3. Active packaging of muscle foods

3. Active packaging of muscle foods: research trends and innovations
3.1. Antimicrobial packaging
Comprehensive reviews describing the principles of antimicrobial
packaging and reviewing the ongoing research are available (Appendini
& Hotchkiss, 2002; Cha & Chinnan, 2004; Coma, 2008; Suppakul et al.,
2003; Vermeiren, Devlieghere, & Debevere, 2002). An updated overview
of recent trends in antimicrobial research is presented in this section,
with special emphasis on the antimicrobials with the greatest potential.
Bacteriocins produced by lactic acid bacteria (LAB) are cationic, hydrophobic,
and amphiphilic peptides, with a broad spectrum of antimicrobial
activity, mainly against Gram-positive bacteria (Aymerich et al.,
1996; Ray, 1992; Tagg, Dajani, & Wannamaker, 1976). Nisin is the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. บรรจุอาหารกล้ามเนื้อ: วิจัยแนวโน้มและนวัตกรรม3.1. จุลินทรีย์บรรจุเห็นครอบคลุมการอธิบายหลักการของจุลินทรีย์บรรจุภัณฑ์ และการทบทวนงานวิจัยอย่างต่อเนื่องจะว่าง (Appendini& Hotchkiss, 2002 ชะอำ & Chinnan, 2004 หมดสติ 2008 ทองงาม et al.,2003 Vermeiren, Devlieghere, & Debevere, 2002) ภาพรวมการปรับปรุงแนวโน้มล่าสุดในงานวิจัยจุลินทรีย์มีการนำเสนอในส่วนนี้โดยเน้นพิเศษใน antimicrobials มีศักยภาพมากที่สุดBacteriocins ที่ผลิต โดยแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) เป็น hydrophobic cationicและเปป ไทด์ amphiphilic กับสเปกตรัมกว้างของจุลินทรีย์กิจกรรม ส่วนใหญ่ต่อแบคทีเรีย (Aymerich et al.,ปี 1996 เรย์ 1992 Tagg, Dajani, & Wannamaker, 1976) Nisin เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานกล้ามเนื้อของอาหาร: แนวโน้มการวิจัยและนวัตกรรม
3.1 ยาต้านจุลชีพบรรจุภัณฑ์
ความคิดเห็นที่ครอบคลุมการอธิบายหลักการของยาต้านจุลชีพ
บรรจุภัณฑ์และการทบทวนงานวิจัยอย่างต่อเนื่องที่มีอยู่ (Appendini
& Hotchkiss 2002; ช่าแอนด์ Chinnan 2004; โคม่า, 2008; Suppakul, et al.
2003; Vermeiren, Devlieghere และ Debevere, 2002) . ภาพรวมของการปรับปรุง
ของแนวโน้มล่าสุดในการวิจัยยาต้านจุลชีพจะนำเสนอในส่วนนี้
มีความสำคัญเป็นพิเศษเกี่ยวกับยาต้านจุลชีพที่มีศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุด.
bacteriocins ที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ที่มีประจุบวก, สาร
เปปไทด์และ amphiphilic กับสเปกตรัมของยาต้านจุลชีพ
กิจกรรมส่วนใหญ่เป็นเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก (Aymerich, et ​​al.
1996; เรย์ 1992; Tagg, Dajani และ Wannamaker, 1976) Nisin เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . บรรจุภัณฑ์ของอาหารกล้ามเนื้อ : แนวโน้มการวิจัยและนวัตกรรม
3.1 . การบรรจุภัณฑ์
ครอบคลุมรีวิวอธิบายหลักการของบรรจุภัณฑ์ยา
และการตรวจสอบการวิจัยอย่างต่อเนื่องมี ( appendini
& Hotchkiss , 2002 ; ชา& chinnan , 2004 ; โคม่า , 2008 ;
suppakul et al . , 2003 ; vermeiren devlieghere & , , debevere , 2002 ) การปรับปรุงภาพรวม
แนวโน้มล่าสุดในการวิจัยยาต้านจุลชีพที่นำเสนอในส่วนนี้ โดยเน้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับยา

วัตถุดิบที่มีศักยภาพมากที่สุด ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลกติก ( Lab ) มีประจุบวก )
, , และ amphiphilic เปปไทด์ที่มีคลื่นความถี่กว้างของฤทธิ์ต้านจุลชีพ
ส่วนใหญ่ต่อต้านแบคทีเรีย แกรมบวก ( aymerich et al . ,
1996 ; เรย์ , 1992 ; tagg dajani , ,&วันนาเมกเกอร์ , 1976 ) หลัง คือ