The speed of temperature increase a

The speed of temperature increase and its
control during cooking is important. So,
cooking can be operated in three ways
(Toldr á 2007 ): (1) heating at a fi xed temperature
where the ham may not reach the wished
internal temperature; (2) heating until reaching
a determined temperature inside the ham
(usually 68 ° C), but this process may give
some excessive heating of the surface of the
ham by over - exposure to the heating medium
(an example of the heating profi le for this
type of cooking is shown in Figure 16.2 A);

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเร็วของการเพิ่มอุณหภูมิและควบคุมในระหว่างการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอาหารสามารถดำเนินการในสามวิธี(Toldr á 2007): (1) ความร้อนที่อุณหภูมิ a ไร้สาย xedที่แฮมที่อาจไม่ถึงที่ wishedอุณหภูมิภายใน (2) ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดภายในแฮม(ปกติ 68 ° C), แต่กระบวนการนี้อาจให้บางความร้อนมากเกินไปของพื้นผิวของการฮามโดยผ่าน - สัมผัสกับสื่อความร้อน(ตัวอย่างของความร้อนที่เลอรับนี้ชนิดของอาหารจะแสดงในรูปที่ 16.2 A);

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเร็วของการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและของการควบคุมระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ
ดังนั้นการปรุงอาหารที่สามารถดำเนินการในสามวิธี
(Toldr 2007): (1) ให้ความร้อนที่อุณหภูมิคงที่ที่แฮมอาจไม่ถึงอยากอุณหภูมิภายใน (2) ความร้อนจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่กำหนดภายในแฮม(ปกติ 68 ° C) แต่ขั้นตอนนี้อาจจะทำให้บางความร้อนที่มากเกินไปของพื้นผิวของแฮมกว่า- สัมผัสถึงปานกลางร้อน(ตัวอย่างของความร้อน Profi ไฟล์สำหรับ นี้ประเภทของการปรุงอาหารคือการแสดงในรูปที่16.2);

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเร็วของการเพิ่มอุณหภูมิและการควบคุม
ในระหว่างการปรุงอาหารก็สำคัญ ดังนั้น
อาหารสามารถทำงานในสามวิธี
( toldr . kgm 2007 ) : ( 1 ) ความร้อนที่อุณหภูมิ Fi xed
ที่แฮมอาจไม่ถึงปรารถนา
อุณหภูมิภายในได้ ( 2 ) ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดภายในแฮม

( ปกติ 68 ° C ) แต่กระบวนการนี้อาจ ให้
บางมากเกินไปความร้อนของพื้นผิวของ
แฮม โดย - แสงความร้อนปานกลาง
( ตัวอย่างของความร้อน Pro LE สำหรับทำอาหารชนิดนี้
แสดงไว้ในรูปเดียวกัน ) ;