1. IntroductionModifications of foo

1. Introduction
Modifications of food product formulations and processing
conditions to meet consumer demands for convenient, healthy or
“preservative-free” foods may concomitantly involve reduction of
food preservation hurdle intensities and subsequently lead to
sublethal stressing of microorganisms. As a result, surviving
damaged pathogens may have increased resistance and virulence
and thus be more difficult to control; and, as a result, antimicrobial
hurdles may fail (Doyle et al., 2006).
Bacteria may have various mechanisms for surviving these
external environmental stresses. If a population of microorganisms
is exposed to a sufficiently high concentration of an antimicrobial
compound, susceptible cells will be killed. However, some cells may
possess a degree of natural resistance or may acquire it later
through mutation or genetic exchange and will, therefore, survive
and grow (Davidson and Harrison, 2002). Sublethal injury is an
important aspect that should be considered in evaluating the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำปรับเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์อาหารและประมวลผลเงื่อนไขการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในโรงแรม อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ หรือ"ฟรี preservative" อาหาร concomitantly อาจเกี่ยวข้องกับการลดการถนอมอาหารรั้วปลดปล่อยก๊าซ และนำมาsublethal ย้ำของจุลินทรีย์ รอดเป็นผลโรคเสียหายอาจมีเพิ่มขึ้นความต้านทานและ virulenceจึง จะยากต่อการควบคุม และ เป็น ผล จุลินทรีย์อุปสรรคอาจล้มเหลว (ดอยล์และ al., 2006)แบคทีเรียอาจมีกลไกต่าง ๆ รอดเหล่านี้ความเครียดสิ่งแวดล้อมภายนอก ถ้าประชากรของจุลินทรีย์สัมผัสกับความเข้มข้นสูงเพียงพอของการยับยั้งจุลินทรีย์ผสม ไวต่อเซลล์จะถูกฆ่า อย่างไรก็ตาม บางเซลล์อาจมีองศาของความต้านทานตามธรรมชาติ หรืออาจซื้อในภายหลังการกลายพันธุ์ หรือการแลกเปลี่ยนทางพันธุกรรม และจะ ดังนั้น อยู่รอดและเจริญเติบโต (Davidson และ Harrison, 2002) บาดเจ็บ sublethal เป็นการลักษณะสำคัญที่ควรพิจารณาในการประเมินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
การปรับเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์อาหารและการประมวลผล
เงื่อนไขเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวก, สุขภาพหรือ
"ปราศจากสารกันบูด" อาหารร่วมกันอาจจะเกี่ยวข้องกับการลดลงของ
ความเข้มกีดขวางการถนอมอาหารและต่อมานำไปสู่การ
sublethal เน้นหนักของเชื้อจุลินทรีย์ เป็นผลให้มีชีวิตรอด
เชื้อโรคที่เสียหายอาจต้านทานได้ที่เพิ่มขึ้นและความรุนแรง
และทำให้เป็นเรื่องยากมากขึ้นในการควบคุม; และเป็นผลให้ยาต้านจุลชีพ
อุปสรรคที่อาจล้มเหลว (ดอยล์ et al., 2006).
แบคทีเรียอาจมีกลไกต่าง ๆ เพื่อการดำรงชีวิตเหล่านี้
เน้นสิ่งแวดล้อมภายนอก หากประชากรของจุลินทรีย์
สัมผัสกับความเข้มข้นสูงเพียงพอของยาต้านจุลชีพ
สารประกอบเซลล์ที่อ่อนแอจะถูกฆ่า แต่เซลล์ที่บางคนอาจ
มีระดับของความต้านทานตามธรรมชาติหรืออาจจะได้รับภายหลัง
ผ่านการกลายพันธุ์หรือการแลกเปลี่ยนทางพันธุกรรมและจะจึงอยู่รอด
และเจริญเติบโต (เดวิดสันและแฮร์ริสัน, 2002) ได้รับบาดเจ็บร้ายแรงเป็น
สิ่งสำคัญที่ควรพิจารณาในการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การปรับเปลี่ยนสูตรและการประมวลผลเบื้องต้น

สภาพผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้สะดวก แข็งแรงหรือ
" สารกันบูดฟรี " อาหารอาจเป็นทีมที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของ
การถนอมอาหารกีดขวางเข้มและต่อมานำไปสู่
การเน้นหนักของจุลินทรีย์ ผลการทำลายเชื้อโรคที่อาจเพิ่มขึ้น

และความต้านทานโรคจึงยากต่อการควบคุม และ ผล น้ํายา
อาจล้มเหลว ( ดอยล์ et al . , 2006 ) .
แบคทีเรียอาจมีกลไกต่างๆ สำหรับการเหล่านี้
ภายนอก สิ่งแวดล้อม ความเครียด ถ้าประชากรจุลินทรีย์
เปิดรับความเข้มข้นสูงเพียงพอของสารประกอบยา
, อ่อนแอเซลล์จะถูกฆ่า อย่างไรก็ตาม บางเซลล์อาจ
มีระดับของความต้านทานตามธรรมชาติหรืออาจได้รับทีหลัง
ผ่านการกลายพันธุ์หรือแลกเปลี่ยนพันธุกรรมและจะจึงรอด
และเติบโต ( Davidson และแฮร์ริสัน , 2002 ) พิษอาการบาดเจ็บเป็น
ข้อสำคัญที่ควรพิจารณาเกณฑ์ในการประเมิน