Color is one of the most important

Color is one of the most important attributes in the initial assessment
of the red wine. High-colored wines are usually associated with
high perceived quality scores (Parpinello, Versari, Chinnici, & Galassi,
2009). Anthocyanins contribute strongly to the sensory quality of red
wines because these compounds, and their interactions with other
phenolic compounds are responsible for the color and its stability
during aging (Boulton, 2001; Fulcrand, Dueñas, Salas, & Cheynier,
2006; Monagas, Martín-Álvarez, Bartolomé, & Gómez-Cordovés, 2006).
Anthocyanins are mainly located inside the skin cell vacuoles and
are partially extracted from the berry skin into the must/wine during
winemaking (González-Neves, Gil, & Barreiro, 2008). The anthocyanin
content and composition of red wines depend on the amount of
pigments in the berry skin at harvest and on the easiness of their
extraction. Although the qualitative and quantitative composition of
anthocyanins in the wine is directly related to the wine grape variety,
ripening stage, culture practices, growing season and environmental
conditions, the oenological practices also play an important role

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญในการประเมินครั้งแรกไวน์แดง ไวน์สีสูงจะเชื่อมโยงกับคุณภาพสูงรับรู้คะแนน (Parpinello, Versari, Chinnici, & Galassi2009) . anthocyanins สนับสนุนอย่างยิ่งกับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของสีแดงไวน์เนื่องจากสารประกอบเหล่านี้ และการโต้ตอบกันม่อฮ่อมจะชอบสีและความมั่นคงของช่วงอายุ (Boulton, 2001 Fulcrand, Dueñas ศาลา & Cheynierปี 2006 โมนากัส Álvarez Martín, Bartolomé และ Gómez Cordovés, 2006)ส่วนใหญ่อยู่ anthocyanins ใน vacuoles เซลล์ผิว และบางส่วนที่สกัดจากผิวเบอร์รี่เป็นต้อง/ไวน์ในระหว่างwinemaking (González Neves, Gil, & Barreiro, 2008) มีโฟเลทสูงเนื้อหาและองค์ประกอบของไวน์แดงขึ้นอยู่กับจำนวนสีผิวเบอร์รี่ ที่เก็บเกี่ยว และความสะดวกสบายของตนสกัด แม้ว่าองค์ประกอบเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณของanthocyanins ในไวน์เกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายไวน์องุ่นระยะ ripening วัฒนธรรมการปฏิบัติ การปลูกฤดูกาล และสิ่งแวดล้อมเงื่อนไข ปฏิบัติ oenological ยังมีบทบาทสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดในการประเมินเบื้องต้น
ของไวน์แดง ไวน์สีสูงมักจะเกี่ยวข้องกับ
คะแนนคุณภาพของการรับรู้สูง (Parpinello, Versari, Chinnici และ Galassi,
2009) anthocyanins อย่างยิ่งที่จะมีส่วนร่วมที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของสีแดง
ไวน์เพราะสารเหล่านี้และการปฏิสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ
สารประกอบฟีนอลมีความรับผิดชอบในสีและความมั่นคงของ
ริ้วรอยในช่วง (โบลตัน, 2001; Fulcrand, Dueñas, ศาลาและ Cheynier,
2006; Monagas มาร์ติน -Álvarez, BartoloméและGómez-Cordovés 2006).
Anthocyanins ส่วนใหญ่อยู่ภายใน vacuoles เซลล์ผิวและ
บางส่วนจะถูกดึงจากผิวผลไม้เล็กลงต้อง / ไวน์ในระหว่าง
การผลิตไวน์ (González-เฟสกิลและ Barreiro 2008) anthocyanin
เนื้อหาและองค์ประกอบของไวน์แดงขึ้นอยู่กับปริมาณของ
เม็ดสีในผิวผลไม้ที่เก็บเกี่ยวและความสะดวกสบายของ
การสกัด แม้ว่าองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพของ
anthocyanins ในไวน์จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายองุ่นไวน์
สุกขั้นตอนการปฏิบัติวัฒนธรรมฤดูการเจริญเติบโตและสิ่งแวดล้อม
เงื่อนไขการปฏิบัติ oenological ยังมีบทบาทสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดในการเริ่มต้นการประเมิน
ของไวน์แดง สูงสีไวน์มักจะมีความสัมพันธ์กับการรับรู้คุณภาพ
สูงคะแนน ( parpinello versari chinnici , , ,
galassi & , 2009 ) แอนโทไซยานินมีส่วนร่วมอย่างมากกับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไวน์แดง
เพราะสารเหล่านี้ และการปฏิสัมพันธ์กับคนอื่น
สารประกอบฟีนอลเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสีและมีเสถียรภาพ
ในระหว่างอายุ ( โบลตัน , 2001 ; fulcrand เนื่องจากเมือง , ศาลา& cheynier
, กลุ่มดาวพิณ , มาร์ท , 2006 ; เมือง อัลบาเรซ - , & G éบาร์โตโลเม , óแมส cordov é s , 2006 ) .
แอนโทไซยานินอยู่ส่วนใหญ่ภายในเซลล์ผิว และการสลาย
บางส่วนที่สกัดจากเบอร์รี่ผิวเป็นต้อง ไวน์ ในระหว่างการผลิตไวน์ (
. kgm gonz lez นิฟส์กิล & Barreiro , 2008 )มีแอนโธไซยานิน
เนื้อหาและองค์ประกอบของไวน์แดงที่ขึ้นอยู่กับปริมาณของเม็ดสีในผิวที่
Berry เก็บเกี่ยว และในความสะดวกสบายของการสกัดของ

แม้ว่าปริมาณองค์ประกอบของ
แอนโธไซยานินในไวน์ที่เกี่ยวข้องโดยตรง กับไวน์องุ่นหลากหลาย
สุกขั้นตอนการปฏิบัติวัฒนธรรม ฤดูปลูกและสภาพสิ่งแวดล้อม
,การปฏิบัติ oenological มีบทบาทสำคัญ