Yogurt, yoghurt, or yoghourt (/ˈjoʊ

Yogurt, yoghurt, or yoghourt (/ˈjoʊɡərt/ or /ˈjɒɡət/; from Turkish: yoğurt; other spellings listed below) is a food produced by bacterial fermentation of milk.

The bacteria used to make yogurt are known as "yogurt cultures". Fermentation of lactose by these bacteria produces lactic acid, which acts on milk protein to give yogurt its texture and characteristic tang.[1] Worldwide, cow's milk, the protein of which is mainly casein, is most commonly used to make yogurt. Milk from water buffalo, goats, ewes, mares, camels, and yaks, however, is also used to produce yogurt in various parts of the world.

Dairy yogurt is produced using a culture of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus bacteria. In addition, other lactobacilli and bifidobacteria are also sometimes added during or after culturing yogurt. Some countries require yogurt to contain a certain amount of colony-forming units of microorganisms.[2]

In Western culture, the milk is first heated to about 85 °C (185 °F) to denature the milk proteins so that they set together rather than form curds. In some places, such as parts of India and Bangladesh, curds are a desired component and milk is boiled. After heating, the milk is allowed to cool to about 45 °C (113 °F).[3] The bacterial culture is added, and the temperature of 45 °C is maintained for 4 to 7 hours to allow fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตโยเกิร์ตหรือ yoghourt (/ joʊɡərt / หรือ / jɒɡət /; จากตุรกี: โยเกิร์ต; สะกดคำอื่น ๆ ที่ระบุไว้ด้านล่าง) เป็นอาหารที่ผลิตโดยการหมักแบคทีเรียของนม. แบคทีเรียใช้ในการทำโยเกิร์ตเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "วัฒนธรรมโยเกิร์ต" การหมักของแลคโตสจากแบคทีเรียเหล่านี้ผลิตกรดแลคติกซึ่งทำหน้าที่โปรตีนนมโยเกิร์ตเพื่อให้พื้นผิวและลักษณะของรส. [1] ทั่วโลกนมวัวโปรตีนซึ่งเป็นส่วนใหญ่เคซีนที่มากที่สุดที่ใช้ในการทำโยเกิร์ต นมจากควายแพะแกะตัวเมียอูฐและ yaks แต่ยังถูกนำมาใช้ในการผลิตโยเกิร์ตในส่วนต่างๆของโลก. โยเกิร์ตนมที่ผลิตโดยใช้วัฒนธรรมของ Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus และ Streptococcus thermophilus แบคทีเรีย นอกจากนี้แลคโตอื่น ๆ และ bifidobacteria นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มบางครั้งระหว่างหรือหลังการเพาะเลี้ยงโยเกิร์ต บางประเทศต้องใช้โยเกิร์ตจะมีจำนวนหนึ่งของหน่วยอาณานิคมขึ้นรูปของจุลินทรีย์. [2] ในวัฒนธรรมตะวันตกนมจะมีความร้อนแรกที่ประมาณ 85 ° C (185 ° F) จะทำให้ผิดลักษณะเดิมโปรตีนนมเพื่อให้พวกเขาตั้งค่าด้วยกันค่อนข้าง กว่ารูปแบบเต้าหู้ ในบางสถานที่ดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของอินเดียและบังคลาเทศ, เต้าหู้เป็นส่วนประกอบที่ต้องการและนมต้ม หลังจากที่ความร้อนนมที่ได้รับอนุญาตให้เย็นประมาณ 45 ° C (113 ° F). [3] วัฒนธรรมแบคทีเรียมีการเพิ่มและอุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสเพื่อรักษา 4-7 ชั่วโมงเพื่อให้การหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือ โยเกิร์ต ( / ˈโจʊɡə RT / หรือ / ˈ J ɒɡə T / ; จากตุรกี : โย่ğ URT สะกด ; อื่น ๆด้านล่าง ) เป็นอาหารที่ผลิตโดยการหมักแบคทีเรียของนม

แบคทีเรียที่ใช้ทำโยเกิร์ตจะเรียกว่า " โยเกิร์ตวัฒนธรรม " การหมักแลกโตส โดยแบคทีเรียเหล่านี้ผลิตกรดแลคติก ซึ่งทำหน้าที่ในโปรตีนนมให้โยเกิร์ตเนื้อมันและถังลักษณะ [ 1 ] ทั่วโลกนมวัว โปรตีนเคซีน ซึ่งส่วนใหญ่จะนิยมใช้ทำโยเกิร์ต นมจากควาย แพะ แกะ อูฐ และวัวป่าตัว , , , แต่ยังใช้ในการผลิตโยเกิร์ตในส่วนต่างๆของโลก

นมโยเกิร์ตที่ผลิตโดยใช้วัฒนธรรมของ Lactobacillus delbrueckii subsp . และสีที่ได้จากธรรมชาติ bulgaricus Streptococcus แบคทีเรีย นอกจากนี้แลคโตบาซิลัส และบิฟิโดแบคทีเรียนอกจากนี้บางครั้งเพิ่มในระหว่างหรือหลังจากเพาะเลี้ยงโยเกิร์ต บางประเทศต้องใช้โยเกิร์ตมีจํานวนหนึ่งเป็นหน่วยของจุลินทรีย์อาณานิคม [ 2 ]

ในวัฒนธรรมตะวันตก , นมอุ่นก่อนประมาณ 85 ° C ( 185 ° F ) นมนมโปรตีนเพื่อที่พวกเขาตั้งด้วยกันมากกว่ารูปแบบ curds . ในบางสถานที่เช่น ส่วนของอินเดียและบังคลาเทศ เต้าหู้เป็นส่วนประกอบที่ต้องการและนมต้ม . หลังเครื่อง นมจะอนุญาตให้เย็นประมาณ 45 ° C ( 113 ° F ) [ 3 ] แบคทีเรียเพิ่มและอุณหภูมิ 45 องศาซี ประมาณ 4 ถึง 7 ชั่วโมงเพื่อให้หมัก