and breads has also been studied (M

and breads has also been studied (Moreira, Chenlo, & Torres, 2013;
Steffolani, de la Hera, Perez, & G
omez, 2014). In wheat bread,
Bautista-Justo et al. (2007) proposed the inclusion of a blend of
soybean, chia, flax and folic acid in order to develop breads with
functionalities aimed at women, and Segura-Campos, Salazar-Vega,
Chel-Guerrero, and Betancur-Ancona (2013) proposed the use of
chia protein hydrolisates to generate breads with functional properties.
Farrera-Rebollo et al. (2012) studied the influence of the
addition of 6 and 8 g/100 g chia flour, but they only evaluated the
porosity of sweet breads. In a recent study, Constantini et al. (2014)
observed that the inclusion of 10 g/100 g of chia flour increased the
content of soluble fibre, omega-3 fatty acids and the total antioxidant
capacity of wheat breads. However, these studies are more
focused on the nutritional characteristics of breads and they do not
approach other aspects such as the technological quality of breads,
or dough characteristics. Iglesias-Puig and Haros (2013) studied the
effect on the addition of 5 g/100 g chia seeds and ground chia seeds
(whole chia flour, semi-defatted chia flour and low-fat chia flour).
Dough mixing behaviour, bread composition and technological
parameters (volume, texture, colour and crumb grain) were analysed.
The authors also studied the sensory acceptance of breads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และขนมปังยังได้ศึกษา (Moreira, Chenlo, & ทอร์เรส 2013Steffolani เดอลาเฮร่า เปเรซ & G omez, 2014) ในขนมปังโฮลวีตรวมของการผสมผสานของการนำเสนอ Bautista Justo et al. (2007)ถั่วเหลือง เจีย ลินิน และกรดโฟลิคเพื่อทำขนมปังด้วยฟังก์ชันการทำงานเพื่อผู้หญิง และ Segura Campos, Salazar-เวก้ารัฐเกร์เรโร Chel, Betancur-กรุงโรม (2013) การนำเสนอและการใช้hydrolisates โปรตีนเจียสร้างขนมปัง ด้วยคุณสมบัติการทำงานFarrera Rebollo et al. (2012) ศึกษาอิทธิพลของการเพิ่มเจีย 6 และ 8 กรัม/100 กรัมแป้ง แต่พวกเขาเท่านั้นที่มีประเมินการporosity ของขนมปังหวาน ในการศึกษาล่าสุด Constantini et al. (2014)สังเกตว่า การรวมของ 10 g/100 g ของเจียแป้งเพิ่มขึ้นเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำ กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดกำลังการผลิตข้าวสาลีขนมปัง อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้เป็นเน้นลักษณะทางโภชนาการของขนมปัง และไม่วิธีการด้านอื่น ๆ เช่นเทคโนโลยีคุณภาพของขนมปังหรือลักษณะของแป้ง Iglesias Puig และ Haros (2013) ศึกษาการผลการเพิ่มเมล็ดพันธุ์เจีย 5 กรัม/100 กรัมและเมล็ดพันธุ์เจียดิน(เจียทั้งแป้ง เจียสกัดไขมันทางกึ่งแป้ง แล้วแป้งไขมันต่ำเจีย)แป้งผสมพฤติกรรม ส่วนประกอบของขนมปัง และเทคโนโลยีมี analysed พารามิเตอร์ (เสียง พื้นผิว สี และเศษข้าว)ผู้เขียนยังเรียนการยอมรับทางประสาทสัมผัสของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และขนมปังยังได้รับการศึกษา (อิ, Chenlo และตอร์เร,
2013;? Steffolani เดอลาเฮร่าเปเรซ & G omez 2014) ในขนมปังข้าวสาลี
Bautista-Justo et al, (2007)
ที่นำเสนอรวมถึงการผสมผสานของถั่วเหลืองเจีย, ผ้าลินินและกรดโฟลิคเพื่อพัฒนาขนมปังที่มีฟังก์ชันการทำงานที่มุ่งเป้าไปที่ผู้หญิงและ Segura-Campos, ซัลลาซาร์-Vega, ราเชล-เกร์เรโรและ Betancur-โคนา (2013) ได้เสนอ การใช้งานของhydrolisates เจียโปรตีนเพื่อสร้างขนมปังกับคุณสมบัติการทำงาน. Farrera-Rebollo et al, (2012) ศึกษาอิทธิพลของการเพิ่มของ6 และ 8 กรัม / 100 กรัมแป้งเจีย แต่พวกเขาเท่านั้นที่ประเมินพรุนของขนมปังหวาน ในการศึกษาล่าสุด, et al, Constantini (2014) ตั้งข้อสังเกตว่าการรวม 10 กรัม / 100 กรัมแป้งเจียเพิ่มเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้โอเมก้า3 กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระรวมกำลังการผลิตขนมปังข้าวสาลี อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้มีความสำคัญกับลักษณะทางโภชนาการของขนมปังและพวกเขาไม่เข้าใกล้ด้านอื่นๆ เช่นคุณภาพเทคโนโลยีของขนมปังหรือลักษณะแป้ง Iglesias-Puig และ Haros (2013) การศึกษาผลกระทบต่อการเพิ่มของ5 กรัม / 100 กรัม Chia เมล็ดและพื้นดิน Chia เมล็ด(ทั้งแป้งเจีย, แป้งเจียกึ่งสกัดน้ำมันและไขมันต่ำแป้งเจีย). พฤติกรรมการผสมแป้งองค์ประกอบขนมปัง และเทคโนโลยีพารามิเตอร์(ปริมาณเนื้อสีและข้าวเศษ) วิเคราะห์. ผู้เขียนยังศึกษาการยอมรับทางประสาทสัมผัสของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และขนมปังยังได้รับการศึกษา ( chenlo โมไรร่า , เฟร์นานโด ตอร์เรส , & 2013 ;
steffolani de la Hera , เปเรซ , &กรัม
omez 2014 ) ในขนมปังข้าวสาลี
Bautista Justo et al . ( 2550 ) ได้เสนอการผสมผสานของ
ถั่วเหลือง เจีย ป่าน และกรดโฟลิกเพื่อพัฒนาขนมปังด้วย
ฟังก์ชันเพื่อผู้หญิง และ เซกูรา แคมโพส ซาลาซาร์ Vega ,
เชล Guerrero และ betancur Ancona ( 2013 ) เสนอให้ใช้
เจีย hydrolisates โปรตีนเพื่อสร้างขนมปังที่มีคุณสมบัติการทำงาน .
farrera rebollo et al . ( 2012 ) เพื่อศึกษาอิทธิพลของ
เพิ่ม 6 และ 8 กรัมต่อ 100 กรัมเชีย แป้ง แต่พวกเขาประเมิน
ความพรุนของขนมปังหวาน ในการศึกษาล่าสุด constantini et al . ( 2014 )
8 รวม 10 กรัม / 100 กรัมของ Chia แป้งเพิ่ม
เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ,กรดโอเมก้า 3 ไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ
รวมของข้าวสาลีขนมปัง อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้จะเน้นลักษณะ
โภชนาการของขนมปังและพวกเขาไม่ได้
วิธีอื่นๆเช่นเทคโนโลยีแห่งคุณภาพของขนมปัง ,
หรือลักษณะแป้ง และ Iglesias ปุย haros ( 2013 ) ศึกษาผลที่นอกเหนือจาก 5 กรัม / 100 กรัมเมล็ดเจียและบดเมล็ดเจียเจีย
( ทั้งแป้ง