Over the last two decades, most of

Over the last two decades, most of Italian vines have produced grapes with higher sugar to total acid ratios, greater
concentrations of phenols and aromatic compounds and greater potential wine quality. As a consequence, the musts
obtained by these grapes are more difficult to process because of the risk of slowing or stuck of fermentation. With the aim
of describing the time evolution of the sugars bioconversion during alcoholic fermentation, the kinetics of the D-glucose
and D-fructose degradations, promoted by two yeast strains (Saccharomyces cerevisiae (strain C) e Saccharomyces
bayanus (strain B)), was investigated using synthetic media, added or not with ethanol. The concentrations of both the
substrates and the products of the sugars conversions, as well as the number of viable cells of yeasts, were determined
as a function of the alcoholic fermentation time and the related kinetics constants determined

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมากที่สุดขององุ่นอิตาลีได้มีการผลิตองุ่นที่มีน้ำตาลสูงกว่าอัตราส่วนกรดรวมมากขึ้นความเข้มข้นของฟีนอลและสารที่มีกลิ่นหอมและคุณภาพของไวน์ที่มีศักยภาพมากขึ้น
เป็นผลให้น้ำลิ้นจี่ที่ได้รับจากองุ่นเหล่านี้เป็นเรื่องที่ยากมากที่จะดำเนินการเนื่องจากมีความเสี่ยงของการชะลอตัวหรือติดจากการหมัก โดยมีวัตถุประสงค์ของการอธิบายวิวัฒนาการเวลาที่น้ำตาลใช้กระบวนการทางชีวภาพในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์จลนพลศาสตร์ของD-กลูโคสและdegradations D-ฟรุกโตสเลื่อนสองสายพันธุ์ยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae (สายพันธุ์ C) จ Saccharomyces bayanus (สายพันธุ์ B)) ถูกตรวจสอบการใช้สื่อสังเคราะห์เพิ่มหรือไม่ได้อยู่กับเอทานอล ความเข้มข้นของทั้งพื้นผิวและผลิตภัณฑ์ของน้ำตาลแปลงเช่นเดียวกับจำนวนของเซลล์ที่ทำงานของยีสต์ที่ได้รับการพิจารณาเป็นหน้าที่ของเวลาหมักแอลกอฮอล์และจลนศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับค่าคงที่ที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา , ส่วนใหญ่ของเถาองุ่นกับอิตาลีได้ผลิตน้ำตาลสูงกว่าอัตราส่วนกรดรวม ความเข้มข้นมากขึ้น
ของฟีนอลและสารประกอบอะโรมาติกและศักยภาพสูงกว่าไวน์คุณภาพ ที่เกิดขึ้นนั้น ต้องได้มาจากองุ่น
เหล่านี้มีมากขึ้นยากที่จะดำเนินการได้เนื่องจากความเสี่ยงของการชะลอตัวหรือติดของการหมัก ด้วยเป้าหมาย
ถึงเวลาของการวิวัฒนาการของน้ำตาลระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ , จลนพลศาสตร์ของดี กูลโคส และ d-fructose
degradations โดยใช้สองสายพันธุ์ยีสต์ ( Saccharomyces cerevisiae ( สายพันธุ์ C ) e (
bayanus และสายพันธุ์ B ) ) ทำการศึกษาโดยใช้สื่อสังเคราะห์เพิ่มหรือไม่กับเอทานอล ความเข้มข้นของทั้ง
พื้นผิวและผลิตภัณฑ์ของตาลแปลงเป็นจำนวนเซลล์ที่มีศักยภาพของยีสต์เป็น
เป็นฟังก์ชันของเวลาการหมักแอลกอฮอล์และเกี่ยวข้องกับค่าคงที่จลนพลศาสตร์กำหนด