AbstractThe purpose of this researc

Abstract
The purpose of this research is to create a product with a good characteristc both physical and sensory. The variables
in this research is texture, Water Holding Capacity, and sensory test. The texture analysis was carried out by Texture
Analyzer, The analysis of Water Holding Capacity were performed according to the Hamm. The statstcal design of
the research is Completely Randomized Design (CRD) with 5 treatments and 4 replicatons. In the formulaton, rice
bran was used as a source of dietary fber to replaced wheat four at fve diferent levels i.e. 0% (Control), 25%
(Treatment 1), 50% (Treatment 2), 75% (Treatment 3), and 100% (Treatment 4). The data of physical characteristc
from the randomized design were analysed by analysis of variance. Based on the results of the study showed that the
use of rice bran signifcantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

AbstractThe purpose of this research is to create a product with a good characteristc both physical and sensory. The variablesin this research is texture, Water Holding Capacity, and sensory test. The texture analysis was carried out by TextureAnalyzer, The analysis of Water Holding Capacity were performed according to the Hamm. The statstcal design ofthe research is Completely Randomized Design (CRD) with 5 treatments and 4 replicatons. In the formulaton, ricebran was used as a source of dietary fber to replaced wheat four at fve diferent levels i.e. 0% (Control), 25%(Treatment 1), 50% (Treatment 2), 75% (Treatment 3), and 100% (Treatment 4). The data of physical characteristcfrom the randomized design were analysed by analysis of variance. Based on the results of the study showed that theuse of rice bran signifcantly (P <0.05) increased texture and decreased WHC. Overall, utlizaton rice bran as asubsttute for wheat four lower the physical propertes and sensory of chicken nuggets.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มี characteristc ที่ดีทั้งทางกายภาพและประสาทสัมผัส ตัวแปร
ในการวิจัยครั้งนี้เป็นเนื้อจุโฮลดิ้ง, น้ำและการทดสอบทางประสาทสัมผัส การวิเคราะห์พื้นผิวได้ดำเนินการโดยพื้นผิว
วิเคราะห์การวิเคราะห์ความจุน้ำโฮลดิ้งได้ดำเนินการตาม Hamm การออกแบบ statstcal ของ
การวิจัยเป็นแบบสุ่มสมบูรณ์ (CRD) มี 5 วิธีการรักษาและ 4 replicatons ใน formulaton ข้าว
รำข้าวถูกใช้เป็นแหล่งที่มาของอาหาร fber ข้าวสาลีแทนที่สี่ FVE ระดับที่แตกต่างกันคือ 0% (Control) 25%
(การรักษา 1), 50% (การรักษา 2), 75% (การรักษาที่ 3) และ 100% (การรักษา 4) ข้อมูลของ characteristc ทางกายภาพ
จากการออกแบบแบบสุ่มโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน ขึ้นอยู่กับผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า
การใช้รำข้าวส่งผลกระทบ (P <0.05) เนื้อเพิ่มขึ้นและลดลง WHC โดยรวม, utlizaton รำข้าวเป็น
substtute ข้าวสาลีลดลงสี่ propertes ทางกายภาพและประสาทสัมผัสของนักเก็ตไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีดี characteristc ทั้งทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัส ตัวแปรในการวิจัยนี้
พื้นผิวน้ำความจุถือ และประสาทสัมผัส การวิเคราะห์ข้อมูล โดยวิเคราะห์พื้นผิวพื้นผิว
, การวิเคราะห์น้ำความจุถือมีการปฏิบัติตามเพื่อแฮม การออกแบบ statstcal ของ
การวิจัยคือ Completely Randomized Design ( CRD ) กับ 5 วิทยา และ 4 replicatons . ใน formulaton ข้าว
รำข้าวถูกใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร fber เพื่อแทนที่แป้งสาลีที่แตกต่างกัน 4 ระดับ คือ 0% fve ( การควบคุม ) , 25 %
( ทรีทเมนต์ที่ 1 ) 50% ( การรักษา 2 ) , 75% ( รักษา 3 ) 100% ( กลุ่มที่ 4 ) ข้อมูล characteristc
ทางกายภาพจากการทดลองแบบสุ่มภายใน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว จากผลการศึกษาพบว่าการใช้น้ำมันรำข้าว ส่งผลกระทบต่อ
( p < 0.05 ) ตามพื้นผิวและลดลงกล้ามเนื้อ . รวม utlizaton น้ำมันรำข้าวเป็น
substtute ข้าวสาลีลดลงสี่ propertes ทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของนักเก็ตไก่