Food poisoning caused by Clostridiu

Food poisoning caused by Clostridium perfringens may occur when foods such as meat or
poultry are cooked and held without maintaining adequate heating or refrigeration before
serving. The presence of small numbers of C. perfringens is not uncommon in raw meats,
poultry, dehydrated soups and sauces, raw vegetables, and spices. Because the spores of some
strains are resistant to temperatures as high as 100°C for more than l h, their presence in foods
may be unavoidable. Furthermore, the oxygen level may be sufficiently reduced during cooking
to permit growth of the clostridia. Spores that survive cooking may germinate and grow rapidly
in foods that are inadequately refrigerated after cooking. Thus, when clinical and
epidemiological evidence suggests that C. perfringens is the cause of a food poisoning
outbreak, the presence of hundreds of thousands or more of these organisms per gram of food
substantiates the diagnosis.
Illness typically occurs 8-15 h after ingestion of the contaminated food. The symptoms, which
include intense abdominal cramps, gas, and diarrhea (nausea and vomiting are rare), have been
attributed to a protein enterotoxin produced during sporulation of the organism in the intestine.
The enterotoxin can be detected in sporulating cultures, and a method for this purpose is
included. A high correlation has been established between the ability of C. perfringens strains to
produce enterotoxin and their ability to cause food poisoning. However, it is difficult to obtain
consistent sporulation with some strains.
C. perfringens cells lose their viability when foods are frozen or held under prolonged
refrigeration unless special precautions are taken. Such losses may make it difficult to establish
C. perfringens as the specific cause of a food poisoning outbreak. It is recommended that
samples which cannot be examined immediately be treated with buffered glycerin-salt solution
and stored or shipped frozen to the laboratory as described below.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ Clostridium perfringens อาจเกิดขึ้นเมื่ออาหารเช่นเนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีกจะสุก และจัดขึ้น โดยรักษาเพียงพอร้อนหรือเครื่องทำความเย็นก่อนให้บริการ แสดงตัวเลขขนาดเล็กของ C. perfringens ไม่ใช่ในเนื้อสัตว์ดิบสัตว์ปีก ซุปอบซอส ผักดิบ และเครื่องเทศด้วย เนื่องจากเพาะเฟิร์นบางส่วนสายพันธุ์ทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 100° C สำหรับ l h สถานะของตนในอาหารมากกว่าอาจจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ ระดับออกซิเจนอาจพอลดลงในระหว่างการทำอาหารการอนุญาตให้เจริญเติบโตของใน clostridia เพาะเฟิร์นที่อยู่รอดทำอาหารอาจ germinate และเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหารที่มีรเออร์ inadequately หลังจากการทำอาหาร ดังนั้น เมื่อทางคลินิก และหลักฐานความแนะนำ C. perfringens ที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษระบาด ของหลายร้อยหลายพันหรือมากกว่าของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต่อกรัมของอาหารsubstantiates วินิจฉัยเจ็บป่วยเกิดขึ้น 8-15 h ปกติหลังกินอาหารปนเปื้อน อาการ ซึ่งปวดท้องรุนแรง ก๊าซ และโรคอุจจาระร่วง (คลื่นไส้และอาเจียนมี), ได้รับบันทึก enterotoxin โปรตีนที่ผลิต sporulation ของสิ่งมีชีวิตในลำไส้Enterotoxin สามารถตรวจพบในวัฒนธรรม sporulating และวิธีการนี้คือรวมอยู่ด้วย มีการสร้างสูงความสัมพันธ์ระหว่างความสามารถของสายพันธุ์ C. perfringens ให้สร้าง enterotoxin และความสามารถในการทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ก็ยากที่จะได้รับsporulation สอดคล้องกับบางสายพันธุ์C. perfringens เซลล์สูญเสียชีวิตของพวกเขาเมื่ออาหารแช่แข็ง หรือจัดขึ้นภายใต้เป็นเวลานานแช่แข็งยกเว้นว่ามีดำเนินมาตรการป้องกันพิเศษ ขาดทุนดังกล่าวอาจทำให้ยากที่จะสร้างC. perfringens ระบุสาเหตุของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ แนะนำที่ตัวอย่างที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ทันทีได้รับการแก้ไขปัญหาเกลือกลีเซอรีนถูกบัฟเฟอร์และจัดเก็บ หรือจัดส่งน้ำแข็งให้ห้องปฏิบัติการตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ Clostridium perfringens อาจเกิดขึ้นเมื่ออาหารเช่นเนื้อสัตว์หรือ
สัตว์ปีกปรุงสุกและจัดขึ้นโดยไม่ต้องบำรุงรักษาเครื่องทำความร้อนหรือทำความเย็นที่เพียงพอก่อนที่จะ
ให้บริการ การปรากฏตัวของขนาดเล็กจำนวน perfringens ซีไม่ใช่เรื่องผิดปกติในเนื้อดิบ
ไก่ซุปแห้งและซอสผักดิบและเครื่องเทศ เพราะสปอร์ของบาง
สายพันธุ์ที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียสนานกว่า lh สถานะของพวกเขาในอาหาร
อาจจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ระดับออกซิเจนอาจจะลดลงพอสมควรระหว่างการปรุงอาหาร
ที่จะอนุญาตให้มีการเจริญเติบโตของ clostridia สปอร์ที่อยู่รอดการปรุงอาหารอาจงอกและเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว
ในอาหารที่มีในตู้เย็นไม่เพียงพอหลังจากการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อทางคลินิกและ
หลักฐานทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่าซี perfringens เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
ระบาดการปรากฏตัวของหลายร้อยหลายพันหรือมากกว่าของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต่อกรัมของอาหาร
พิสูจน์วินิจฉัย.
เจ็บป่วยมักจะเกิดขึ้น 8-15 ชั่วโมงหลังจากการบริโภคของ อาหารที่ปนเปื้อน อาการซึ่ง
รวมถึงการปวดท้องรุนแรงก๊าซและท้องเสีย (อาการคลื่นไส้อาเจียนเป็นของหายาก) ได้รับ
การบันทึกให้ enterotoxin โปรตีนที่ผลิตในระหว่างการสร้างสปอร์ของสิ่งมีชีวิตในลำไส้.
enterotoxin สามารถตรวจพบใน sporulating วัฒนธรรมและวิธีการ เพื่อจุดประสงค์นี้จะ
รวมถึง ความสัมพันธ์สูงได้รับการจัดตั้งขึ้นระหว่างความสามารถของสายพันธุ์ C. perfringens ในการ
ผลิต enterotoxin และความสามารถของพวกเขาที่จะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะได้รับการ
สร้างสปอร์ที่สอดคล้องกับบางสายพันธุ์.
ซี เซลล์ perfringens สูญเสียความมีชีวิตของพวกเขาเมื่ออาหารถูกแช่แข็งหรือจัดขึ้นภายใต้เวลานาน
ทำความเย็นเว้นแต่ระมัดระวังเป็นพิเศษจะถูกนำ การสูญเสียดังกล่าวอาจทำให้มันยากที่จะสร้าง
ซี perfringens เป็นสาเหตุที่เฉพาะเจาะจงของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ขอแนะนำว่า
กลุ่มตัวอย่างที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ทันทีรับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาบัฟเฟอร์กลีเซอรีนเกลือ
และเก็บไว้หรือแช่แข็งส่งไปยังห้องปฏิบัติการตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารเป็นพิษที่เกิดจาก Clostridium perfringens อาจเกิดขึ้นเมื่ออาหาร เช่น เนื้อ หรือ ไก่จะสุก
จัดขึ้นโดยไม่มีการรักษาความร้อนหรือเย็นให้เพียงพอก่อน
. การปรากฏตัวของตัวเลขขนาดเล็กของ C . perfringens ไม่พิสดารในเนื้อสัตว์ดิบ
สัตว์ปีก น้ำซุปและซอส , ผักดิบ , และเครื่องเทศ เนื่องจากสปอร์ของ
สายพันธุ์ที่สามารถทนอุณหภูมิ 100 องศา C มากกว่า L H , การแสดงตนของพวกเขาในอาหาร
อาจจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ ระดับออกซิเจนอาจจะเพียงพอที่ลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร
ที่จะอนุญาตให้มีการเจริญเติบโตของ Clostridia . สปอร์ที่เอาตัวรอดปรุงอาหารอาจงอกและเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหารที่ไม่เพียงพอที่จะ
ตู้เย็นหลังจากการปรุงอาหาร ดังนั้น เมื่อทางคลินิกและ
หลักฐานทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่า C . perfringens เป็นสาเหตุของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
, การแสดงตนของหลายร้อยหลายพันหรือมากกว่าของเหล่านี้สิ่งมีชีวิตต่อกรัมของอาหาร

substantiates วินิจฉัย อาการมักจะเกิดขึ้น 8-15 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารปนเปื้อน . อาการซึ่ง
รวมรุนแรงปวดท้อง แก๊ส และอาการท้องร่วง ( อาการคลื่นไส้และอาเจียนที่ได้รับ
)ประกอบกับโปรตีนที่ผลิตในระหว่างการปนของสิ่งมีชีวิตในลําไส้
ปนผลิตสปอร์สามารถตรวจพบในวัฒนธรรม และวิธีการสำหรับวัตถุประสงค์นี้
รวม ความสัมพันธ์สูงถูกสร้างขึ้นระหว่างความสามารถของ C . perfringens ~

ปนผลิตและความสามารถในการก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ . อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับ
ที่สอดคล้องกับลักษณะบางสายพันธุ์ C . perfringens เซลล์สูญเสียความมีชีวิต .
เมื่ออาหารแช่เย็น หรือแช่แข็ง ซึ่งจัดขึ้นภายใต้
นอกจากมาตรการป้องกันพิเศษจะได้รับการ . ความสูญเสียดังกล่าวอาจทำให้มันยากที่จะสร้าง
C . perfringens ที่ระบุสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษระบาด ขอแนะนำให้
ตัวอย่าง ซึ่งไม่สามารถตรวจสอบได้ทันทีมีการรักษาด้วยกรดกลีเซอรีนสารละลายเกลือ
และเก็บไว้หรือส่งแช่แข็งไปยังห้องปฏิบัติการ
ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง