Edible antimicrobial composite film

Edible antimicrobial composite films from micro-emulsions containing all natural compounds were developed
and their antimicrobial properties and microstructures were investigated. Chitosan, allyl isothiocyanate (AIT),
barley straw arabinoxylan (BSAX), and organic acids (acetic, lactic and levulinic acids) were used as filmforming
agent, antimicrobial agent, emulsifier, and solvent, respectively. Micro-emulsions were obtained using
high pressure homogenization (HPH) processing at 138 MPa for 3 cycles. The composite films made from the
micro-emulsions significantly (p b 0.05) inactivated Listeria innocua in tryptic soy broth (TSB) and on the surface
of ready-to-eat (RTE) meat samples, achieving microbial reductions of over 4 log CFU/ml in TSB after 2 days at
22 °C and on meat samples after 35 days at 10 °C. AIT was a major contributor to the antimicrobial property of
the films and HPH processing further enhanced its antimicrobial efficacy, while the increase of chitosan from
1.5% to 3%, or addition of acetic acid to the formulations didn't result in additional antimicrobial effects. This
study demonstrated an effective approach to developing new edible antimicrobial films and coatings used for food applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กินจุลินทรีย์ผสมฟิล์มจาก micro emulsions ประกอบด้วยสารประกอบจากธรรมชาติทั้งหมดได้รับการพัฒนาและสอบสวนคุณสมบัติต้านจุลชีพและ microstructures ของพวกเขา ไคโตซาน allyl isothiocyanate (เอไอที),ฟางข้าวบาร์เลย์ arabinoxylan (BSAX), และกรดอินทรีย์ (อะซิติก แล็กติก และกรด levulinic) ถูกใช้เป็น filmformingตัวแทน จุลินทรีย์ อิมัลซิ และตัวทำ ละลาย ตามลำดับ Micro emulsions ได้รับใช้ความดันสูง homogenization (HPH) แปรรูปที่ 138 แรงรอบ 3 ภาพยนตร์โดยรวมจากการmicro emulsions อย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05) ยกเลิกออลิ innocua ซุปถั่วเหลือง tryptic (TSB) และ บนพื้นผิวอย่างพร้อมกิน (RTE) เนื้อ บรรลุจุลินทรีย์ลดของผ่าน 4 ล็อก CFU/ml ใน TSB หลังจาก 2 วันที่22 ° C และตัวอย่างเนื้อหลัง 35 วันที่ 10 องศาเซลเซียส เอไอทีมีผู้บริจาคหลักคุณสมบัติของจุลินทรีย์ภาพยนตร์และ HPH ประมวลผลเพิ่มเติมปรับปรุงประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของไคโตซานจาก1.5% ถึง 3% หรือเพิ่มกรดอะซิติกกับสูตรที่ไม่ได้ผลในลักษณะเพิ่มเติมจุลินทรีย์ นี้การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวิธีการมีประสิทธิภาพในการพัฒนาฟิล์มจุลินทรีย์กินใหม่และไม้แปรรูปที่ใช้สำหรับอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กินจุลชีพประกอบภาพยนตร์จากไมโครอิมัลชันที่ประกอบด้วยสารประกอบธรรมชาติทั้งหมดได้รับการพัฒนาและคุณสมบัติต้านจุลชีพ
และโครงสร้างจุลภาค คือ ไคโตซาน , allyl isothiocyanate ( AIT ) ,
ฟางข้าวบาร์เลย์ arabinoxylan ( bsax ) และกรดอินทรีย์ ( กรดแลกติก และกรด LEVULINIC ) ถูกใช้เป็น filmforming
ตัวแทน , ตัวแทน antimicrobial เอสพี และตัวทำละลาย ตามลำดับไมโครอิมัลชันที่ได้ใช้
การความดันสูง ( hph ) การประมวลผลที่ 138 MPA 3 รอบ ฟิล์มผสมที่ทำจากไมโครอิมัลชัน
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) ซึ่ง innocua Listeria ในซุปถั่วเหลืองอาหาร ( TSB ) และบนพื้นผิว
พร้อมบริโภค ( RTE ) ตัวอย่างเนื้อ การลดจุลินทรีย์กว่า 4 log CFU / ml ใน TSB หลังจาก 2 วัน
22 ° C และในตัวอย่างเนื้อหลังจาก 35 วัน ที่ 10 องศา โดยเป็นผู้สนับสนุนหลักให้กับคุณสมบัติการต้านจุลชีพของ
ภาพยนตร์และการประมวลผล hph เพิ่มประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพ ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของไคโตซานจาก 1.5 %
3 % หรือเพิ่มไปยังสูตรกรดผลไม่ก็ในผลยาเพิ่มเติม . นี้
การศึกษาแสดงให้เห็นถึงวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อการพัฒนาฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์ และเคลือบใหม่ได้ ใช้สำหรับงานอาหาร