(2) Production of a พีพีThe วาลีน-r

(2) Production of a พีพี
The วาลีน-rich tea leaves obtained above in (1) and เซนชะ tea leaves (picked in the first round of the season) were mixed at a weight ratio of 5:95 to give mixed tea leaves. The mixed tea leaves were subjected to extraction treatment with about 30 times as much water (40°C). After adjustment of the pH to 6.4 using a pH adjustor, followed by heat sterilization, 500 mL of the beverage was packed in a PET bottle, whereby a พีพี was produced.
[0075] The resultant beverage was quantified for its contents of คาทีชิน and amino acids (วาลีน, เมไธโอนีน) and also subjected to a sensory evaluation.
[0076] The results are shown in Table 5. The produced green tea beverage was highly
thinkable in that it had a reduced retort odor, and a satisfactory aroma and flavor as shown in FIG. 1. Even when the beverage stored in a refrigerated state was left to stand at normal temperature and then drunk in a lukewarm state, this beverage had a sweet aroma and โคคูมิ as well as a ผ่านทางปาก aroma, and thus maintained its clean taste even in a lukewarm state. [0077]
[Table 5]
[0078] Example 5
To the low-คาทีชิน tea beverage No.2 (control) produced in Example 1, เธียนีน (Sunเธียนีน U001 produced by Taiyo Kagaku Co., Ltd.) was added to prepare พีพีs with different เธียนีน/เมไธโอนีน ratios (Nos. 16 to 20). These
beverages were quantified for their concentrations of คาทีชิน and amino acids (เธียนีน, เมไธโอนีน, วาลีน). Also, the beverages were also subjected to a drinking test made by five panelists. The evaluation was made under the following criteria regarding โคคูมิ and
bitter/peculiar taste.
[Evaluation criteria]
5: significantly superior to the control, 4: more favorable than the control, 3:
comparable to the control, 2: less favorable to the control, and 1: inferior to the control. The rated scores were averaged.
[Overall rating]
0: significantly more favorable than the control, 0 : more favorable than the
control, A : comparable to the control, X : less favorable than the control. The result for each of the beverages was indicated by the rating given by the largest number of panelists. [0079] Also, the prepared beverages, after stored at 37°C for 4 weeks, were evaluated for their savor under the following criteria, with each of those beverages stored at 5°C for 4
weeks being used as a control: 0 : comparable to the control, and x : inferior to the control. The result for each of the beverages was indicated by the rating given by the largest number of panelists.
[0080] (Evaluation results)
The results are shown in Table 6. The beverages (Nos. 16 to 18), which were
produced by adding เธียนีน at concentrations of not more than 50 ppm to a beverage
ซึ่งประกอบรวมด้วย วาลีน at concentrations of about 0.5 ถึง 100 ppm based on the total ปริมาณ of the beverage, showed a further enhancement in โคคูมิ while maintaining the clean taste of a low-คาทีชิน tea beverage, and were also satisfactory in savor. The beverages (Nos. 19, 20) having เธียนีน added thereto at concentrations exceeding 50 ppm gave a slight feeling of a retort odor caused by heat sterilization, and were rated as inferior in clean taste to the control beverage. Further, it was suggested that there is less change in savor during long-term
storage at normal temperature, when the ratio of เมไธโอนีน (c) to เธียนีน (d) ((c)/(d)) in a tea beverage is adjusted to be in the range of 0.035 ถึง 0.200.
[0081] [Table 6]
[0082] Example 6
To the low-คาทีชิน tea beverage No. 17 produced in Example 5, วาลีน was added in the same manner as in Example 1 to thereby prepare different packaged green tea
beverages. The prepared beverages were analyzed and evaluated in the same manner as in Example 1. The results are shown in Table 7. The addition of วาลีน at concentrations of not more than 100 ppm based on the total ปริมาณ of the beverage led to an enhancement in not only โคคูมิ but also ผ่านทางปาก aroma.
[0083] [Table 7]
[0084] Example 7
To a commercially available เซนชะ tea beverage containing the aroma components, ไลนาลอล and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์, and packed in a PET bottle (No. 24; control) (with a คาทีชิน content of 360 ppm), วาลีน was added in the same manner as in Example 1 to prepare a
beverage containing 0.5 ppm of วาลีน (No. 25). To the resultant beverage, ฟอสฟอริก แอซิด was added dropwise at concentrations of 0 to 18.1 mg/100 mL to prepare green tea beverages (Nos. 26 to 30) with different ฟอสฟอริก แอซิด concentrations as shown in Table 1. The beverages produced in this example were quantified for their concentrations of คาทีชิน and amino acids in the same manner as in Example 1. These beverages were also analyzed for their concentrations of ฟอสฟอริก แอซิด and aroma components (ไลนาลอล and
ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์) according to the procedures described below.
[0085] (Determination of ฟอสฟอริก แอซิด concentration)
The quantification of the beverages for their ฟอสฟอริก แอซิด concentration was made using an Agilent capillary electrophoresis system (HPCE).
[0086] (Determination of aroma components)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(2) ผลิตพีพีใบชาวาลีนริชได้กล่าวใน (1) และใบชาเซนชะ (เบิกในรอบแรกของฤดูกาล) ถูกผสมในอัตราส่วนน้ำหนัก 5:95 เพื่อให้ใบชาผสม ชาผสมที่ใบถูกต้องรักษาสกัดด้วยประมาณ 30 ครั้ง (40° C) น้ำมาก หลังจากปรับ pH โดยใช้ pH 6.4 adjustor ตามความร้อนฆ่าเชื้อ 500 mL ของเครื่องดื่มที่บรรจุในขวด PET โดยพีพีถูกผลิต[0075] เครื่องดื่มผลแก่มี quantified สำหรับเนื้อหาของคาทีชินและกรดอะมิโน (วาลีน เมไธโอนีน) และยัง อยู่ภายใต้การประเมินทางประสาทสัมผัส[0076] ผลลัพธ์จะแสดงในตาราง 5 เครื่องดื่มชาเขียวที่ผลิตได้สูงเทลอาวีฟในที่มีการลดลง หอมกลิ่นหอมพึงพอใจในการตอบโต้ และรสตามที่แสดงใน FIG. 1 แม้เมื่อเก็บในตู้เย็นและเครื่องดื่มที่เหลือยืนที่อุณหภูมิปกติแล้วเมาในสถานะอุ่น เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมหวาน และโคคูมิ ตลอดจนกลิ่นผ่านทางปาก และรักษารสชาติความสะอาดแม้ในสถานะอุ่นจึง [0077] [ตาราง 5]ตัวอย่าง [0078] 5การคาทีชินต่ำดื่มชา No.2 (ควบคุม) ผลิตในตัวอย่าง 1 เธียนีน (Sunเธียนีน U001 ผลิต โดยไทโยได Co., Ltd.) เพิ่มการเตรียม พีพีs ที่ มีอัตราส่วนเธียนีน/เมไธโอนีนแตกต่างกัน (ชุด 16-20) เหล่านี้ เครื่องดื่มถูก quantified สำหรับความเข้มข้นของคาทีชินและกรดอะมิโน (เธียนีน เมไธโอนีน วาลีน) ยัง เครื่องดื่มมียังอยู่ภายใต้การทดสอบดื่มโดย panelists ห้า ทำการประเมินภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้เกี่ยวกับโคคูมิ และ มีรสชาดขม/แปลก[เกณฑ์การประเมิน]5: อย่างมากเหนือกว่าควบคุม 4: ดีกว่าควบคุม 3:เทียบได้กับตัวควบคุม 2: น้อยควรควบคุม และ 1: น้อยไปยังตัวควบคุม คะแนนได้รับคะแนนได้ averaged[รวมคะแนน]0: มากดีกว่าควบคุม 0: ดีกว่านี้ควบคุม A: เทียบเท่ากับตัวควบคุม X: ดีน้อยกว่าตัวควบคุม ผลของการดื่มได้ตามคะแนนที่กำหนดจำนวน panelists [0079] ยัง การเตรียมเครื่องดื่ม หลังจากที่เก็บอยู่ที่ 37° C สำหรับ 4 สัปดาห์ ถูกประเมินสำหรับการบริการภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้ ด้วยเครื่องดื่มเหล่านั้นเก็บอยู่ที่ 5° C 4สัปดาห์ที่ใช้เป็นตัวควบคุม: 0: เทียบเท่ากับตัวควบคุม และ x: น้อยไปยังตัวควบคุม ผลของการดื่มได้ตามคะแนนที่กำหนดจำนวน panelists[0080] (ประเมินผล)มีแสดงผลในตาราง 6 ดื่ม (ชุด 16-18), ซึ่งผลิต โดยการเพิ่มเธียนีนที่ความเข้มข้นไม่เกิน 50 ppm ของเครื่องดื่มวาลีนซึ่งประกอบรวมด้วยที่ความเข้มข้นของเกี่ยวกับ 0.5 ถึง 100 ppm ขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของเครื่องดื่ม แสดงเพิ่มเติมในโคคูมิในขณะที่รักษารสชาติความสะอาดของเครื่องดื่มชาคาทีชินต่ำ และมีความพึงพอใจในบริการ เครื่องดื่ม (ชุด 19, 20) มีเธียนีนเพิ่มจุดที่ความเข้มข้น 50 ppm เกินให้ความรู้สึกเล็กน้อยกลิ่นย้อนที่เกิดจากความร้อนฆ่าเชื้อ และถูกจัดอันดับเป็นเบี้ยล่างในรสชาติสะอาดการควบคุมเครื่องดื่ม เพิ่มเติม เขาแนะนำว่า มีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าบริการในระยะยาว เก็บที่อุณหภูมิปกติ เมื่ออัตราส่วนของเมไธโอนีน (c) กับเธียนีน (d) ((c)/(d)) ในเครื่องดื่มชามีการปรับเปลี่ยนให้อยู่ในช่วงของ 0.035 ถึง 0.200[0081] [ตาราง 6]ตัวอย่าง [0082] 6ต่ำ-คาทีชินชาเครื่องดื่มหมายเลข 17 ผลิตใน 5 อย่าง วาลีนถูกเพิ่มในลักษณะเดียวกันใน 1 ตัวอย่างจึงเตรียมชาเขียวบรรจุแตกต่างกันเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเตรียมได้วิเคราะห์ และประเมินในลักษณะเดียวกันเช่นในตัวอย่าง 1 ผลลัพธ์จะแสดงในตาราง 7 แห่งวาลีนที่ความเข้มข้นของไม่เกิน 100 ppm ขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของเครื่องดื่มที่นำไปสู่การปรับปรุงในไม่เพียงแต่โคคูมิ แต่ยังหอมผ่านทางปาก[0083] [ตาราง 7]ตัวอย่าง [0084] 7ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์เซนชะชาเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยกลิ่นหอมส่วนประกอบ ไลนาลอล และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ และบรรจุในขวด (หมายเลข 24 ควบคุม) กับเนื้อหาคาทีชินเป็น 360 ppm), วาลีนถูกเพิ่มในลักษณะเดียวกันเช่นในตัวอย่างที่ 1 การเตรียมการ เครื่องดื่มที่ประกอบด้วย 0.5 ppm ของวาลีน (หมายเลข 25) เครื่องดื่มผลแก่ ฟอสฟอริกแอซิดถูกเพิ่ม dropwise ที่ความเข้มข้นของ 0-18.1 มิลลิกรัม/100 มิลลิลิตรการเตรียมเครื่องดื่มชาเขียว (ชุด 26-30) มีฟอสฟอริกอื่นแอซิดความเข้มข้นดังแสดงในตารางที่ 1 เครื่องดื่มที่ผลิตในตัวอย่างนี้ถูก quantified สำหรับความเข้มข้นของคาทีชินและกรดอะมิโนในลักษณะเดียวกันเช่นในตัวอย่าง 1 เครื่องดื่มเหล่านี้ยังถูกวิเคราะห์ในความเข้มข้นของส่วนประกอบฟอสฟอริกแอซิดและกลิ่นหอม (ไลนาลอล และ ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์) ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง [0085] (กำหนดฟอสฟอริกแอซิดความเข้มข้น)นับของเครื่องดื่มสำหรับพวกเขาฟอสฟอริกแอซิดความเข้มข้นถูกทำโดยใช้ระบบเส้นเลือดฝอย electrophoresis การ Agilent (HPCE) [0086] (กำหนดประกอบหอม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(2)
การผลิตของพีพีวาลีนที่อุดมไปด้วยใบชาที่ได้รับดังกล่าวข้างต้นใน(1) และเซนชะใบชา (เลือกในรอบแรกของฤดูกาล) ถูกผสมในอัตราส่วน 5:95 น้ำหนักของที่จะให้ผสม ใบชา. ใบชาผสมถูกยัดเยียดให้การรักษาด้วยการสกัดประมาณ 30 ครั้งน้ำมากที่สุดเท่า (40 ° C) หลังจากที่ปรับค่าพีเอช 6.4 ใช้ปรับค่า pH ตามด้วยการฆ่าเชื้อที่ความร้อน 500 มิลลิลิตรของเครื่องดื่มได้รับการบรรจุในขวด PET, เหตุพีพีถูกผลิต.
[0075] เครื่องดื่มผลได้รับการวัดเนื้อหาของคาที กรดอะมิโนและชิน (วาลีน, เมไธโอนีน) และยังอยู่ภายใต้การประเมินผลทางประสาทสัมผัส.
[0076] ผลที่ได้แสดงให้เห็นในตารางที่ 5 ที่ผลิตเครื่องดื่มชาเขียวเป็นอย่างมาก
thinkable ในการที่จะมีกลิ่นโต้ลดลง และมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจตามที่แสดงในรูป 1. แม้ในขณะที่เครื่องดื่มที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นรัฐที่ถูกทิ้งให้ยืนที่อุณหภูมิปกติและเมาแล้วในรัฐอุ่น, เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมหวานและโคคูมิเช่นเดียวกับกลิ่นหอมผ่านทางปากและทำให้การบำรุงรักษาทำความสะอาด ลิ้มรสแม้จะอยู่ในสภาพที่อุ่น [0077]
[ตารางที่ 5]
[0078] ตัวอย่างที่ 5
ไปต่ำคาทีชินชาเครื่องดื่มที่ 2 (ควบคุม) ที่ผลิตในตัวอย่างที่ 1, เธียนีน (อาทิตย์เธียนีน u001 ผลิตโดย Taiyo Kagaku จำกัด จำกัด ) ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อเตรียมความพร้อมพีพีเอสที่มีแตกต่างกันเธียนีน / เมไธโอนีนอัตราส่วน (Nos. 16-20) เหล่านี้เครื่องดื่มที่ได้รับการวัดความเข้มข้นของพวกเขาในคาทีชินและกรดอะมิโน (เธียนีน, เมไธโอนีน, วาลีน)
นอกจากนี้เครื่องดื่มถูกยัดเยียดยังทดสอบการดื่มที่ทำโดยห้าประจบประแจง การประเมินผลที่ถูกสร้างขึ้นภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้เกี่ยวกับโคคูมิและขม / รสชาติแปลก. [หลักเกณฑ์การประเมินผล] ที่ 5: ที่เหนือกว่าอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมที่ 4: ดีมากขึ้นกว่าการควบคุมที่ 3: เปรียบได้กับการควบคุมที่ 2: ดีน้อยไป ควบคุมและ 1: รองลงมาจากการควบคุม คะแนนเฉลี่ยถูกจัดอันดับ. [คะแนนโดยรวม] 0: อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นดีกว่าการควบคุม 0: ดีมากขึ้นกว่าการควบคุมA: เปรียบได้กับการควบคุม X: ดีน้อยกว่าการควบคุม ผลที่ได้สำหรับแต่ละเครื่องดื่มที่ถูกระบุโดยคะแนนที่ได้รับจากจำนวนมากที่สุดของผู้ร่วมอภิปราย [0079] นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้เก็บไว้หลังจากที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาได้รับการประเมินสำหรับกลิ่นของตนภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้กับแต่ละของเครื่องดื่มเหล่านั้นเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม: 0: เปรียบได้กับการควบคุมและ x: รองลงมาจากการควบคุม ผลที่ได้สำหรับแต่ละเครื่องดื่มที่ถูกระบุโดยคะแนนที่ได้รับจากจำนวนมากที่สุดของประจบประแจง. [0080] (ผลการประเมินผล) ผลที่ได้แสดงไว้ในตารางที่ 6. เครื่องดื่ม (Nos. 16-18) ซึ่งผลิตโดยการเพิ่มเธียนีนที่ความเข้มข้นไม่เกิน 50 ppm จะเป็นเครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยวาลีนที่ความเข้มข้นประมาณ0.5 ถึง 100 ppm ขึ้นอยู่กับจำนวนปริมาณของเครื่องดื่ม, แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มประสิทธิภาพต่อไปในโคคูมิในขณะที่รักษา รสชาติความสะอาดของต่ำคาทีชินเครื่องดื่มชาและยังเป็นที่น่าพอใจในการลิ้มรส เครื่องดื่ม (Nos. 19, 20) มีเธียนีนดังกล่าวเพิ่มความเข้มข้นเกิน 50 ppm ให้ความรู้สึกเล็กน้อยกลิ่นโต้ที่เกิดจากความร้อนฆ่าเชื้อและได้รับการจัดอันดับให้เป็นที่ด้อยกว่าในรสชาติเครื่องดื่มที่สะอาดให้กับการควบคุม นอกจากนี้มันก็ชี้ให้เห็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงน้อยในการลิ้มรสในช่วงระยะยาวการเก็บรักษาที่อุณหภูมิปกติเมื่ออัตราส่วนของเมไธโอนีน (ที่ค) เธียนีน (ง) ((ค) / (ง)) ในเครื่องดื่มชาจะถูกปรับให้อยู่ในช่วง 0.035 ถึง 0.200 ได้. [0081] [ตารางที่ 6] [0082] ตัวอย่างที่ 6 ไปต่ำคาทีชินเครื่องดื่มชาฉบับที่ 17 ที่ผลิตในตัวอย่างที่ 5, วาลีนถูกเพิ่มเข้ามา ในลักษณะเช่นเดียวกับในตัวอย่างที่ 1 การเตรียมความพร้อมจึงแตกต่างกันบรรจุชาเขียวเครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ถูกนำมาวิเคราะห์และประเมินผลในลักษณะเดียวกับในตัวอย่างที่ 1 ผลที่ได้แสดงในตารางที่ 7 การเพิ่มของวาลีนที่ความเข้มข้นไม่เกิน 100 ppm ขึ้นอยู่กับจำนวนปริมาณของเครื่องดื่มนำไปสู่การเพิ่มประสิทธิภาพ ในไม่เพียง แต่โคคูมิ แต่ยังผ่านทางกลิ่นหอมปาก. [0083] [ตารางที่ 7] [0084] ตัวอย่าง 7 เพื่อให้พร้อมใช้งานในเชิงพาณิชย์เซนชะเครื่องดื่มชาที่มีส่วนประกอบกลิ่นหอม, ไลนาลอลและฟีนิลอะซีตัล ดีไฮด์และบรรจุในขวด PET (ฉบับที่ 24 การควบคุม) (กับคาทีชินเนื้อหา 360 ppm) วาลีนถูกเพิ่มเข้ามาในลักษณะเช่นเดียวกับในตัวอย่างที่ 1 การเตรียมเครื่องดื่มที่มี0.5 ppm ของ วาลีน (ฉบับที่ 25) กับเครื่องดื่มผล, ฟอสฟอริกแอซิดถูกบันทึก dropwise ที่ความเข้มข้น 0-18.1 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตรเพื่อเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มชาเขียว (Nos. 26-30) ที่มีแตกต่างกันฟอสฟอริกแอซิด ความเข้มข้นดังแสดงในตารางที่ 1 การผลิตเครื่องดื่มในตัวอย่างนี้ได้รับการวัดความเข้มข้นของพวกเขาในคาทีชินและกรดอะมิโนในลักษณะเดียวกับในตัวอย่างที่ 1. เครื่องดื่มเหล่านี้ถูกวิเคราะห์ความเข้มข้นของพวกเขาจากฟอสฟอริกแอ ซิดและส่วนประกอบกลิ่นหอม (ไลนาลอลและฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์) ตามขั้นตอนที่อธิบายด้านล่าง. [0085] (ความมุ่งมั่นของฟอสฟอริกแอซิดเข้มข้น) ปริมาณที่ เครื่องดื่มของพวกเขาสำหรับฟอสฟอริกแอซิดเข้มข้นที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ระบบอิเล็กฝอย Agilent (HPCE). [0086] (การกำหนดองค์ประกอบกลิ่นหอม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( 2 ) การผลิตของพีพี
- รวยวาลีนใบชาได้รับข้างใน ( 1 ) และใบชาเซนชะ ( เลือกในรอบแรกของฤดูกาล ) ได้ผสมที่อัตราส่วนโดยน้ำหนักของ 5:95 ให้ผสมใบชา ชาผสมใบภายใต้การรักษาที่สกัดด้วยน้ำประมาณ 30 เท่า ( 40 ° C ) หลังจากปรับ pH 6.4 ใช้ adjustor อ ,ตามด้วยฆ่าเชื้อความร้อน 500 ml ของเครื่องดื่มที่บรรจุในขวด PET ซึ่งเป็นพีพีถูกผลิต 0075
[ ] ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม เป็นวัดสำหรับเนื้อหาของคาทีชินและกรดอะมิโน ( วาลีนเมไธโอนีน , ) และยังต้องประเมินผลทางประสาทสัมผัส 0076
[ ] ผลแสดงดังตารางที่ 5 . ผลิตเครื่องดื่มชาเขียวเป็นอย่างสูง
ซึ่งสามารถคิดได้ว่ามันมีการฆ่าเชื้อกลิ่นและกลิ่นหอมและรสชาติน่าพอใจ ดังแสดงในรูปที่ 1 แม้เครื่องดื่มเก็บไว้ในตู้เย็น สภาพถูกทิ้งให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิปกติ และเมาในสถานะรุ่ม เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมหวาน และโคคูมิเช่นเดียวกับผ่านทางปากกลิ่นหอมและรสชาติจึงยังคงสะอาดของมันได้แม้ในสถานะอย่างเสียไม่ได้ [ 0077 ]
[ 5 ] [ ตาราง ] 5

0078 อย่างต่ำถึง - คาทีชินชาเครื่องดื่มที่ 2 ( ควบคุม ) ผลิตในตัวอย่าง 1 , เธียนีน ( Sun เธียนีน u001 ผลิตโดย Taiyo kagaku Co . , Ltd . ) ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อเตรียมพีพีกับอัตราส่วนเธียนีน / เมไธโอนีนแตกต่างกัน ( เลขที่ 16 ถึง 20 ) เครื่องดื่มเหล่านี้มีปริมาณความเข้มข้นของพวกเขาสำหรับ
คาทีชินและกรดอะมิโน ( เธียนีน ,เมไธโอนีนวาลีน , ) นอกจากนี้ ยังต้องดื่มเครื่องดื่มที่ทำโดยผู้ทดสอบ 5 . การประเมินผลผลิตภายใต้เกณฑ์เกี่ยวกับโคคูมิ
ขมรสชาติแปลกและต่อไปนี้ .
[ ]
5 : เกณฑ์การประเมินอย่างมีนัยสำคัญดีกว่าการควบคุม 4 : ที่ดีกว่าการควบคุม 3 :
เมื่อเทียบกับการควบคุม , 2 : น้อยอันเพื่อควบคุม และ 1 :ด้านล่างเพื่อควบคุม อันดับคะแนนรวมอันดับ 1 .
[ ]
0 : อันสำคัญมากกว่าการควบคุม อันยิ่งกว่า
0 : การควบคุม : เปรียบได้กับการควบคุม , X : มงคลน้อยกว่ากลุ่มควบคุม ผลของแต่ละเครื่องถูกระบุโดยการประเมินโดยให้ตัวเลขที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภค . [ 0079 ] นอกจากนี้ เตรียมเครื่องดื่มหลังจากที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 37 องศา C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ประเมินเพื่อลิ้มรสของพวกเขาภายใต้เกณฑ์ต่อไปนี้ แต่ละเครื่องดื่มเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศา C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ถูกใช้เป็นตัวควบคุม
0 : เปรียบได้กับการควบคุมและ X : ด้อยกว่าการควบคุม ผลของแต่ละเครื่องถูกระบุโดยการประเมินโดยให้ตัวเลขที่ใหญ่ที่สุดของผู้ 0080 .
[ ]
( ประเมินผล )ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 6 เครื่องดื่ม ( เลขที่ 16 กับ 18 ) ซึ่งถูกผลิตโดยการเพิ่มเธียนีน
ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 50 ppm กับเครื่องดื่ม
ซึ่งประกอบรวมด้วยวาลีนที่ความเข้มข้นประมาณ 0.5 ถึง 100 ppm ตามปริมาณรวมของเครื่องดื่มแสดงการเพิ่มประสิทธิภาพต่อไปในโคคูมิในขณะที่รักษาสะอาด รสชาติต่ำคาทีชิน ชา เครื่องดื่ม และยังพอใจในการลิ้มรส เครื่องดื่ม ( เลขที่ 19 , 20 ) มีไว้เธียนีนเพิ่มความเข้มข้นเกิน 50 ppm ให้ความรู้สึกว่าฆ่าเชื้อกลิ่นที่เกิดจากความร้อนฆ่าเชื้อ และอยู่ในฐานะที่ด้อยกว่าในรสชาติที่สะอาดไปยังเครื่องดื่มที่ควบคุม เพิ่มเติมพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวน้อยกว่าขม
ที่อุณหภูมิปกติ เมื่ออัตราส่วนของเมไธโอนีน ( C ) เธียนีน ( D ) ( C ) ( D ) ในชาเครื่องดื่มจะถูกปรับให้อยู่ในช่วง 0.035 ถึง 0.200 .
[ 0081 ] [ ตารางที่ 6 ]
[ ]
6 0082 อย่างต่ำถึง - คาทีชินเบอร์ 17 ชาเครื่องดื่มที่ผลิตในตัวอย่าง 5วาลีนเพิ่มในลักษณะเดียวกันในตัวอย่าง 1 แตกต่างกันจึงเตรียมบรรจุชาเขียว
เครื่องดื่ม เตรียมเครื่องดื่ม วิเคราะห์และประเมินผลในลักษณะเดียวกับในตัวอย่าง 1 ผลลัพธ์จะแสดงดังตารางที่ 7นอกเหนือจากวาลีนที่ความเข้มข้นไม่เกิน 100 ppm ตามปริมาณรวมเครื่องดื่มที่นำไปสู่การเพิ่มประสิทธิภาพไม่เพียง แต่ในโคคูมิกลิ่นหอมผ่านทางปาก .
[ ]
0083 ] [ ตารางที่ 7
7 [ กระดาษ ] ตัวอย่างการใช้ในเชิงพาณิชย์เซนชะชาเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและ ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ไลนาลอล , ส่วนประกอบและบรรจุในขวด PET ( ควบคุม 24 ; หมายเลข ) ( ที่มีเนื้อหาคาทีชิน 360 ppm ) , วาลีนเพิ่มในลักษณะเดียวกัน เช่น ในตัวอย่างที่ 1 เตรียม
เครื่องดื่ม ประกอบด้วยวาลีน 0.5 ppm ( ฉบับที่ 25 ) กับเครื่องดื่ม ซึ่งฟอสฟอริกแอซิดเพิ่ม dropwise ที่ความเข้มข้น 10 มก. / 100 มล. และเตรียมเครื่องดื่มชาเขียว ( NOS26 ถึง 30 ) กับฟอสฟอริกแอซิดความเข้มข้นแตกต่างกัน ดังแสดงในตารางที่ 1 เครื่องดื่มที่ผลิตในตัวอย่างนี้เป็นวัดของความเข้มข้นของคาทีชินและกรดอะมิโนในลักษณะเดียวกับในตัวอย่าง 1 เครื่องดื่มเหล่านี้ยังวิเคราะห์ความเข้มข้นของฟอสฟอริกแอซิดกลิ่นหอมและส่วนประกอบ ( ไลนาลอลและ
ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ ) ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
[ 0085 ] ( กำหนดฟอสฟอริกแอซิดความเข้มข้น )
ปริมาณของเครื่องดื่มเพื่อฟอสฟอริกแอซิดความเข้มข้นได้ใช้เลนต์ ผู้ชมระบบ ( hpce )
[ เป็น ] ( การกำหนดองค์ประกอบของกลิ่นหอม )