Addition of nano-scaled fish bone (

Addition of nano-scaled fish bone (NFB) improved texture of Pacific whiting surimi gel.
•
Endogenous TGase and calcium compounds played a major role in gelation.
•
Pacific whiting surimi can be used for slowly cooked products such as fish ball.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มกระดูกปลาปรับนาโน (NFB) ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเจซู whiting แปซิฟิก•สารประกอบแคลเซียมและ TGase endogenous เล่นบทบาทสำคัญใน gelation•สามารถใช้แช่ whiting แปซิฟิกผลิตภัณฑ์ปรุงสุกช้าเช่นลูกชิ้นปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากกระดูกปลานาโนปรับ (NFB) พื้นผิวที่ดีขึ้นของเจลซูริมิแปซิฟิกไวทิง.
•
ภายนอก TGase และสารประกอบแคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการเจ.
•
แปซิฟิกไวทิงซูริมิที่สามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างช้าๆเช่นลูกชิ้นปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ นาโน ปรับกระดูกปลา ( nfb ) ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเจลซูริมิแปซิฟิกไวทิง .
-
ภายนอกและสารเอนไซม์แคลเซียมมีบทบาทในเจลาติน .
-
แปซิฟิก ซูริมิ ปลาที่สามารถใช้สำหรับค่อยๆปรุงผลิตภัณฑ์ เช่น ลูกชิ้นปลา .