Process for conveniently prepared r

Process for conveniently prepared rice product was improved to enhance its health benefits. Brown
aromatic rice (Kao Dawk Mali 105 cultivar) was soaked in water at 25
C and 35
C for 12 h and 24 h,
incubated for 24 h and dried. Higher GABA content (15e17 mg/100 g) was observed in germinated brown
rice (GBR) with soaking at 25
C for 24 h and 35
C for 12 h. Subsequently GBR (soaking at 25
C for 24 h)
was cooked in boiling water or pressure cooker and dried to produce quick cooking germinated brown
rice (QCGBR). Cooking time of QCGBR was reduced to 3.6e4.2 times. Pressure cooking provided lighter
QCGBR (p < 0.05) and higher hot paste viscosity, cold paste viscosity and setback than those of boiling,
however, panelists could not detect any differences of sensorial quality (p 0.05). GABA content
significantly reduced after QCGBR development process (p < 0.05). To improve health benefit of the
product, GBR was cooked under pressure and kept at chilling temperature for 24 h and 48 h before
drying. Rehydrated QCGBR prepared by chilled storing cooked GBR for 48 h had noticeably more resistant
starch of 0.74 g/100 g compared to those of cooked brown rice (0.29 g/100 g) and cooked GBR (0.36 g/
100 g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวเตรียมเชิญถูกพัฒนาขึ้นเพื่อเสริมสร้างสุขภาพของ สีน้ำตาลข้าวหอม (ข้าวขาวดอกมะลิ 105 cultivar) ถูกนำไปแช่ในน้ำที่ 25 C และ 35 C 12 h และ 24 ชมincubated ใน 24 ชม และแห้ง เนื้อหาของสารกาบาสูง (15e17 มิลลิกรัม/100 กรัม) ถูกพบในสีน้ำตาลเปลือกงอกข้าว (GBR) มีแช่ที่ 25 C 24 h และ 35 C สำหรับ 12 h ต่อ GBR (แช่ที่ 25 C ใน 24 ชม)ในการต้มน้ำหรือเตาฟู่ และแห้งผลิตน้ำตาลเปลือกงอกทำอาหารอย่างรวดเร็วข้าว (QCGBR) เวลาของ QCGBR ปรุงอาหารได้ลดลงเป็น 3.6e4.2 ครั้ง ความดันอาหารให้เบาQCGBR (p < 0.05) และสูงวางร้อนความหนืด เย็นวางความหนืดและพิจารณากว่าของเดือดอย่างไรก็ตาม panelists ไม่พบความแตกต่างใด ๆ คุณภาพ sensorial (p 0.05) เนื้อหาของสารกาบาลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากกระบวนการพัฒนา QCGBR (p < 0.05) เพื่อปรับปรุงสุขภาพประโยชน์ของการผลิตภัณฑ์ GBR ต้มภายใต้แรงกดดัน และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 24 ชมและ 48 h ก่อนหนาวแห้ง QCGBR rehydrated โดยเก็บเย็นต้ม GBR สำหรับ 48 h ได้ทนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแป้งของ 0.74 g/100 g เปรียบเทียบข้าวสุก (0.29 g/100 g) และสุก GBR (0.36 g /100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของตน สีน้ำตาลข้าวหอม (Kao ดอกมะลิ 105 พันธุ์) ได้รับการแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสและ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและ 24 ชั่วโมงบ่มเป็นเวลา24 ชั่วโมงและแห้ง เนื้อหา GABA สูง (15e17 มก. / 100 กรัม) พบว่าในสีน้ำตาลงอกข้าว(GBR) ด้วยการแช่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต่อมา GBR (แช่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง) ได้รับการปรุงสุกในน้ำเดือดหรือหม้อความดันและแห้งในการผลิตปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสีน้ำตาลงอกข้าว (QCGBR) เวลาการปรุงอาหารของ QCGBR ลดลงเป็นครั้ง 3.6e4.2 การปรุงอาหารความดันให้เบาQCGBR (p <0.05) และความหนืดร้อนที่สูงขึ้น, ความหนืดที่หนาวเย็นและความปราชัยกว่าเดือดแต่ผู้ร่วมอภิปรายไม่พบความแตกต่างใด ๆ ของความรู้สึกที่มีคุณภาพ (P 0.05) เนื้อหา GABA ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่กระบวนการพัฒนา QCGBR (p <0.05) เพื่อปรับปรุงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ GBR ถูกปรุงสุกภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนาวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ 48 ชั่วโมงก่อนการอบแห้ง rehydrated QCGBR จัดทำขึ้นโดยการจัดเก็บแช่เย็นสุก GBR เวลา 48 ชั่วโมงมีมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทนแป้ง0.74 กรัม / 100 กรัมเมื่อเทียบกับข้าวกล้องสุก (0.29 กรัม / 100 กรัม) และปรุงสุก GBR (0.36 กรัม / 100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการสะดวกเตรียมข้าวปรับปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน สีน้ำตาล
( ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวหอมพันธุ์ ) ถูกแช่อยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสและ 35

C เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและ 24 H ,
บ่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่และอบแห้ง ปริมาณ GABA สูงกว่า ( 15e17 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) พบว่าข้าวกล้องงอก
ข้าว ( GBR ) กับแช่ที่อุณหภูมิ 25 C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ 35

องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายหลังเพาะ ( แช่ที่อุณหภูมิ 25
เป็นเวลา 24 ชั่วโมง )
ถูกต้มในน้ำเดือดหรือหม้อความดันและอบแห้งเพื่อผลิตอาหาร โดย บราวน์
ข้าวอย่างรวดเร็ว ( qcgbr ) เวลาการปรุงอาหารของ qcgbr ลดลงไป 3.6e4.2 ครั้ง แรงดันการทำอาหารให้ qcgbr เบา
( P < 0.05 ) และสูงกว่า ร้อนเย็น วางวาง ความหนืดหนืดและเสื่อมถอยกว่าเดือด
อย่างไรก็ตามผู้ชิมไม่สามารถตรวจจับความแตกต่างของคุณภาพต่อ ( P < 0.05 ) ปริมาณกาบ้า
ลดลงอย่างมากหลังจากกระบวนการพัฒนา qcgbr อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของ
ผลิตภัณฑ์เพาะอาหารภายใต้ความดันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำสำหรับชั่วโมงที่ 24 และ 48 ชั่วโมงก่อน
แห้ง ได้ทำการ รีไฮเดรทม qcgbr เตรียมโดยแช่เย็นเก็บเพาะสุก 48 H มีแป้งทนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
074 กรัม / 100 กรัม เมื่อเทียบกับผู้ที่ข้าวกล้องสุก ( 0.29 กรัม / 100 กรัม ) และสุก GBR ( 0.36 กรัม / 100 กรัม

)