelatin chains, in which H-bonds were formed. Since

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สังเกตความเข้มข้น EECH สูงกว่า 0.5 มิลลิกรัมต่อกรัม 1 แห้งเจลาติน
(p <0.05) การลดลงของความแข็งแรงของเจลที่อยู่ในลำดับถัดลงเมื่อระดับ EECH เพิ่มขึ้น 0.75-5 มก. ก. 1 แห้งเจลาติน (p <0.05) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอที่ความเข้มข้นที่เหมาะสมแสดงให้เห็นผลในการเสริมสร้างเจลความแข็งแรงของเจลาตินจากทูน่ากระเพาะปลา แต่ในปริมาณที่มากเกินไปของ EECH ที่มีกรดแทนนิคในเชิงลบได้รับผลกระทบความแข็งแรงของเจลเจลาติน Silber, Davitt, Khairutdinov และเฮิร์สต์(1998) ตั้งสมมติฐานว่าโปรตีนอาจจะตกตะกอนโดยโพลีฟีนเมื่อจำนวนของโมเลกุลโพลีฟีมีความสัมพันธ์กับโมเลกุลโปรตีนในระดับที่สำคัญ ผลที่ได้เป็นไปตามที่มีแยนหลี่, Zhao และยี่ (2011) ที่รายงานว่าเจลความแข็งแรงของไฮโดรเจลcross-linked โดยฝรั่งเศสกรดที่เพิ่มขึ้นและจากนั้นก็ลดลงตามความเข้มข้นของกรดฝรั่งเศสเป็นสูงกว่า20 มิลลิกรัมต่อกรัม 1 แห้งเจลาติน ท่ามกลางเจลทั้งหมดที่รวมกับ EECH ที่ 5 มิลลิกรัมกรัม 1 เจลาตินแห้งแสดงแข็งแรงของเจลที่ยากจนที่สุด (p <0.05) ในระดับที่เหมาะสมสารประกอบฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแทนนิคอาจก่อให้เกิดการเชื่อมโยงข้ามส่วนใหญ่ผ่านทางพันธะไฮโดรเจนหรือไม่ชอบน้ำปฏิสัมพันธ์ เช่นการเชื่อมโยงข้ามที่เกิดขึ้นมีส่วนทำให้เจลที่แข็งแกร่งของเครือข่ายเป็นหลักฐานจากการเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงของเจล Maqsood et al, (2013) รายงานว่าสารประกอบฟีนอลสามารถทำหน้าที่เป็นเครือข่ายโปรตีนข้ามลิงเกอร์- จำนวนเงินที่มากเกินไปของ EECH เหนี่ยวนำให้เกิดแนวโน้มที่การแข็งตัวของเจลาตินซึ่งอยู่ในโครงสร้างที่สั่งซื้อไม่สามารถจะเกิดขึ้น ผลที่คล้ายกันถูกพบโดย Temdee และเบญจกุล(2014) เจลาตินจากหนังปลาหมึกมีการลดลงของเจลความแข็งแรงเมื่อระดับของสารสกัดเอทานอลจากไม้ Kiam และเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มขึ้น ดังนั้น EECH พบว่าเจลเสริมสร้างความเข้มแข็งมีผลเมื่อเพิ่มที่ระดับ0.5 มิลลิกรัมต่อกรัม 1 เจลาตินแห้ง. 3.2.2 รูปแบบโปรตีนรูปแบบโปรตีนของเจลเจลาตินกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำรวมกับEECH ที่ความเข้มข้นแตกต่างกันจะแสดงในรูป 3. กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดมีโซ่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ โปรตีน withMWof 65 และ75 กิโลดาลตันนอกจากนี้ยังพบในตัวอย่างเจลเจลาติน เมื่อ EECH ได้เพิ่มขึ้นถึง0.75 มิลลิกรัมต่อกรัม 1 เจลาตินแห้งทำเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงในวงความเข้มของโปรตีนที่มีเมกะวัตต์จาก65 และ 75 กิโลดาลตันเช่นเดียวกับผู้ที่มีMWaround 220 กิโลดาลตันถูกตั้งข้อสังเกต แต่เมื่อ EECH ในช่วงความเข้มข้นของมก. ก. 1e5 หรือไม่ 1 เจลาตินแห้งจัดตั้งขึ้น, ความเข้มของวงดนตรีของโปรตีน withMWof 65, 75 และ 220 กิโลดาลตันลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นใช้ ผลชี้ให้เห็นว่าโปรตีนเหล่านั้นได้รับการเชื่อมโยงข้ามไปยังระดับที่สูงขึ้นในการปรากฏตัวของ EECH ในระดับที่เพียงพอ EECH ใช้ในการศึกษาในปัจจุบันไม่ได้ถูกออกซิไดซ์ที่จะ quinone เป็นผลให้กลุ่มไฮดรอกซิของกรดแทนนิคยังคงยังคงอยู่ ผู้ที่มักซ์พลังค์กลุ่มกรดแทนนิคในลดลงจากสามารถใช้เป็นไฮโดรเจนบริจาคโซ่เจลาตินที่H-พันธบัตรกำลังก่อตัวขึ้น ตั้งแต่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบ eech ความเข้มข้นสูงกว่า 0.5 มิลลิกรัมกรัม
1 แห้งเจลาติน
( P < 0.05 ) การลดลงของค่าความแข็งแรงของเจลในหลั่น
เมื่อ eech ระดับเพิ่มขึ้นจาก 0.75 ถึง 5 มิลลิกรัมกรัม
1 แห้งเจลาติน
( P < 0.05 ) ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า สารประกอบฟีนอลิก ในความเข้มข้นที่เหมาะสม มีการเพิ่ม

ต่อความแข็งแรงของเจลเจลาตินจากปลาทูน่าครีบเหลืองกระเพาะปลา โดย
ปริมาณที่มากเกินไปของ eech ที่มีกรดแทนนิกใน
มีผลต่อค่าความแข็งแรงของเจลของเจลาติน ซิลเดอวิต khairutdinov , , ,
เฮิร์ส ( 1998 ) ซึ่งโปรตีนจะตกตะกอนโดย
เมื่อจำนวนโมเลกุลของโพลีฟีนอลมากกว่า
กับโมเลกุลโปรตีนในระดับวิกฤติ ผลสอดคล้อง
กับยัน หลี่ จ้าว และอี ( 2011 ) ที่รายงานว่าเจล
ทำให้เกิดความแข็งแรงของเจล โดยเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นแล้วลดลง เมื่อความเข้มข้นของกรดแกลลิค
เหนือ 20 มิลลิกรัมกรัม
1 บริการ
เจลาติน ทั้งเจล ที่จดทะเบียนกับ eech 5 มิลลิกรัมกรัม
1
แห้งเจลาตินที่แสดงความแข็งแรงของเจลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ในระดับเหมาะสม
, สารประกอบฟีนอลิก , โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแทนนิก ช่วยให้เกิดการเชื่อมโยง
,
) ส่วนใหญ่ผ่านพันธะไฮโดรเจนหรือปฏิสัมพันธ์ เช่นข้ามการเชื่อมโยงรูปแบบส่วนแข็งแกร่งเจล
เครือข่ายเป็นหลักฐานโดยการเพิ่มความแข็งแรงของเจล . maqsood
et al . ( 2013 ) รายงานว่า สารประกอบฟีนอลิก จะเป็นโปรตีนโปรแกรมเชื่อมโยงข้ามเครือข่าย

ปริมาณที่มากเกินไปของ eech มีแนวโน้มชักนำ
การแข็งตัวของเจลาติน ซึ่งสั่งโครงสร้างไม่สามารถ
ถูกสร้างขึ้น ผลที่คล้ายกันถูกพบโดย สุวรรณนิมิตร และ กูล
( 2014 )เจลาตินจากปลาหมึกมีผิวลดลงเมื่อระดับความแข็งแรงเจล
( สารสกัดจากไม้เคี่ยมและ
มะม่วงหิมพานต์เปลือกเพิ่มขึ้น ดังนั้น eech พบเจลเพิ่มผลเมื่อเพิ่มระดับ 0.5 มิลลิกรัมต่อ
1 แห้งเจลาติน .
3.2.2 . โปรตีนโปรตีนในรูปแบบของเจลลาตินรูปแบบ

eech กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำรวมกับที่ความเข้มข้นต่าง ๆ แสดงในรูปที่ 3 ทุกตัวอย่าง
มี a-chains เป็นส่วนประกอบหลัก 65 75 kDa และโปรตีน withmwof
พบในตัวอย่างเจลเจลาติน เมื่อ eech เพิ่มขึ้น 0.75 มิลลิกรัม ถูก
g
1 แห้งเจลาติน ไม่มีเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงความเข้มของโปรตีนกับวงดนตรี
เมกะวัตต์ที่ 65 และ 75 kDa ตลอดจนบรรดา
กับ mwaround 220 กิโลดาลตันพบ . อย่างไรก็ตาม เมื่อ eech ในช่วงความเข้มข้นของ 1e5 มก
g
1 แห้งเจลาตินจัดตั้งขึ้น
,วงดนตรีที่ความเข้มของวิลเลียม withmwof 65 , 75 และ 220 กิโล
ลดลง โดยเพิ่มความเข้มข้นที่ใช้
ผลพบว่าโปรตีนที่ได้รับการเชื่อมโยงกับ
ขอบเขตที่สูงในการปรากฏตัวของ eech ในระดับที่เพียงพอ eech
ที่ใช้ในการศึกษาได้จากควิโนน . เป็นผลให้
หมู่ไฮดรอกซิลของกรดแทนนิกยังเหลืออยู่ ไฮดรอกซิล
เหล่านั้นกลุ่มของกรดแทนนิกในลดลงจากสามารถเป็นผู้บริจาคให้ไฮโดรเจน
เจลาตินโซ่ ซึ่ง h-bonds ถูกสร้างขึ้น ตั้งแต่