The better fat and water retention

The better fat and water retention due to higher
pH and absence of reheating probably contributed to the
significantly higher hardness and cohesiveness in the control
sausages. It might be due to the formation of good
quality gel matrix as a result of reduced muscle protein
denaturation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดีกว่าไขมัน และบวมเนื่องสูงpH และการขาดงานของ reheating คงส่วนความแข็งและ cohesiveness ในการควบคุมอย่างมีนัยสำคัญไส้กรอก อาจเนื่องจากการก่อตัวของดีเมตริกซ์เจลคุณภาพจากโปรตีนกล้ามเนื้อลดลงdenaturation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันที่ดีขึ้นและการกักเก็บน้ำที่สูงขึ้นเนื่องจาก
ค่า pH และการขาดการอุ่นอาจมีส่วนทำให้
ความแข็งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและติดกันในการควบคุม
ไส้กรอก มันอาจจะเกิดจากการก่อตัวของดี
เจเมทริกซ์ที่มีคุณภาพเป็นผลมาจากโปรตีนของกล้ามเนื้อลดลง
denaturation

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันที่ดีกว่าและความคงทนในน้ำเนื่องจาก pH สูงกว่า
และการขาดงานของอุ่นอาจมีส่วนร่วม
ความแข็งสูงกว่าเอกภาพในการควบคุมและไส้กรอก

มันอาจจะเนื่องจากการก่อตัวของเมทริกซ์เจลคุณภาพดี
เป็นผลจากการลดลงของโปรตีน
( กล้ามเนื้อ