Since carotenoids are primarily lip

Since carotenoids are primarily lipid-soluble, one way to incorporate
them into foods is in the oil phase of oil-in-water
emulsions.

These emulsions are typically produced by homogenizing
oil and aqueous phases along with emulsifiers at high
pressure. This process results in oil droplets coated in the
surfactant that form an interfacial layer between the oil and
aqueous phases (Fig. 5) (McClements, 2005). Emulsions have
been found to be an effective way of incorporating bioactive
lipids into food products.

For example, emulsions were used to
create a delivery system for omega-3 fatty acids in ice cream
and yogurt.

These emulsions were found to be physically and
oxidatively stable, with little consumer detection of altered sensory
attributes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตั้งแต่ carotenoids หลักไขมันละลาย เที่ยวเพื่อรวม
ลงในอาหารอยู่ในระยะน้ำมันของน้ำมันในน้ำ
emulsions

emulsions เหล่านี้มักจะผลิต โดย homogenizing
น้ำมันและระยะอควีกับ emulsifiers ที่สูง
ความดัน กระบวนการนี้เกิดในหยดน้ำมันที่เคลือบผิว
surfactant ที่ชั้นเป็น interfacial ระหว่างน้ำมัน และ
อควีระยะ (ฟิก 5) (McClements, 2005) Emulsions มี
ถูกต้องมีวิธีมีประสิทธิภาพของกรรมการก
โครงการลงในผลิตภัณฑ์อาหาร

ตัวอย่าง emulsions เคยใช้
สร้างระบบจัดส่งสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในไอศกรีม
และโยเกิร์ต

emulsions นี้พบเป็นจริง และ
oxidatively คอก กับผู้บริโภคน้อยตรวจการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส
แอตทริบิวต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่นอยด์ส่วนใหญ่จะมีไขมันที่ละลายน้ำได้วิธีหนึ่งที่จะรวม
พวกเขาเข้าไปในอาหารที่อยู่ในช่วงน้ำมันของน้ำมันในน้ำ
อิมัลชันอิมัลชันเหล่านี้มีการผลิตโดยการผสมยางโดยทั่วไปจะมีน้ำมันและน้ำขั้นตอนพร้อมกับ emulsifiers ที่สูงความดัน กระบวนการนี้จะส่งผลให้หยดน้ำมันเคลือบผิวที่เป็นชั้นผิวสัมผัสระหว่างน้ำมันและน้ำขั้นตอน (รูปที่ 5) (McClements, 2005) อิมัลชันได้ถูกพบว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพของการใช้มาตรการออกฤทธิ์ทางชีวภาพไขมันในผลิตภัณฑ์อาหารตัวอย่างเช่นอิมัลชันถูกนำมาใช้ในการสร้างระบบการจัดส่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ในไอศครีมโยเกิร์ตและอีมัลชั่เหล่านี้ถูกพบว่าเป็นทางร่างกายและมั่นคง oxidatively มีการตรวจสอบของผู้บริโภคน้อยของประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากแคโรทีนอยด์เป็นหลักละลายไขมัน วิธีหนึ่งที่จะรวมไว้ในอาหาร
ในเฟสน้ำมันของน้ำมันในน้ำอิมัลชันอิมัลชัน



เหล่านี้มักจะผลิตโดยการเติมน้ำมันและระยะน้ำพร้อมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ความดันสูง

กระบวนการนี้ส่งผลในผิวเคลือบน้ำมันหยด
แบบฟอร์มชั้นระหว่างน้ำและน้ำมัน (
( รูปที่ระยะ5 ) ( mcclements , 2005 ) อิมัลชันได้
ถูกพบว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพของการผสมผสานสารไขมันในผลิตภัณฑ์อาหาร


ตัวอย่างอิมัลชันที่ใช้

สร้างระบบส่งกรดไขมันโอเมก้า - 3 ในไอศกรีมโยเกิร์ต


อิมัลชันพบที่จะเป็นจริง และ
oxidatively มั่นคงด้วยการตรวจหาการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆน้อย ๆของผู้บริโภค
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส