Visual appearance after thermal tre

Visual appearance after thermal treatments of homogenized coconut milk emulsions prepared with no additive (a), 1 wt% sodium caseinate (b), WPI (c), SDS (d), and Tween
20 (e). Open bars represent serum layer, filled bars represent cream layer, diagonal striped bars represent emulsion layer, diagonal crisscrossed bars represent coagulated layer, and
vertical striped bars represent free oil layer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะที่ปรากฏหลังจากรักษาความร้อนของ emulsions homogenized เป็นกลุ่มน้ำกะทิที่เตรียมไว้ไม่สามารถ (ก) 1 wt %โซเดียม caseinate (b), WPI (c) SDS (d) และ Tween20 (e) เปิดบาร์แทนซีรั่มชั้น บาร์เติมแทนชั้นครีม ลายแถบขวางแสดงชั้นอิมัลชัน บาร์ crisscrossed ขวางแสดงชั้น coagulated และลายแถบแนวตั้งแสดงชั้นน้ำมันฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรากฏให้เห็นหลังจากการรักษาความร้อนของอิมัลชันกะทิหดหายจัดทำขึ้นด้วยสารเติมแต่งที่ไม่มี (ก), 1% โดยน้ำหนักโซเดียมเคซีเนต (ข), WPI (c), SDS (ง) และ Tween
20 (จ) บาร์เปิดให้บริการเป็นตัวแทนชั้นในซีรั่มที่เต็มไปบาร์เป็นตัวแทนของชั้นครีมบาร์ลายทแยงเป็นตัวแทนชั้นอิมัลชันเส้นทแยงมุมบาร์เจตนารมณ์เป็นตัวแทนชั้นตกตะกอนและ
ลายแถบแนวตั้งเป็นตัวแทนของชั้นน้ำมันฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภาพ ที่ปรากฏหลังจากการรักษาความร้อนของโฮโมกะทิอิมัลชันเตรียมกับไม่เติม ( ) , โซเดียมเคซีเนต 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ( B ) , WPI ( C ) , t ( D ) และทวี
20 ( E ) เปิดบาร์แทนชั้น เซรั่มเติมแถบแสดงชั้นครีม ลายขวางแถบแสดงชั้นอิมัลชั่น , แนวทแยงทับแถบแสดงกันชั้นและลายแถบแนวตั้งแทน
น้ำฟรี