1. Microorganisms of interest in fo

1. Microorganisms of interest in food microbiology
1.1 Spoilers
1.2 Pathogens
1.3 Starters and probiotics
1.4 Indicators
1.1 Spoilage organisms
- microorganisms causing food deterioration (Psychrothrophs among the most important)
- control by applying methods for food preservation (refrigeration, reduced water activity aw, acidification)
- examples: Pseudomonas producing off odors in refrigerated raw meats; Leuconostoc producing slime in
juices; Lactococcus producing acid in raw milk.
1.2 Pathogens
Foodborne intoxication
- Clostridium botulinum
- Staphylococcus aureus
- Bacillus cereus
- Mycotoxin, bacterial toxins, seafood toxins, plant toxins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. จุลินทรีย์ที่น่าสนใจในจุลชีววิทยาอาหาร1.1 สปอยเลอร์1.2 เชื้อ1.3 สตาร์ทเตอร์และโปรไบโอติก1.4 ตัวบ่งชี้1.1 สิ่งมีชีวิตเน่าเสีย-จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมสภาพ (Psychrothrophs สำคัญ)-ควบคุม โดยใช้วิธีการถนอมอาหาร (เย็น ลดน้ำกิจกรรมกม. ยู)-ตัวอย่าง: Pseudomonas ผลิตออกกลิ่นในเนื้อดิบแช่เย็น น้ำเมือก Leuconostoc ผลิตในน้ำผลไม้ Lactococcus ผลิตกรดในน้ำนมดิบ1.2 เชื้อจากอาหารมึนเมา-เชื้อ clostridium botulinum-หมอเทศข้างลาย staphylococcus-แบคทีเรีย cereus-พิษ สารพิษแบคทีเรีย ทะเลสารพิษ พืชพิษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. จุลินทรีย์ที่น่าสนใจในจุลชีววิทยาอาหาร
1.1 สปอยเลอร์
1.2 จุลชีพก่อโรค
1.3 เริ่มโปรไบโอติกและ
1.4 ตัวชี้วัด
มีชีวิตสิ่งมีชีวิตที่ 1.1
- จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหาร (Psychrothrophs หมู่ที่สำคัญที่สุด)
- การควบคุมโดยการใช้วิธีการในการเก็บรักษาอาหาร (เครื่องทำความเย็นลด AW กิจกรรมน้ำเป็นกรด )
- ตัวอย่าง: Pseudomonas ผลิตออกกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นเนื้อสัตว์ดิบ; Leuconostoc ผลิตเมือกใน
น้ำผลไม้; Lactococcus ผลิตกรดในน้ำนมดิบ.
1.2 จุลชีพก่อโรค
ระบาดจากอาหารเป็นพิษ
- botulinum Clostridium
- Staphylococcus aureus
- Bacillus cereus
- สารพิษจากเชื้อรา, แบคทีเรียสารพิษสารพิษอาหารทะเล, สารพิษพืช