An orange juice containing beverage

An orange juice containing beverage is disclosed, wherein the orange juice component has a brix/acid ratio of from 11 to 13, and an iso-citric acid content of at least 110 mg/l of the orange juice component. The orange juice component is obtained by mixing two naturally occurring orange juices, typically early-season and late-season, respectively.













Inventors:

Moore, Katherine Louise



Application Number:

EP19880200624


Publication Date:

10/26/1988


Filing Date:

04/05/1988


Export Citation:

Click for automatic bibliography generation


Assignee:

PROCTER & GAMBLE (US)
PROCTER & GAMBLE EUROP (BE)



International Classes:

A23L2/02; (IPC1-7): A23L2/02; A23L2/06


European Classes:

A23L2/02


View Patent Images:

Download PDF EP0288103A2 PDF help






Foreign References:


3917867 1975-11-04 Process for producing a natural orange base by dilution and centrifuging
4608266 1986-08-26 Process for forming a citrus juice extender
4374865 1983-02-22 Orange juice concentrate


Claims:

1. A beverage comprising an orange juice component which makes up from 10% to 100% of said beverage, characterized in that said orange juice component has a Brix/Acid ratio of from 11 to 13 and an iso-citric acid content of at least 110 mg/l of the orange juice component.

2. A beverage according to claim 1 wherein the orange juice component is a blend of a first orange juice having a Brix/Acid ratio smaller than 10 and an iso-citric acid content of 130 mg/l or greater; and a second orange juice having a Brix/Acid ratio greater than 11 and an iso-citric acid content of less than 100 mg/l.

3. A beverage according to claim 2 wherein the orange juice component has a citric acid content of at least 10 g/l; the first orange juice has a citric acid content of at least 12, and the second orange juice has a citric acid content of less than 9.5 g/l.

4. A beverage according to any one of claims 1-3 wherein the orange juice component makes up from 10% to 60% of the beverage.

5. A process for preparing a beverage comprising an orange juice component, comprising the step of blending a first orange juice having a Brix/Acid ratio smaller than 10 and an iso-citric acid content of 130 mg/l or greater; and a second orange juice having a Brix/Acid ratio greater than 11 and an iso-citric acid content of less than 100 mg/l.

6. A process according to Claim 4 wherein the first orange juice component has a citric acid content of at least 10 g/l; the first orange juice has a citric acid content of at least 12, and the second orange juice has a citric acid content of less than 9.5 g/l.

7. A process according to claim 5 or 6 wherein the orange juice component makes up from 10% to 100% of the beverage.

8. A process according to claim 7 wherein the orange juice component makes up from 10% to 60% of the beverage.




Description:


ORANGE JUICE CONTAINING BEVERAGE Background of the Invention

The present invention relates to a beverage which comprises an orange juice component which could make up from 10% to 100% of the beverage. Such beverages include soft drinks containing about 10% orange juice; so called nectars containing on the order of 50% orange juice, and of course processed orange fruit. As compared to freshly squeezed orange juice, processed orange juice has a deficiency in flavour impact. This deficiency is even more pronounced if the orange juice is used in diluted form as in the so called nectars or in soft drinks. It has been proposed to separate volatile flavour components from the orange juice prior to the main processing of the orange juice and reblending these volatiles afterwards. These processes are by their nature expensive.

In any event it is desirable to further boost the flavour impact of orange juice containing beverages, particularly orange juice containing beverages that utilize orange juice at reduced levels (e.g. 50% or 10%).

It is therefore an object of the present invention to provide a beverage which comprises a processed orange juice component having an increased flavour impact. It is a further object of this invention to provide orange juice containing beverages which employ the orange juice component at levels in the range of from 10% to 100%, preferably from 10% to 60%. Summary of the Invention

The present invention relates to a beverage comprising an orange juice component which makes up from 10% to 100%, preferably from 10% to 60%, of said beverage. The orange juice component of the beverage has a Brix/acid ratio of from 11 to 13 and an iso-citric acid content of at least 110 mg/l of the orange juice component.

The orange juice component of the beverage of this invention is obtained by blending a first orange juice having a Brix/acid ratio smaller than 10 and an iso-citric acid content of at least 130 mg/l with a second orange juice having a Brix/acid ratio of greater than 11 and an iso-citric acid content of less than 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำส้มเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเปิดเผย นั้นส่วนน้ำส้มมีอัตราส่วน brix/กรด ของ 11 กับ 13 และมีกรดมะนาว iso ของน้อย 110 mg/l ส่วนน้ำส้ม ส่วนประกอบของน้ำส้มจะได้รับ โดยผสมสองเกิดขึ้นตามธรรมชาติสีส้มน้ำผลไม้ โดยทั่วไปต้นฤดูและปลายฤดู ตามลำดับ นักประดิษฐ์:มัวร์ แคทเธอรีนหลุยส์ หมายเลขของโปรแกรมประยุกต์:EP19880200624 วันเผยแพร่:10/26/1988 วันที่เก็บ:04/05/1988 ส่งออกการอ้างอิง: คลิกเพื่อสร้างบรรณานุกรมโดยอัตโนมัติ ผู้รับ:พรอคเตอร์ (สหรัฐอเมริกา) EUROP พรอค (จะ) เรียนนานาชาติ:A23L2/02 (IPC1-7): A23L2/02 A23L2/06 เรียนยุโรป:A23L2/02 ดูภาพสิทธิบัตร:ดาวน์โหลด PDF EP0288103A2 PDF ความช่วยเหลือ อ้างอิงต่างประเทศ:3917867 1975-11-04 การผลิตฐานสีส้มธรรมชาติ โดยเจือจาง และเหวี่ยง 4608266 1986-08-26 กระบวนการสำหรับขึ้นรูปขยายน้ำมะนาว 4374865 1983-02-22 ส้มน้ำผลไม้เข้มข้น เรียกร้อง:1. เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยการน้ำส้มส่วนประกอบที่ทำให้ขึ้นจาก 10% เป็น 100% ของเครื่องดื่มดังกล่าว ลักษณะใน ที่กล่าวว่า ส่วนประกอบของน้ำส้มมีอัตราส่วน Brix/กรด ของ 11 13 และมีกรดมะนาว iso ของน้อย 110 mg/l ส่วนน้ำส้ม 2. เครื่องดื่มตามข้อเรียกร้อง 1 นั้นส่วนประกอบของน้ำส้มเป็นส่วนผสมของน้ำส้มแรกมีอัตราส่วน Brix/กรด ต่ำกว่า 10 และกรดมะนาว iso การเนื้อหาของ 130 mg/l หรือ มากกว่า และน้ำส้มสองมีอัตราส่วน Brix/กรด มากกว่า 11 และมีกรดมะนาว iso ของน้อยกว่า 100 mg/l 3. เครื่องดื่มตามร้อง 2 นั้นการส่วนประกอบของน้ำส้มมีกรดของน้อย 10 บัญชี น้ำส้มครั้งแรกมีกรดน้อย 12 และน้ำส้มสองมีกรดของน้อยกว่า 9.5 บัญชี 4.เครื่องดื่มตามหนึ่งเรียกร้อง 1-3 นั้นส่วนประกอบของน้ำส้มทำให้ขึ้นจาก 10% เป็น 60% ของเครื่องดื่ม 5. กระบวนการสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยส่วนประกอบน้ำส้ม ประกอบด้วยขั้นตอนการผสมเป็นน้ำส้มครั้งแรกที่มีอัตราส่วน Brix/กรด ต่ำกว่า 10 และกรดมะนาว iso การเนื้อหาของ 130 mg/l หรือ มากกว่า และน้ำส้มสองมีอัตราส่วน Brix/กรด มากกว่า 11 และมีกรดมะนาว iso ของน้อยกว่า 100 mg/l 6. กระบวนการตามเรียกร้อง 4 ประเด็นแรกสีส้มน้ำส่วนประกอบมีกรดของน้อย 10 บัญชี น้ำส้มครั้งแรกมีกรดน้อย 12 และน้ำส้มสองมีกรดของน้อยกว่า 9.5 บัญชี 7. กระบวนการตามข้อเรียกร้อง 5 หรือ 6 นั้นส่วนประกอบของน้ำส้มทำให้ขึ้นจาก 10% เป็น 100% ของเครื่องดื่ม 8. กระบวนการตามร้อง 7 นั้นการส่วนประกอบของน้ำส้มทำขึ้นจาก 10% 60% ของเครื่องดื่ม คำอธิบาย:น้ำส้มที่ประกอบด้วยพื้นหลังของเครื่องดื่มการประดิษฐ์การประดิษฐ์ที่มีอยู่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยคอมโพเนนต์น้ำส้มซึ่งอาจทำขึ้นจาก 10% ถึง 100% ของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเช่นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยสีส้มประมาณ 10% น้ำ เรียกว่า nectars ประกอบด้วยสั่งน้ำส้ม 50% และหลักสูตรดำเนินการผลไม้สีส้ม เมื่อเทียบกับน้ำส้มคั้น น้ำส้มแปรรูปมีขาดรสชาติผลกระทบต่อ ขาดนี้ยิ่งเด่นชัดถ้า น้ำส้มใช้แบบเจือจางใน nectars เรียกว่า หรือใช้ดื่มได้ มันได้รับการเสนอชื่อเพื่อแยกส่วนประกอบของกลิ่นที่ระเหยจากน้ำส้มก่อนการประมวลผลหลักของน้ำส้มและ reblending volatiles เหล่านี้หลังจากนั้น กระบวนการเหล่านี้อยู่ โดยธรรมชาติของพวกเขามีราคาแพงในกรณีใดๆ น่าจะเสริมผลกระทบรสที่ประกอบด้วยเครื่องดื่มน้ำส้ม น้ำส้มโดยเฉพาะที่ประกอบด้วยเครื่องดื่มที่ใช้น้ำส้มที่ลดระดับ (เช่น 50% หรือ 10%)ดังนั้นจึงได้วัตถุประดิษฐ์อยู่เพื่อให้เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยส่วนประมวลผลส้มที่มีผลต่อรสชาติเพิ่มขึ้น เป็นวัตถุเพิ่มเติมของสิ่งประดิษฐ์นี้เพื่อให้น้ำส้มที่ประกอบด้วยเครื่องดื่มที่ใช้ส่วนประกอบระดับในช่วงจาก 10% ถึง 100% น้ำส้มสด ๆ จาก 10% เป็น 60% บทสรุปของการประดิษฐ์การประดิษฐ์ที่มีอยู่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยคอมโพเนนต์ของน้ำส้มที่ทำให้ขึ้นจาก 10% เป็น 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 10% เป็น 60% เครื่องดื่มดังกล่าว ส่วนประกอบของเครื่องดื่มน้ำส้มมีอัตราส่วน Brix/กรด ของ 11 13 และมีกรดมะนาว iso ของน้อย 110 mg/l ส่วนน้ำส้มส่วนน้ำส้มเครื่องดื่มของสิ่งประดิษฐ์นี้จะได้รับ โดยผสมน้ำส้มแบบแรกมีอัตราส่วน Brix/กรด น้อยกว่า 10 และมีกรดมะนาว iso ของน้อย 130 มิลลิกรัมใน l กับน้ำส้มสองมีอัตราส่วนมากกว่า 11 Brix/กรด และกรด iso มะนาวน้อยกว่า 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำส้มที่มีเครื่องดื่มที่มีการเปิดเผยประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มมี Brix / อัตราส่วนของกรด 11-13 และปริมาณกรดซิตริก ISO-อย่างน้อย 110 mg / l ส่วนประกอบของน้ำผลไม้สีส้ม องค์ประกอบน้ำส้มจะได้รับโดยการผสมสองเกิดขึ้นตามธรรมชาติน้ำผลไม้สีส้มโดยทั่วไปในช่วงต้นฤดูและปลายฤดูตามลำดับ. ประดิษฐ์: มัวร์, แคทเธอรีหลุยส์แอพลิเคชันจำนวน: EP19880200624 วันที่ตีพิมพ์: 1988/10/26 วันที่ยื่น: 5/4 / 1988 ส่งออกการอ้างอิง: คลิกเพื่ออัตโนมัติรุ่นบรรณานุกรมผู้รับโอน: Procter & Gamble (US) Procter & Gamble EUROP ( พ.ศ. ) เรียนนานาชาติ: A23L2 / 02; (IPC1-7): A23L2 / 02; A23L2 / 06 เรียนยุโรป: A23L2 / 02 ดูสิทธิบัตรรูปภาพ: ดาวน์โหลดไฟล์ PDF EP0288103A2 PDF ช่วยเหลืออ้างอิงต่างประเทศ: 3,917,867 1975/11/04 กระบวนการในการสร้างฐานสีส้มธรรมชาติโดยการลดสัดส่วนและเหวี่ยง4,608,266 1986/08/26 กระบวนการสำหรับการขึ้นรูปน้ำผลไม้ส้ม Extender 4374865 1983/02/22 น้ำส้มเข้มข้นเรียกร้อง: 1 เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำส้มซึ่งจะทำให้เพิ่มขึ้นจาก 10% ถึง 100% ของเครื่องดื่มกล่าวว่าในลักษณะองค์ประกอบน้ำส้มที่กล่าวว่ามีอัตราส่วน Brix / กรด 11-13 และปริมาณกรด ISO-ซิตริกอย่างน้อย 110 มิลลิกรัม / L องค์ประกอบน้ำส้ม. 2 เครื่องดื่มตามคำเรียกร้อง 1 ในนั้นองค์ประกอบน้ำส้มเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้สีส้มเป็นครั้งแรกที่มีอัตราการ Brix / กรดที่มีขนาดเล็กกว่า 10 และปริมาณกรดซิตริก ISO-130 มิลลิกรัม / ลิตรหรือมากกว่า; และน้ำส้มที่สองมีอัตราส่วน Brix / กรดมากกว่า 11 และปริมาณกรดซิตริก ISO-น้อยกว่า 100 mg / l. 3 ตามเครื่องดื่มที่จะเรียกร้อง 2 ประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มมีปริมาณกรดซิตริกอย่างน้อย 10 g / l; น้ำส้มแรกมีปริมาณกรดซิตริกอย่างน้อย 12 และน้ำส้มสองมีปริมาณกรดซิตริกน้อยกว่า 9.5 กรัม / ลิตร. 4 เครื่องดื่มตามที่คนใดคนหนึ่งของการเรียกร้อง 1-3 ประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มทำให้ขึ้นจาก 10% ถึง 60% ของเครื่องดื่ม. 5 กระบวนการในการเตรียมเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำส้มประกอบด้วยขั้นตอนของการผสมน้ำผลไม้สีส้มเป็นครั้งแรกที่มีอัตราการ Brix / กรดที่มีขนาดเล็กกว่า 10 และปริมาณกรดซิตริก ISO-130 มิลลิกรัม / ลิตรหรือมากกว่านั้น และน้ำส้มที่สองมีอัตราส่วน Brix / กรดมากกว่า 11 และปริมาณกรดซิตริก ISO-น้อยกว่า 100 mg / l. 6 กระบวนการตามคำเรียกร้อง 4 ประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มแรกมีปริมาณกรดซิตริกอย่างน้อย 10 g / l; น้ำส้มแรกมีปริมาณกรดซิตริกอย่างน้อย 12 และน้ำส้มสองมีปริมาณกรดซิตริกน้อยกว่า 9.5 กรัม / ลิตร. 7 กระบวนการตามคำเรียกร้อง 5 หรือ 6 ประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มทำให้ขึ้นจาก 10% ถึง 100% ของเครื่องดื่ม. 8 กระบวนการตามคำเรียกร้อง 7 ประเด็นองค์ประกอบน้ำส้มทำให้ขึ้นจาก 10% ถึง 60% ของเครื่องดื่ม. คำอธิบาย: น้ำส้มที่ประกอบด้วยความเป็นมาของเครื่องดื่มของการประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำส้มซึ่งอาจทำขึ้น จาก 10% ถึง 100% ของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มดังกล่าวรวมถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้สีส้มประมาณ 10%; เรียกทิพย์มีคำสั่งของน้ำส้ม 50% ดังนั้นและแน่นอนการประมวลผลผลไม้สีส้ม เมื่อเทียบกับน้ำส้มคั้นสดน้ำผลไม้สีส้มประมวลผลมีความบกพร่องในผลกระทบต่อรสชาติ ขาดนี้จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นถ้าน้ำส้มถูกนำมาใช้ในรูปแบบเจือจางในขณะที่ทิพย์หรือที่เรียกว่าในน้ำอัดลม มันได้รับการเสนอในการแยกส่วนประกอบรสชาติความผันผวนจากน้ำส้มก่อนที่จะมีการประมวลผลหลักของน้ำส้มและ reblending สารระเหยเหล่านี้หลังจากนั้น กระบวนการเหล่านี้โดยธรรมชาติของพวกเขาที่มีราคาแพง. ในกรณีใด ๆ มันเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเพิ่มผลกระทบต่อรสชาติของน้ำผลไม้สีส้มที่มีเครื่องดื่มโดยเฉพาะน้ำส้มที่มีเครื่องดื่มที่ใช้น้ำส้มในระดับที่ลดลง (เช่น 50% หรือ 10%). ดังนั้นจึงเป็นเรื่อง วัตถุของการประดิษฐ์ในปัจจุบันที่จะให้เครื่องดื่มซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำส้มประมวลผลมีผลกระทบต่อรสชาติเพิ่มขึ้น มันเป็นวัตถุต่อไปของสิ่งประดิษฐ์นี้เพื่อให้น้ำผลไม้เครื่องดื่มที่มีสีส้มซึ่งจ้างส่วนประกอบน้ำส้มในระดับที่อยู่ในช่วงจาก 10% ถึง 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 10% เป็น 60% บทสรุปของการประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยองค์ประกอบน้ำส้มซึ่งจะทำให้เพิ่มขึ้นจาก 10% ถึง 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 10% ถึง 60% ของเครื่องดื่มกล่าวว่า องค์ประกอบน้ำส้มเครื่องดื่มมี Brix / อัตราส่วนของกรด 11-13 และปริมาณกรด ISO-ซิตริกอย่างน้อย 110 mg / l องค์ประกอบน้ำส้ม. องค์ประกอบน้ำส้มเครื่องดื่มของการประดิษฐ์นี้จะได้รับ โดยการผสมน้ำผลไม้สีส้มเป็นครั้งแรกที่มี Brix / อัตราส่วนกรดที่มีขนาดเล็กกว่า 10 และปริมาณกรด ISO-ซิตริกอย่างน้อย 130 มิลลิกรัม / ลิตรกับน้ำส้มที่สองมี Brix / อัตราส่วนกรดมากกว่า 11 และกรด ISO-ซิตริก เนื้อหาของน้อยกว่า 100