These two enzymes could partially hydrolyze starch into maltose and glucose. However, they showed different ring-opening modes toward cyclodextrins and different transglycosylation activities toward isoflavone glycosides (Li et al., 2011).
เอนไซม์ทั้งสองนี้สามารถย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลมอลโทสและกลูโคสบางส่วน . แต่พวกเขามีความแตกต่างต่อแหวนเปิดโหมดไซโคลเดกซ์ทริน และกิจกรรม transglycosylation แตกต่างกันต่อไอโซฟลาโวนไกล ( Li et al . , 2011 )