The swelling index is an indicator

The swelling index is an indicator of the water that is absorbed
by the starch and protein during cooking, which is used for gelatinisation
of the starch and hydration of the protein. Little or no significant
differences in the swelling index were observed among
all of the samples studied. Despite these results, significantly different
values were found for water absorption, with the highest
in both commercial pasta made from semolina.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดัชนีบวมเป็นตัวบ่งชี้ของน้ำที่ถูกดูดซึมโดยแป้งและโปรตีนในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้สำหรับ gelatinisationของแป้งและความชุ่มชื้นของโปรตีน น้อยมาก หรือไม่สำคัญความแตกต่างในดัชนีบวมถูกตั้งข้อสังเกตในศึกษาตัวอย่างทั้งหมด แม้ผลลัพธ์เหล่านี้ แตกต่างพบค่าการดูดซึมน้ำ กับสูงสุดในพาสต้าทั้งพาณิชย์ทำจาก semolina

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนีบวมเป็นตัวบ่งชี้ของน้ำที่ถูกดูดซึม
โดยแป้งและโปรตีนระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะใช้สำหรับ gelatinisation
ของแป้งและความชุ่มชื้นของโปรตีน น้อยหรือไม่มีเลยอย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกันในดัชนีบวมถูกตั้งข้อสังเกตในหมู่
ตัวอย่างทั้งหมดศึกษา แม้จะมีผลลัพธ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
ค่าถูกพบในการดูดซึมน้ำที่มีมากที่สุด
ในเชิงพาณิชย์ทั้งพาสต้าที่ทำจากแป้งหมี่