A rectangular aluminum cell of dime

A rectangular aluminum cell of dimension 50  25 5 mmwas
constructed and used to hold around 8 g batter. The advantages of
using this device are: (1): the reproducibility of data obtained is
better than coating a real food directly by batter, (2): the amount
of batter pick up, which is the batter applied to the surface of the
product, is constant for all formulation, and (3): crust formation
around the commercial products would be simulated. Visser et al.
(2008) used a similar device to study the properties of crust
resulted during deep fat frying of a deep fried model. They reported
that the resulted crust were comparable to commercial
products. A kitchen deep fat fryer (T-FAL, Model 6197, Scarborough,
Ontario, Canada) was used. The fryer was filled with 1.5 L
canola oil and temperature was measured using a K-type thermocouple
(HHM16, OMEGA Engineering Inc., Stamford, CT, USA).
The fresh oil was preheated and maintained at 180 ± 2
C for 2 h
before frying. All samples were fired for 1, 2, 3, and 4 min, while
the temperature of the oil was maintained at 180 ± 2
C. To
minimize the variation of oil properties due to degradation during
frying, each batch of oil was used for only 30 min before it was
replaced with a fresh batch of oil. All treatment were prepared and
fried thrice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อลูมิเนียมสี่เหลี่ยมเซลล์ของ mmwas ขนาด 50 25 5
สร้าง และใช้การกดค้างไว้ประมาณ 8 g แป้ง ข้อดีของ
ใช้อุปกรณ์นี้มี: (1): reproducibility ของข้อมูลที่ได้รับคือ
ดีกว่าเคลือบอาหารจริงได้โดยตรง โดยแป้ง, (2): ยอด
ของแป้งรับ ซึ่งเป็นแป้งที่ใช้กับพื้นผิวของ
ผลิตภัณฑ์ เป็นค่าคงที่กำหนดทั้งหมด และ (3): ขอบก่อ
รอบด้านพาณิชย์จะสามารถจำลอง Visser et al.
(2008) ใช้อุปกรณ์คล้ายการศึกษาคุณสมบัติของเปลือก
ผลระหว่างไขมันลึกทอดแบบจำลองทอดลึก พวกเขารายงาน
ว่า เปลือก resulted ได้เปรียบการค้า
ผลิตภัณฑ์ การทอดไขมันลึกครัว (T FAL รุ่น 6197 สการ์โบ โรฮ์,
แคนาดา) ใช้ การทอดก็เต็มไป ด้วย 1.5 L
น้ำมันคาโนลาและอุณหภูมิที่วัดโดยใช้เป็น K ประเภท thermocouple
(HHM16, OMEGA Engineering Inc., Stamford, CT, USA).
น้ำมันสดต่ำ และคงที่ 180 ± 2 C สำหรับ 2 h
ก่อนทอดด้วย ตัวอย่างทั้งหมดถูกยิง 1, 2, 3 และ 4 นาที ขณะที่
มีรักษาอุณหภูมิของน้ำมันที่ 180 ± 2 ซี การ
ลดความแปรปรวนของคุณสมบัติของน้ำมันเนื่องจากสลายตัวระหว่าง
ทอด แต่ละชุดของน้ำมันใช้สำหรับเพียง 30 นาทีก่อนที่จะถูก
ถูกแทนที่ ด้วยชุดสดน้ำมัน มีเตรียมการรักษาทั้งหมด และ
ทอดเลย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เซลล์ลูมิเนียมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 50? 25? 5 mmwas
สร้างและใช้ในการเก็บประมาณ 8 กรัมแป้ง ข้อดีของ
การใช้อุปกรณ์นี้คือ (1): การทำสำเนาของข้อมูลที่ได้รับเป็น
ดีกว่าการเคลือบอาหารจริงโดยตรงจากแป้ง (2): ปริมาณ
ของแป้งรับซึ่งเป็นแป้งที่นำไปใช้กับพื้นผิวของ
ผลิตภัณฑ์ , เป็นค่าคงที่สำหรับการกำหนดทั้งหมดและ (3): การสร้างเปลือก
รอบผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์จะได้รับการจำลอง ไขควง, et al
(2008) ใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกันที่จะศึกษาคุณสมบัติของเปลือกโลก
เกิดระหว่างทอดไขมันลึกของรูปแบบทอด พวกเขาได้รายงาน
ว่าเปลือกผลได้ใกล้เคียงกับการค้า
สินค้า ห้องครัวทอดไขมันลึก (T-FAL รุ่น 6197, Scarborough,
Ontario, แคนาดา) ถูกนำมาใช้ ทอดก็เต็มไปด้วย 1.5 ลิตร
น้ำมันคาโนลาและอุณหภูมิที่วัดโดยใช้ K-ประเภทเทอร์โม
(HHM16, OMEGA วิศวกรรมอิงค์ Stamford, CT, USA)
น้ำมันใหม่เป็นอุ่นและการบำรุงรักษาที่ 180 ± 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนที่จะทอด ตัวอย่างทั้งหมดถูกยิง 1, 2, 3 และ 4 นาทีในขณะที่
อุณหภูมิของน้ำมันที่ถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 180 ± 2 องศาเซลเซียส เพื่อ
ลดความแตกต่างของคุณสมบัติน้ำมันอันเนื่องมาจากการย่อยสลายในระหว่างการ
ทอดชุดของน้ำมันแต่ละถูกนำมาใช้เพียง 30 นาทีก่อนที่จะถูก
แทนที่ด้วยชุดใหม่ของน้ำมัน การรักษาทุกคนได้เตรียมความพร้อมและ
ทอดสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มือถืออลูมิเนียมสี่เหลี่ยมขนาด 50  25  5 mmwas
เพื่อใช้ถือประมาณ 8 กรัม ปะทะ ข้อดีของ
โดยใช้อุปกรณ์มีดังนี้ ( 1 ) กระชับข้อมูลคือ
ดีกว่าเคลือบอาหารที่แท้จริงโดยตรง โดยแป้ง ( 2 ) : ปริมาณ
แป้งรับ ซึ่งเป็นแป้งที่ใช้กับพื้นผิวของ
ผลิตภัณฑ์คงที่สำหรับการกำหนดและ ( 3 ) :
เทววิทยารอบผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จะจำลอง วิสเซอร์ et al .
( 2008 ) ใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกันเพื่อศึกษาคุณสมบัติของเปลือก
ที่เกิดระหว่างทอด ของทอดแบบ พวกเขารายงานว่าผลเปลือก
โดยเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทางการค้า

ครัวหม้อทอด ( ห , รูปแบบ 6197 Scarborough
, , Ontario , แคนาดา ) คือใช้ ทอดเต็มไปด้วย 1.5 L
อุณหภูมิน้ำมันคาโนล่า และถูกวัดโดยใช้ประเภท thermocouple
( hhm16 โอเมก้าวิศวกรรม Inc , Stamford , CT , สหรัฐอเมริกา ) .
น้ำมันสดถูกตั้งไว้ที่ 180 ± 2
C 2 H
ก่อนทอด ตัวอย่างทั้งหมดถูกยิง 1 , 2 , 3 และ 4 นาที ในขณะที่
อุณหภูมิของน้ำมันไว้ที่ 180 ± 2
C .

ลดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของน้ำมันเนื่องจากการสลายตัวในระหว่าง
ทอดแต่ละชุดของน้ำมันที่ถูกใช้เพียง 30 นาที ก่อนที่จะถูก
แทนที่ด้วยชุดใหม่ของน้ำมัน ทั้งหมดการรักษาถูกเตรียมและ
ทอดสามครั้ง