2.5. Fatty acid compositionFatty ac

2.5. Fatty acid composition
Fatty acid methyl esters (FAMEs) were prepared by alkaline hydrolysis extraction according to the AOAC method (2001). FAMEs were analyzed using a GC-17A Shimadzu Gas chromatograph, equipped with a flame ionization detector. The derivatives were separated on a SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) fused-silica column (100 m long and 0.25 mm internal diameter). The injector and detector temperatures were held at 250 C and 260 C, respectively. Oven temperature was maintained at 240 C. The flow rate of carrier gas (He) was set at 1.0 ml/min. Identification of FAMEs was based on retention times of reference compounds from Sigma-Aldrich Chemical Corporation (St. Louis, MO, USA). Fatty acid compositionwas expressed as percentage of total FAMEs on basis of total mass. The quantification of PUFA, MUFA, and SFA was carried out by using tridecanoic acid (C13:0) as an internal standard. Results are expressed as g/100 g beef burger. All analyses were performed in triplicate.
2.6. Statistical analysis
The means and standard deviations (SD) from three measurements within a batch were obtained from all analytical experiments. Results from the experiments were used as variables and analyzed by using a one-way analysis of variance (ANOVA) from GraphPad software in order to assess the effect of the addition of the antioxidants on the oxidative stability of beef burgers and differences between fatty acid compositions among the samples. The study of the effect of refrigerated storage on the oxidative deterioration of beef burgers was carried out by using a t-studenttest for dependent variables. When statistically significant differences were found, Tukey tests were performed. Statistical significance was set at p 0.05.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 องค์ประกอบกรดไขมันกรดไขมัน methyl esters (FAMEs) ถูกเตรียม โดยแยกไฮโตรไลซ์ด่างตามวิธี AOAC (2001) FAMEs ได้วิเคราะห์โดยใช้ chromatograph การ GC 17A Shimadzu แก๊ส พร้อมเครื่องตรวจจับการ ionization เป็นเปลวไฟ ตราสารอนุพันธ์ถูกแยกจากกันในคอลัมน์นส่วน fused SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) (ยาว 100 เมตรและเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 0.25 mm) อุณหภูมิหัวฉีดและเครื่องตรวจจับถูกจับที่ 250 C และ 260 C ตามลำดับ เตาอบอุณหภูมิที่คงที่ราว 240 อัตราการไหลของก๊าซผู้ขนส่ง (เขา) ถูกตั้งค่าที่ 1.0 มิลลิลิตร/นาทีรหัส FAMEs เป็นไปตามเวลาเก็บรักษาของสารอ้างอิงจาก บริษัทเคมี Aldrich ซิก (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา) แสดงบนพื้นฐานของมวลรวมเป็นเปอร์เซ็นต์ของผลรวม FAMEs compositionwas กรดไขมัน นับ ของ PUFA, MUFA, SFA ถูกดำเนิน โดยใช้กรด tridecanoic (C13:0) เป็นการภายใน ผลลัพธ์จะแสดงเป็นเบอร์เกอร์ g/100 g มีดำเนินการวิเคราะห์ทั้งหมดใน triplicate2.6. สถิติวิเคราะห์หมายความว่าและความเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) จากวัดสามภายในชุดงานได้รับจากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมด ผลจากการทดลองถูกใช้เป็นตัวแปร และวิเคราะห์โดยทางเดียวการวิเคราะห์ของผลต่างการ (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) จากซอฟต์แวร์ GraphPad เพื่อประเมินผลของการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เสถียรภาพ oxidative เบอร์เกอร์เนื้อและความแตกต่างระหว่างกรดไขมันองค์ระหว่างตัวอย่าง การศึกษาผลของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและเสื่อมสภาพ oxidative ของเบอร์เกอร์เนื้อถูกดำเนิน โดยใช้ t-studenttest ขึ้นอยู่กับตัวแปร เมื่อพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ Tukey ได้ดำเนินการทดสอบ นัยสำคัญทางสถิติถูกตั้งค่าที่ p 0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 องค์ประกอบของกรดไขมัน
เมทิลเอสเตอร์ของกรดไขมัน (FAMEs) ได้รับการจัดทำขึ้นโดยการสกัดอัลคาไลน์การย่อยสลายตามวิธี AOAC (2001) FAMEs ถูกวิเคราะห์โดยใช้ chromatograph GC-17A Shimadzu ก๊าซพร้อมกับเครื่องตรวจจับไอออนไนซ์เปลวไฟ สัญญาซื้อขายล่วงหน้าถูกแยกออกใน SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) คอลัมน์ผสมซิลิกา (100 เมตรยาว 0.25 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน) หัวฉีดและอุณหภูมิเครื่องตรวจจับถูกจัดขึ้นที่ 250 และ 260 ซีซีตามลำดับ อุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 องศาเซลเซียสอัตราการไหลของก๊าซให้บริการ (เขา) ตั้งอยู่ที่ 1.0 มล. / นาที บัตรประจำตัวของ FAMEs อยู่บนพื้นฐานของการเก็บรักษาครั้งของสารอ้างอิงจาก Sigma-Aldrich Chemical Corporation (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) กรดไขมัน compositionwas แสดงเป็นร้อยละของ FAMEs รวมบนพื้นฐานของมวลรวม ปริมาณของ PUFA, MUFA และ SFA ได้ดำเนินการโดยใช้กรด tridecanoic (C13: 0) เป็นมาตรฐานภายใน ผลการค้นหาจะแสดงเป็นกรัม / 100 กรัมเบอร์เกอร์เนื้อ การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า.
2.6 การวิเคราะห์ทางสถิติ
วิธีการและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) จากสามวัดที่อยู่ในชุดที่ได้รับจากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมด ผลจากการทดลองใช้เป็นตัวแปรและวิเคราะห์โดยใช้การวิเคราะห์ทางเดียวของความแปรปรวน (ANOVA) จากซอฟต์แวร์ GraphPad เพื่อประเมินผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเสถียรภาพออกซิเดชันของเบอร์เกอร์เนื้อวัวและความแตกต่างระหว่างองค์ประกอบของกรดไขมัน หมู่ตัวอย่าง การศึกษาผลกระทบของการจัดเก็บในตู้เย็นที่เสื่อมสภาพออกซิเดชันของเบอร์เกอร์เนื้อวัวได้ดำเนินการโดยใช้เสื้อ studenttest สำหรับตัวแปรตาม เมื่อความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติพบว่ามีการทดสอบ Tukey ได้ดำเนินการ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ถูกกำหนดไว้ที่ 0.05 พี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 กรดไขมัน
กรดไขมันเมทิลเอสเทอร์ ( FAMEs ) เตรียมได้โดยการสกัดเอนไซม์อัลคาไลน์ตามองศา เซลเซียส วิธี ( 2001 ) สาร วิเคราะห์โดยใช้แก๊สโครมาโตกราฟ gc-17a Shimadzu พร้อมกับเฟลมไอออไนเซชันตรวจจับ โดยแยกเป็น sp-2560 ( biscyanopropil polysiloxane ) ผสมคอลัมน์ซิลิกา ( 100 เมตรยาวและ 0.25 มิลเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน )หัวฉีดและเครื่องตรวจจับอุณหภูมิที่จัดขึ้นที่ 250 องศาเซลเซียสและ 260 องศาเซลเซียส ตามลำดับ เตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียสอัตราการไหลของแก๊สตัวพา ( เขา ) ไว้ที่ 1.0 มล. / นาที การจำแนกสารตามการอ้างอิงจากซิกม่า Aldrich ครั้ง สารเคมี บริษัท ( St . Louis , MO , USA )กรดไขมัน compositionwas แสดงเป็นร้อยละของสารทั้งหมดบนพื้นฐานของมวลทั้งหมด ส่วนปริมาณของ MUFA และ PUFA , SFA โดยใช้ไตรดีคาโน ก ( c13:0 ) เป็นมาตรฐานภายใน ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงเป็นกรัม / 100 กรัม เนื้อเบอร์เกอร์ ทั้งหมดที่วิเคราะห์ได้ทั้งสามใบ
2.6
สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD ) จากวัดภายใน 3 ชุดได้จากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมด