3.4. Vitamin CDuring storage, vitam

3.4. Vitamin C
During storage, vitamin C content decreased from 69.7 mg kg1
fresh weight to 26.9, 38.5, 40.8, 50.0 and 55.4 mg kg1 fresh weight
in untreated, AV, AV + 1, 3 and 5% AA treatments, respectively. The
vitamin C content in AV + 5% AA was higher than other treatments
after 6 days of storage (Fig. 2A).
Possible reasons for vitamin C losses during storage are
autoxidation, which occurs spontaneously when the ascorbic acid
combine with oxygen in the air (Owusu-Yaw et al., 1988). Coatings
serve as a protective layer and control the permeability of O2 and
CO2, thus decreasing the autoxidation of ascorbic acid. AV
combined with AA was more effective in reducing vitamin C than
AV alone. The effectiveness was depend on AA concentration and
higher level had greatest effect, so that 5% AA retain vitamin C
content in same level as harvest during 8 days and little reduction
was detected thereafter (Fig. 2A). AA is an anti-browning agent
that also has been used to replace losses of AA in fruit processing
(Imahori et al., 1997). Ayranci and Tunc (2003) reported that antioxidants such as citric acid or AA, incorporated as an additive
into a methyl cellulose coating, extensively reduced vitamin C
losses in whole apricots and peppers, in comparison to coatings
that contained no additives. The lowering of vitamin C loss of fruit
with coatings containing antioxidants can be attributed to the low
oxygen permeability of these coatings delays the deteriorative
oxidation reaction of AA in food (Tapia et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. วิตามิน Cระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหาวิตามินซีลดลงจาก 69.7 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1น้ำหนัก 26.9, 38.5, 40.8, 50.0 และ 55.4 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1 สดน้ำหนักสดในไม่ถูกรักษา AV, AV + 1, 3 และ 5% รักษา AA ตามลำดับ การวิตามิน C เนื้อหาใน AV + 5% AA ได้สูงกว่าการรักษาอื่น ๆหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บ (รูป 2A)มีสาเหตุความสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษาautoxidation ซึ่งเกิดขึ้นได้ทันทีเมื่อกรดแอสคอร์บิครวมกับออกซิเจนในอากาศ (Yaw ซี่ et al. 1988) ไม้แปรรูปทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกัน และควบคุมการซึมผ่านของ O2 และCO2 จึง ลด autoxidation ของกรดแอสคอร์บิค AVรวมกับ AA ถูกเพิ่มประสิทธิภาพในการลดวิตามินซีมากกว่าAV เพียงอย่างเดียว ประสิทธิผลคือขึ้นกับความเข้มข้นของ AA และระดับสูงมีผลกระทบมากที่สุด ดังนั้นที่ AA 5% เก็บรักษาวิตามิน Cเนื้อหาในระดับเดียวกันเป็นเก็บเกี่ยวในช่วง 8 วันและลดลงเล็กน้อยตรวจพบหลังจากนั้น (รูป 2A) AA เป็นตัวแทนต่อต้านสีน้ำตาลที่ยังมีการใช้เพื่อทดแทนการสูญเสียของ AA ในการแปรรูปผลไม้(Imahori et al. 1997) Ayranci และ Tunc (2003) รายงานว่า สารต้านอนุมูลอิสระเช่นกรดซิตริกหรือ AA รวมเป็นสารในเมทิลเซลลูโลสเคลือบ อย่างกว้างขวางลดวิตามินซีขาดทุนทั้งไวน์และพริก เมื่อเทียบกับสารเคลือบที่อยู่ไม่มีสารเติมแต่ง การลดการสูญเสียวิตามินซีของผลไม้เคลือบผิวด้วย สารต้านอนุมูลอิสระที่ประกอบด้วยอยู่ตรงที่ต่ำสุดออกซิเจนซึมผ่านเคลือบเหล่านี้ความล่าช้าที่ deteriorativeปฏิกิริยาออกซิเดชันของ AA ในอาหาร (Tapia et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 วิตามินซี
ระหว่างการเก็บรักษาปริมาณวิตามินซีลดลงจาก 69.7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1
น้ำหนักสด 26.9, 38.5, 40.8, 50.0 และ 55.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 น้ำหนักสด
ในได้รับการรักษา AV, การรักษา AV + 1, 3 และ 5% AA ตามลำดับ .
ปริมาณวิตามินซีใน AV + 5% AA สูงกว่าการรักษาอื่น ๆ
หลังจาก 6 วันของการจัดเก็บ (รูป. 2A).
เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษามี
ปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อวิตามินซี
รวมกับออกซิเจนในอากาศ (ซี่-Yaw et al., 1988) เคลือบ
ทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันและควบคุมการซึมผ่านของ O2 และ
CO2 จึงลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของวิตามินซี AV
รวมกับ AA เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลดวิตามินซีมากกว่า
AV คนเดียว ประสิทธิผลก็ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ AA และ
ระดับที่สูงขึ้นมีผลมากที่สุดเพื่อให้ 5% AA รักษาวิตามินซี
เนื้อหาในระดับเดียวกับการเก็บเกี่ยวในช่วง 8 วันและการลดลงเล็ก ๆ น้อย ๆ
ที่ตรวจพบนั้นไม่นาน (รูป. 2A) เอเอเป็นสารต้านการเกิดสีน้ำตาล
ที่ยังถูกนำมาใช้เพื่อแทนที่การสูญเสียของ AA ในการประมวลผลผลไม้
(Imahori et al., 1997) AYRANCI และ Tunc (2003) รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกรดซิตริกหรือ AA ซึ่งจัดตั้งขึ้นเป็นสารเติมแต่ง
เข้าไปในการเคลือบเซลลูโลสเมธิลลดลงอย่างกว้างขวางวิตามินซี
สูญเสียในแอปริคอตและพริกทั้งในการเปรียบเทียบกับการเคลือบผิว
ที่มีสารเติมแต่ง การลดการสูญเสียวิตามินซีจากผลไม้
ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีการเคลือบสามารถนำมาประกอบกับต่ำ
ซึมผ่านของออกซิเจนเคลือบเหล่านี้ล่าช้า deteriorative
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอเอในอาหาร (Tapia et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . วิตามิน ซีระหว่างกระเป๋า , วิตามินซี 69.7 ลดลงจาก kg1 มก.น้ำหนักสดถึง 26.9 , 38.5 , ระดับ 50.0 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสดและ kg1 55.4ประชากร , AV , AV + 1 , 3 และ 5 % AA การรักษาตามลำดับ ที่วิตามินซีใน AV + 5 % AA สูงกว่าการรักษาอื่น ๆหลังจาก 5 วันของกระเป๋า ( รูปที่ 2A )เป็นไปได้ด้วยเหตุผลการสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการเก็บรักษาอุตสาหกรรม ซึ่งเกิดขึ้นได้เมื่อกรดแอสคอร์บิครวมกับออกซิเจนในอากาศ ( owusu yaw et al . , 1988 ) ไม้แปรรูปเป็นชั้นป้องกัน และควบคุมการซึมผ่านของออกซิเจนและCO2 จึงลดลงออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค โดยรวมกับ AA มีประสิทธิภาพในการลด วิตามิน ซี มากกว่าAV อย่างเดียว และประสิทธิผลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและ AAระดับที่สูงขึ้น ได้ผลมากที่สุด ดังนั้น 5 % AA เก็บวิตามินเนื้อหาในระดับเดียวกัน เช่น การเก็บเกี่ยวในช่วง 8 วัน ลดน้อยตรวจพบหลังจากนั้น ( รูปที่ 2A ) AA คือ การป้องกันการเจ้าหน้าที่มันยังถูกใช้เพื่อแทนที่ขาดทุนของบริษัทแปรรูปผลไม้( imahori et al . , 1997 ) ayranci และจากนั้น ( 2003 ) รายงานว่า สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ซิตริก แอซิด เป็นสารเติมแต่งหรือ AA , รวมเป็นเมทิลเซลลูโลสเคลือบอย่างกว้างขวางลดลง วิตามิน ซีความสูญเสียในบ๊วยทั้งหมด และพริก ในการ เคลือบที่ซึ่งไม่มีมลทิน ลดการสูญเสียของผลไม้ วิตามิน ซีด้วยการเคลือบที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถประกอบกับต่ำออกซิเจนซึมผ่านได้ของเพิ่ม deteriorative เคลือบเหล่านี้ปฏิกิริยาออกซิเดชันของ AA ในอาหาร ( Tapia et al . , 2008 )