3.3.3 Recommended substances to red

3.3.3 Recommended substances to reduce aw in fruits
3.3.3.1 Glucose
Glucose is not a very good humectant due to the lower water holding capacity (WHC), which makes it difficult to obtain the isotherm curve at low aw.
3.3.3.2 Fructose
Fructose has a higher water activity reduction capacity and therefore is more desirable as a humectant in stabilizing food products.
3.3.3.3 Sucrose
Sucrose is one of the most studied sugars and is widely used in food systems, in the confectionary industry, both in the U.S. and Europe, but has a lower water activity reduction capacity compared to fructose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3 สารลดสะสม ในผลไม้ที่แนะนำ
3.3.3.1 กลูโคส
กลูโคสไม่ humectant ที่ดีเนื่องจากน้ำล่างถือกำลัง (WHC), ซึ่งทำให้ยากที่จะรับ isotherm เส้นโค้งที่ต่ำสะสม
3.3.3.2 ฟรักโทส
ฟรักโทสมีความจุสูงน้ำกิจกรรมลด และจึง เหมาะเป็น humectant ใน stabilizing ผลิตภัณฑ์อาหาร.
3.3.3.3 ซูโครส
เป็นหนึ่งในที่สุด studied น้ำตาลซูโครส และใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบอาหาร ในอุตสาหกรรม confectionary ทั้ง ในสหรัฐฯ และยุโรป แต่มีความจุต่ำกว่าน้ำกิจกรรมลดลงเมื่อเทียบกับฟรักโทส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3 สารที่แนะนำให้ลดค่า aw ในผลไม้
3.3.3.1 กลูโคส
กลูโคสเป็น humectant ไม่ดีมากเนื่องจากกำลังการผลิตที่ต่ำกว่าน้ำที่ถือครอง (WHC) ซึ่งทำให้มันยากที่จะได้รับโค้ง isotherm ที่ต่ำอ๊ะ
3.3.3.2 ฟรักโทส
ฟรักโทส มีความสามารถในการลดกิจกรรมที่สูงขึ้นน้ำและดังนั้นจึงเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นเป็น humectant เสถียรภาพในผลิตภัณฑ์อาหาร
3.3.3.3 ซูโครส
น้ำตาลซูโครสเป็นหนึ่งในน้ำตาลการศึกษามากที่สุดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบอาหารในอุตสาหกรรมขนมหวานทั้งในสหรัฐอเมริกาและ ยุโรป แต่ได้กำลังการผลิตที่ลดลงต่ำกว่าปริมาณน้ำเมื่อเทียบกับฟรุกโตส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3 แนะนำสารลดอ่า


ในผลไม้ 3.3.3.1 กลูโคสกลูโคสไม่ได้ดีมาก humectant เนื่องจากการลดความสามารถในการ จับน้ำ ( SPM ) ซึ่งทำให้มันยากที่จะได้รับพบว่าโค้งต่ำอะ

3.3.3.2 ฟรักโทสสูงฟรักโทสมีกิจกรรมลดน้ำความจุและดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาเป็น humectant ในการรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร 3.3.3.3 ซูโครส

ซูโครสเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่การศึกษาน้ำตาลและใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบอาหาร ในอุตสาหกรรมขนมหวาน ทั้งในสหรัฐฯ และยุโรป แต่ได้ลดกิจกรรมลดน้ำความจุเมื่อเทียบกับฟรักโทส .